Хроніки Піци. Маленька історія великої страви в Хмельницькому

Ви коли-небудь замислювалися коли і ким була придумана піца, наскільки вона популярна та чому Італію вважають прабатьком піци. Чи правда, що піца в Італії смачніша за піцу в Хмельницькому?

Від пишної піци, що скворчить, неможливо відвести погляд. У голову нахлинає пейзажна Італія – ​​її вузькі вулички, з опуклими кам’яними спорудами, прикрашені виноградними лозами. Чимало тирад присвячувалися незабутній італійській страві, вкритій безліччю захоплюючих історичних подій.

Хроніки Піци

Піца поза соціальною ієрархією

II століття до н.е. Рим. Патриції і плебеї, люди катастрофічно різних соціальних верств суспільства могли дозволити собі однаково насолоджуватися шматочком соковитої піци, що тягнеться. До якого способу приготування вдавалися стародавні римляни та греки?

  • Незамінним елементом будь-якої піци був ретельно вимочений оливковою олією корж із тіста.
  • Куряче м’ясо, сир, оливки, горіхи, часник та перець викладали на еластичний та однорідний матеріал.
  • Фінальними заправками були базилік та м’ята.
Дивіться також  Томатний маринад - рецепти, як смачно приготувати

Важка фізична праця супроводжувала епоху античності і простим роботягам було критично необхідно добре підкріпитися перед початком робіт. З цією необхідністю простий народ, а не дворяни, прийшов до рецепту, що нагадує те, що сьогодні називається “Піца”.

Перші ітерації піци нагадували простий корж із сиром. Плебеї вдосконалили рецепт, але він все ще був далеким від кінцевого варіанту. Прототип сучасної піци з додаванням трав, готували в стародавньому Єгипті, на день народження фараона. Саме вавілоняни першими запікали тісто, як основу, і прикрашали плаконтус оливками. “Плаконтус” – назва далекого родича піци.

Вища громада долучилася до цієї страви пізніше. Вже у стародавньому Римі, оратор Марк Апіцій робив ретельні нотатки щодо приготування “страви богів”. Звідти тягнеться і етимологія слова “піца”, “picea” – запечений у печі корж із приправами.

Коли піца починає набувати сучасного вигляду?

Традиційний вигляд римської піци загубився в століттях. Величність цієї страви було втрамбовано до маленьких італійських закладів громадського харчування, які відвідують бідні та непоказні люди. Саме там сталося інгредієнтне збагачення.

  • Помідори. Спочатку, вони вважались отруйними та ігноровані кухарями. В італійські пекарні помідори потрапили тоді, коли вони з’явились на європейському континенті – у XVI столітті, з Мексики та Перу за допомогою іспанських конкістадорів.
  • Сир Моцарелла, який тоді називався “Сир буйволиний”. Кочівники в Азії навчилися робити його ще в VI столітті, але посипати італійську піцу моцарелою взялися пізніше за помідори – у XVII столітті.
Дивіться також  Пісний плов - рецепти, як смачно приготувати

Тісто має бути хрумким і тонким, раніше, до такої консистенції можна було прийти замішуючи тісто ногами, тому піца довгий час нехтувалася знатю, які були не готові до вживання їжі, приготовленої подібним чином.

Сьогодні ми спостерігаємо апогей успіху цієї страви, де кожна людина може знайти той варіант піци, який її підкорить. А Вам для цього достатньо лиш замовити улюблену страву з доставкою їжі в Хмельницькому від Пронто Піца.

Pagan.com.ua
Додати коментар