Цей рецепт залишається одним із найвідоміших і найпопулярніших у господинь. Паска, приготована саме так, виходить пухким усередині і щільним зовні, а ще дуже добре піднімається.
Тісто має піднятися мінімум двічі, перш ніж ви його поставите в духовку, це дуже важливо для якості випічки. Дотримання всіх кроків у рецепті дозволить вам отримати дуже смачну паску, а прикрасити ви її можете на свій смак.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 400 г.
- Дріжджі свіжі – 1 год.
- Молоко коров'яче – 250 мл.
- Яйця курячі – 2-3 шт. Залежно від розміру.
- Жовток курячого яйця – 1 шт.
- Вершкове масло – 80 г.
- Цукровий пісок – 80 г.
- Родзинки, горіхи, цукати – до смаку.
- Глазур, посипання – за бажанням.
Як приготувати:
1. Молоко підігріти в мікрохвильовій печі, а потім вилити в глибоку миску, в якій плануєте замісити тісто. Сюди всипте дріжджі.
Можна використовувати як сухі, і свіжі дріжджі. Майте на увазі, що пропорції видів дріжджів один до трьох, тобто 5 г сухих дріжджів дорівнюють 15 г свіжих дріжджів.
2. Тепер всипте половину загальної кількості борошна і перемішайте. Борошно, зрозуміло, перед використанням слід просіяти.
3. Залишіть опару на 40-60 хвилин, щоб вона добре піднялася.
4. Олію потрібно дістати з холодильника заздалегідь. Коли ви додаватимете масло в миску, воно повинно бути м'яким. Якщо є можливість, то можете додати топлену олію – тільки попередньо дозвольте їй охолонути.
5. Додайте до тесту цукровий пісок. Точно дотримуйтесь пропорцій, інакше ризикуєте отримати паску, що погано піднявся.
6. Другу частину борошна потрібно також просіяти та додати до тесту.
7. Тепер черга яєць. Їх може бути два чи три – залежно від розміру. Перед тим як розбити яйця в миску, їх слід добре вимити.
8. Замістіть тісто. Цю процедуру слід продовжувати щонайменше 10 хвилин. Це дуже важливий момент, не варто нехтувати ним і коротити час замісу. Готове тісто накрийте плівкою та поставте в тепле місце на годину.
9. Коли тісто добре підніметься і збільшиться у розмірі вдвічі, до нього потрібно додати начинку.
10. У нашому випадку начинка складається з цукатів, родзинок та горіхів, але можна взяти щось одне.
Родзинки попередньо слід замочити і лише потім додавати в тісто. При додаванні горішків обов'язково їх попередньо подрібнити у ступці.
11. Форму для випікання паски потрібно змастити олією, а вже потім викласти тісто. Зверху змастіть паску жовтком за допомогою кулінарної кисті. Залишіть паску піднятися і лише потім ставте в духовку, розігріту до 170 градусів.
12. Випікати паску потрібно одну годину. Духовку не відкривайте, інакше випічка погано підніметься.
На свій розсуд можете прикрасити паску глазур'ю та посипанням.
Перед подачею потрібно дозволити паску трохи охолонути. Так ваша глазур застигне, а м'якуш не рватиметься при нарізці.
Смачного!
