Рибні котлети із начинкою прийнято називати зразами. Начинку зазвичай використовують будь-яку, у нашому випадку це баклажан. Страва виходить напрочуд ніжна і смачна, а додана в основу морква надає зразам красивого і насиченого кольору. Подавайте страву із зеленню та свіжими овочами.
Інгредієнти:
- Філе мінтаю – 400 г.
- Цибуля велика – 1 шт.
- Баклажан середнього розміру – 1 прим.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Яйця курячі – 1-2 шт.
- Хліб білий – пара скибочок.
- Кріп – невеликий пучок.
- Вершки – 2-3 ст. л.
- Молотий перець – до смаку.
- Сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. На сковороді в невеликій кількості рослинної олії потрібно обсмажити дрібно нарізану цибулю і натерту моркву.
2. Баклажани слід вимити та нарізати дрібними кубиками. Залийте баклажани підсоленою водою і залиште на 10 хвилин, щоб пішла неприємна гіркота.
3. Хліб потрібно залити вершками та залишити на кілька хвилин, щоб він добре розмок.
4. У глибокій мисці потрібно з'єднати рибний фарш та засмажку, після чого добре перемішати.
5. Вбийте в миску з фаршем куряче яйце і додайте хліб, попередньо віджавши його.
6. На свій смак приправте рибний фарш сіллю і свіжомеленим перцем, щоб страва не була прісною.
7. На сковороді розігрійте олію. Злийте воду з миски з баклажанами і відправте овочі обсмажуватись. Продовжуйте смажити при помішуванні 4 хвилини.
8. Кріп або іншу зелень потрібно дрібно нашаткувати і додати до баклажанів. Після цього продовжуйте гасити ще хвилину.
9. З рибного фаршу сформуйте коржик. У центр коржика помістіть трохи баклажанової начинки. Тепер накрийте ще невеликою кількістю рибного фаршу і заліпіть так, щоб начинку не було видно.
10. Обсмажуйте підготовлені зрази на середньому вогні до золотистої скоринки.
На стіл зрази можна подавати з овочами, зеленню або будь-якою відвареною крупою.
Смачного!
