Суп-пюре з гарбуза та цукіні – проста овочева страва, м'яка та ніжна за рахунок вершкового масла та молока. Дует цибулі та часнику надає страві легких пікантних ноток. Золотистий за кольором і оксамитовий по консистенції цей суп-пюре надовго дає відчуття ситості і заряджає позитивом, особливо в холодні похмурі дні.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 500 г.
- Цукіні – 300 р.
- Часник – 2 часточки.
- Цибуля ріпчаста – 100-110 г.
- Бульйон курячий – 750 мл.
- Молоко – 250мл.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Олія вершкове – 20 г.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Чебрець сушений – 1 ч. л.
- Базилік свіжий – кілька гілочок для оформлення.
Як приготувати:
1. Очищену від лушпиння цибулю ополосніть і дрібно нашаткуйте.
2. Гарбуз очистіть від шкірки та насіння. Наріжте невеликими шматочками.
3. Цукіні вимийте і наріжте кубиками середнього розміру, попередньо видаливши плодоніжку.
4. Очистіть часник і видавіть його за допомогою преса на тарілку. Гілочки базиліка промийте, обсушіть. Зніміть з гілочок листочки і дрібно їх порубайте.
5. У каструлі з товстим дном з'єднайте оливкову олію з вершковим. Розігрійте масло|мастило| і підсмажте на ньому цибуля до м'якості на помірному вогні.
6. Всипте сушені листочки чебрецю.
7. Викладіть гарбуз у каструлю. Перемішайте. Готуйте, іноді помішуючи, 10 хвилин.
8. Одночасно підігрійте курячий бульйон.
Засипте в каструлю з цибулею та гарбузом підготовлений цукіні.
9. Влийте гарячий бульйон. Все перемішайте і варіть суп 15-20 хвилин.
10. Як тільки овочі стануть м'якими, скориставшись занурювальним блендером, подрібніть суп до утворення однорідного пюре.
11. На смак приправте меленим перцем і сіллю, додайте часник.
12. Налийте тепле молоко.
13. Прогрійте суп на невеликому вогні, не доводячи до кипіння. В іншому випадку він може звернутися.
Готовий суп-пюре з гарбуза та цукіні розлийте по тарілках і прикрасьте подрібненими листочками базиліка.
Для оформлення супу підійде будь-який базилік – як зелений, і фіолетовий.
Хорошим доповненням до цієї страви стануть хрусткі сухарики з білого хліба.
Смачного!
