Салат “Червоний кальмар” повністю відповідає своїй назві. Адже завдяки буряку соломка кальмара забарвлюється в насичений рубіновий колір. Ефектний дует буряків та кальмарів дуже вдало доповнений курагою та чорносливом. Сухофрукти делікатно підкреслюють смак молюсків. Часник наповнює страву пікантними нотками, а волоські горіхи надають салату своєрідний смак та аромат.
Інгредієнти:
- Тушки кальмару – 750-800 р.
- Буряк варений – 2 шт. (по 100 г кожна)
- Чорнослив без кісточок – 50 г.
- Курага – 50 р.
- Ядро волоського горіха – 80 г.
- Часник – 3 часточки.
- Майонез – 80 р.
- Сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. Найтриваліший етап у приготуванні салату – варіння буряка (приблизно 1,5 години), тому для економії часу у запропонованому рецепті використовуються відварні коренеплоди.
Ви також можете запекти буряки. Насамперед ретельно вимийте овочі спеціальною щіткою та обсушіть. Викладіть коренеплоди на лист фольги, потім щільно загорніть у ній. Помістіть буряки в розігріту до 180 градусів духовку і запікайте протягом 45-50 хвилин.
Тушки кальмарів промийте. Викладіть у киплячу воду, дайте знову закипіти. Варіть 3 хвилини, потім зніміть каструлю з вогню і накрийте щільно кришкою. Залишіть на 10 хвилин. Після чого кальмарів вийміть із води і дайте їм охолонути.
Чорнослив і курагу промийте, викладіть у миску і залийте окропом. Залишіть на 15 хвилин. Слідом за цим воду злийте, а сухофрукти обсушіть, розклавши на паперовому рушнику.
2. Ядра волоських горіхів підсушіть на сковороді без олії до появи характерного запаху та легкого рум'янцю.
3. Буряк очистіть від шкірки і наріжте тонкою соломкою. Викладіть у салатник.
4. Кальмарів також наріжте дрібною соломкою і додайте до буряка.
5. Аналогічним чином наріжте сухофрукти і викладіть салатник.
6. Додайте волоські горіхи, подрібнені за допомогою ножа. Втім, ви можете помістити горіхи в поліетиленовий пакет та прокатати качалкою.
7. І на закінчення додайте пропущені через прес часточки часнику.
8. Змішайте всі інгредієнти. Заправте майонезом і знову перемішайте.
Салат “Червоний кальмар” готовий. Йому не потрібно часу для просочення, тому можете відразу після приготування подавати салат на стіл. Як прикраса можете використовувати кільця кальмара, чорнослив, курагу або зелень.
Смачного!
