Для приготування пісного плову з айвою не потрібно особливої майстерності, а лише трішки терпіння. Оскільки плов пісний, у його складі, звичайно ж, немає м'яса. Але і без цієї складової страва виходить досить ситною. Основу плову складає класичне тріо – довгий білий рис, морква та цибуля.
Крім того, в плов додана ароматна айва, яка надає страві легкої кислинки, і родзинки, які, навпаки, надають солодкуватий смак. Куркума дарує цьому щедро приправленому барбарисом, коріандром та перцем чилі страви теплий золотистий колір.
Інгредієнти:
- Рис довгозерний – 200 г.
- Айва – 250-300 р.
- Родзинки – 50 г.
- Цибуля ріпчаста дрібна – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 2-3 ст. л.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Барбарис сушений – 1 ч. л.
- Коріандр мелений – 1/2 ч. л.
- Перець чили мелений – на кінчику ножа.
- Куркума – 1/2 ч. л.
Як приготувати:
1. У чайнику закип'ятіть воду.
Цибулину очистіть, тонко наріжте і викладіть у казанок або каструлю з товстим дном із розігрітою олією.
2. Обсмажте цибулю до прозорості.
3. Поки цибуля смажиться, вимийте, очистіть і наріжте моркву соломкою. Додайте моркву до каструлі, перемішайте і продовжуйте смажити 5 хвилин.
4. Всипте в каструлю барбарис, куркуму, перець чилі, коріандр та чорний перець.
5. Айву вимийте та наріжте невеликими кубиками. Додати в каструлю. Перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні, помішуючи до напівготовності айви.
6. Всипте промити родзинки і за смаком посоліть.
7. Налийте гарячу воду. Її рівень має бути на 1 сантиметр вище інгредієнтів у каструлі.
8. Далі викладіть рівним шаром ретельно промитий рис. Долийте гарячу воду, щоб вона повністю покривала рис.
9. Щільно накрийте кришкою каструлю і готуйте на найменшому вогні приблизно 20 – 25 хвилин.
Ароматний, ситний та апетитний пісний плов готовий. Розпушіть його вилкою, викладіть на блюдо сервіровки і подавайте на стіл.
Смачного!
