Всім добре відомо, що однією з традиційних страв італійської кухні є різотто, основою якого є рис. А ми пропонуємо вам приготувати подібний кулінарний шедевр, але не з рису, а з звичайної перловки – томатне перлотто.
Приготувати цю смачну страву легко. Неодмінна умова – відмінна якість товарів. Оскільки перлотто у нас томатне, то й почати приготування страви слід із соусу із помідорів. До його складу входять обсмажену цибулю з часником, подрібнені консервовані помідори, томатна паста. Крім того, в соус додається чудова пряна трава – чебрець. Потім соус змішується з вареною перловою крупою.
Готове блюдо посипається запашним базиліком і тертим пармезаном. Сир посилює аромат перлотто і добре поєднується з іншими компонентами.
Інгредієнти:
- Крупа перлова – 230 г.
- Консервовані помідори – 400 г.
- Цибуля ріпчаста середнього розміру – 90-100 г.
- Часник – 2 часточки.
- Базилік зелений свіжий – 5 гілочок.
- Чебрець свіжий – 10-12 гілочок.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Цукровий пісок – 1 год.
- Перець кайєнський мелений – ч. л.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Сир пармезан – 150 г.
Як приготувати:
1. Першу варку перед варінням попередньо замочіть на 4 години.
2. Набряклу крупу пересипте в друшляк і ретельно промийте.
3. Зваріть перловку до готовності, засипавши її в киплячу воду. На 1 частину крупи беріть 2 частини води. Готову перловку відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
4. Цибулину та зубчики часнику очистіть і дрібно порубайте.
5. Консервовані помідори очистіть від шкірки. Дрібно наріжте.
6. Гілочки чебрецю і базиліка промийте і покладіть на серветку для просушки.
Пармезан натріть на тертці з невеликими отворами.
7. У місткій сковороді прогрійте оливкову олію. Пасеруйте на ньому цибулю з часником до м'якості.
8. Викладіть консервовані помідори та томатну пасту. Перемішайте.
9. З гілочок чебрецю обірвіть листочки і додайте в сковороду.
10. Всипте сіль, цукор та гострий перець. Добре перемішайте. Гасіть 10 хвилин при слабкому кипінні, накривши сковорідку кришкою.
11. Всипте перловку, знову перемішайте і тушкуйте 5 хвилин. Заберіть сковороду з плити.
12. З гілочки базиліка зніміть листя і наріжте його тонкими смужками. Всипте у перлотто.
13. Додайте тертий пармезан, залишивши для подачі 4 столові ложки. Дуже добре перемішайте.
14. Викладіть томатне перлотто у тарілки. Посипте відкладеним пармезаном та чорним перцем.
За бажання можете збризкати оливковою олією.
Подавайте до столу негайно.
Смачного!
