Такий плов чудово підійде, якщо потрібно приготувати велику порцію смачної вечері для великої компанії. «Гелак Палав» – традиційний таджицький плов із фрикадельками замість цільного м'яса. Цей плов дуже смачний, хоч і зовсім несхожий на звичну страву. Рис виходить розсипчастим та насиченим, а фрикадельки – пікантними та ароматними.
Інгредієнти:
- Фарш м'ясний – 400 г.
- Рис для плову – 300 г.
- Олія соняшникова – 150 мл.
- Вода – 650 мл.
- Цибуля – 1-2 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Куркума – 1/2 ч. л.
- Зіра – 1 ч. л.
- Перець чорний і сіль за смаком.
Як приготувати:
1. Викладіть фарш у миску. Наріжте дрібно цибулю і пропустіть через часник прес. Додайте їх до фаршу.
Цибулю для фрикадельок можна натерти на великій тертці.
2. Додайте до фаршу сіль, перець та половину від усієї кількості зіри. Добре перемішайте фарш до повної однорідності.
3. Мокрими руками слід зліпити фрикадельки невеликого розміру і викласти на тарілку.
4. Морквину очистіть і наріжте соломкою, а другу частину цибулі слід подрібнити дрібним кубиком.
5. Цибулю та моркву потрібно викласти в казан і обсмажити у великій кількості олії до рум'яного кольору.
6. Влийте воду та зачекайте, поки вона закипить. Тепер викладіть у казан фрикадельки і тушкуйте 15 хвилин.
7. Коли фрикадельки стануть готові, до бульйону додати залишки зіри, сіль і куркуму. Рис потрібно дуже добре промити і після цього викласти у казан, вирівнявши рівним шаром. Гасіть на маленькому вогні до повного випаровування води.
На стіл подавати плов потрібно в такий спосіб – спочатку на велику страву викладають рис, а зверху розміщують фрикадельки. За бажанням можна присипати плов подрібненою зеленню.
Смачного!
