Кожна страва у Туреччині має свою національну назву. Наприклад, суп із сочевиці називається «мерджимек чорбаси». Готують цю першу страву турецькі господині будь-якої пори року і обов'язково з червоної сочевиці. Крім бобових, у чорбу додаються обсмажена з цибулею морква, томатна паста та цілий букет ароматних спецій.
Суп виходить насиченим, густим та поживним, ніжним та шовковистим, а, головне, дуже смачним.
Інгредієнти:
- Вода фільтрована – 1,5л.
- Сочевиця червона (руда) – 200 р.
- Цибуля ріпчаста – 70-75 г.
- Морква – 70-75 р.
- Оливкова олія – 30 мл.
- Борошно – 30 г.
- Томатна паста – 60 г.
- Сіль – до смаку.
- Лимон маленький – 1 шт.
- М'ята сушена – 1/2 ч. л.
- Паприка мелена – 1 ч. л.
- Перець кайєнський мелений – 1/4 ч. л.
- Кмин – 1/2 ч. л.
- Чебрець сушений – 1/2 ч. л. (Можна трохи більше).
Як приготувати:
1. Цибулину очистіть, промийте і наріжте дрібним кубиком. Розігрійте 30 мл оливкової олії у сотейнику або каструлі з товстим дном. Пасеруйте на ньому цибулю приблизно 3 хвилини.
2. Вимиту та очищену моркву подрібніть на великій тертці і засипте в каструлю.
3. Продовжуйте обсмажувати до м'якості овочів.
4. Додайте в каструлю борошно, томатну пасту, чебрець, кмин, м'яту та паприку. Ретельно перемішайте. Продовжіть обсмажувати ще півхвилини.
5. Сочевицю добре промийте, висипавши на друшляк.
6. Засипте сочевицю в каструлю. Перемішайте усі інгредієнти.
7. Залийте боби з овочами водою, краще кип'яченою гарячою. Доведіть знову до кипіння і посоліть до смаку.
8. Вогонь зменшіть і варіть суп до готовності сочевиці, прикривши каструлю кришкою. За часом це триватиме 30 хвилин.
9. За допомогою занурювального блендера перебийте суп у однорідну масу. Поверніть каструлю на вогонь і на повільному вогні знову доведіть суп до кипіння. Приправте гострим перцем. Спробуйте на сіль, за потреби ще підсоліть.
Наповніть супом із сочевиці глибокі тарілки, посипте суп паприкою та полийте оливковою олією. Лимон розріжте на часточки. У кожну тарілку видавіть із часточки лимона сік. Подавайте до столу.
Смачного!
