Поєднання ніжно-жовтої картоплі, помаранчевої моркви, димчастих грибів та яскраво-зеленого листя петрушки привертає увагу до цього ароматного супу. А тим часом ця страва пісна і приготовлена на воді. Приготування овочевого супу з печерицями не вимагатиме від вас особливих зусиль – достатньо лише нарізати овочі та гриби, а потім відварити їх до готовності, попередньо зробивши засмажку із цибулі та грибів.
Інгредієнти:
- Картопля середнього розміру – 300 г (3 шт.).
- Помідори – 100-120 г.
- Цибуля – 75-80 р.
- Морква – 75-80 р.
- Печериці – 200 р.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Зелень петрушки – 2 гілочки.
- Олія соняшникова – 1,5 ст. л.
- Вода – 1,2 л.
Як приготувати:
1. Очищену та промиту цибулину наріжте маленькими кубиками.
2. Картоплю та моркву вимийте щіткою для овочів. Очистіть коренеплоди. Розріжте картоплю на великі кубики, а морква – на кружечки чи половинки кружків.
3. Томат вимийте та наріжте невеликими кубиками.
4. Що стосується печериць, то їх підготовка залежить від розміру грибів.
У пропонованому рецепті ми використовуємо маленькі грибочки, тому нарізати їх не треба – достатньо вимити. А якщо ви будете використовувати великі печериці, їх треба буде промити і нарізати на тонкі слайси.
Поставте каструлю із водою на вогонь.
Коли вода закипає, обсмажте цибулю на розпеченій сковороді на соняшниковій олії до прозорості. Для смаження цибулі вам знадобиться 0,5 столової ложки олії.
5. Викладіть у сковороду цілі грибочки. Долийте масло, що залишилося, так як гриби при смаженні вбирають багато масла.
6. Смажте гриби з цибулею, помішуючи на помірному вогні 5 хвилин.
7. У киплячу воду додайте моркву та картоплю. Вогонь зменшіть і варіть овочі практично до готовності – 10 хвилин.
8. Потім всипте печериці з цибулею і варіть щонайменше 5 хвилин.
9. Покладіть в каструлю подрібнений томат, посоліть, поперчіть. Перемішайте.
Готовий суп овочевий з печерицями розлийте в глибокі тарілки, посипте подрібненими листочками петрушки та подавайте до обіднього столу.
Смачного!
