На перший погляд, хурма — не найкращий для випічки фрукт. Принаймні господині використовують її не дуже часто. Проте кекс, приготовлений із хурмою, виходить дуже смачним. Усередині він виходить пухким та вологим саме за рахунок своєї фруктової начинки.
Можна також до начинки додати і мелені горіхи, але й просто кориця разом із мускатним горіхом надають випічці чудового пікантного аромату.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 350 г.
- Хурма середнього розміру – 2 шт.
- Цукровий пісок – 200 г.
- Олія – 5 ст. л.
- Яйця курячі – 3-4 шт.
- Сода харчова – 1 ч. л.
- Сіль – до смаку.
- Кориця мелена – 1,5 ч. л.
- Горіх мускатний – 1/4 ч. л.
- Сухі вершки – 60 г.
- Цукрова пудра – 30 г.
- Тепла вода – 30мл.
- Будь-які горіхи та фрукти – для прикраси.
Як приготувати:
1. Хурму потрібно вимити і, за бажанням, очистити від шкірки. Після цього наріжте її на невеликі частини та помістіть їх у глибоку миску. За допомогою занурювального блендера потрібно максимально подрібнити фрукти. Якщо залишатимуться невеликі шматочки – нічого страшного.
Хурму найкраще брати максимально стиглу, тому кекс буде ніжнішим.
2. Додайте до хурми невелику кількість соди та залиште на 5 хвилин, цього буде достатньо, щоб маса загуснула.
3. В іншій мисці потрібно з'єднати три курячі яйця і щіпку солі. Віночком збовтайте яйця до однорідності.
4. Потім додайте цукровий пісок і перемішайте віночком інгредієнти.
Якщо у вас є тростинний цукор, то можете додати його, так кекс вийде з ледь вловимим карамельним ароматом.
5. Додайте трохи мускатного горіха та перемішайте масу.
6. Рослинну олію слід брати без запаху. Додавання олії дозволить тесту швидше піднятися, а ще ваш кекс не пристане до форми.
7. Зі смаком хурми відмінно поєднується аромат кориці. Потрібно додати|добавляти| трохи прянощі в миску і перемішати.
8. Пшеничне борошно слід добре просіяти і поступово всипати в миску з яєчною сумішшю. Тісто має вийти досить густе.
9. Тепер черга подрібненої хурми. Її також потрібно додати до тесту і добре перемішати.
10. Випікати такий кекс найкраще у силіконовій формі, так готову випічку буде легше дістати для подачі.
11. Випікати кекс потрібно 40-50 хвилин, а поки що можете зайнятися глазур'ю. Для цього з'єднайте сухі вершки та цукрову пудру і добре перемішайте.
12. У миску з майбутньою глазур'ю потрібно влити воду та перемішати інгредієнти.
13. Для прикраси готового кексу полийте його глазур'ю, а потім прикрасьте фруктами та горіхами на свій смак. Можна також присипати корицею.
Смачного!
