Брусниця: лікувальні властивості і протипоказання

У традиційної російської кухні брусниця – чи не найпопулярніша ягода. З неї варять морси, варення і навіть медовуху, кладуть в пироги, загортають у млинці, а в брусничним соусі подають м’ясо і птицю. І справа не тільки в чудовому смаку ягоди. Предки інтуїтивно відчували, що корисні властивості брусниці у багато разів перевершують інші рослини. І сьогодні в медицині користь брусничних ягід і листя визнана офіційно.

Хімічний склад і калорійність

Брусниця є одним з найбільш низькокалорійних природних продуктів. На 100 г ягід припадає всього 46 калорій. Якщо розглядати користь рослини з точки зору його хімічного складу, слід виділити нижче наступні компоненти.

На 100 грам продукту:

  • Вода – 86 г;
  • Вуглеводи – 8,2 г (3%);
  • Харчові волокна – 2,5 г (13%);
  • Ліпіди – 0,5 г (1%);
  • Протеїни – 0,7 м (1%);
  • Зола – 0,2 мг;
  • Спирт, холестерин – відсутні.

Також у складі брусниці присутні:

  • Органічні кислоти – молочна, саліцилова, яблучна, бензойна, лимонна та ін;
  • Пектин;
  • Каротин;
  • Дубильні речовини;
  • Вітаміни А, С, Е;
  • Мікроелементи – калій, кальцій, марганець, залізо, магній, фосфор, кобальт, цинк тощо

Корисні властивості

Брусниця – одне з найпопулярніших рослин, які використовуються в лікувальних цілях. Вважається, що по силі цілющої дії вона перевершує навіть таких «фаворитів» народної медицини, як журавлина або чорниця. При цьому користю володіють не тільки плоди, а також насіння, хвостики і листя брусниці.

Брусниця унікальна тим, що термообробка досить незначно позначається на її лікувальних властивостях.

Основна користь рослини полягає в брусничних листі. В їх складі міститься величезна кількість дубильних речовин, а також арбутин, танін, гідрохінон і карбонові кислоти. Це не повний список органічних кислот, присутніх в структурі листя, також в них містяться такі хімічні сполуки, як:

  • Галова кислота;
  • Хінна кислота;
  • Винна кислота.

Відвар з листя брусниці – це потужне діуретичну та антисептичний засіб, що допомагає при циститі і запаленні ниркових мисок, набряклості і лихоманці.

Ягоди брусниці – природний джерело антипіретичних компонентів. Вони мають жарознижуючою властивістю і можуть використовуватися при застуді для зниження спека замість ацетилсаліцилової кислоти. Крім того доведено, що брусничні ягоди здатні посилювати дію антибіотичних препаратів.

Кислий смак брусниці – сигнал про те, що ця ягода незамінна при авітамінозі. Її рекомендують вводити в раціон для відновлення після травм і важких захворювань, при депресивних станах і втраті апетиту. Вона тонізує організм, знімає перші прояви мігрені і початкові симптоми застуди.

Брусниця – справжній природний релаксант і джерело антиоксидантів. У складі плодів рослини є пектин і каротин, які надають протизапальну і антиексудативну дію.

Застосування брусниці в народній медицині

Нетрадиційна медицина давно використовують листя і плоди брусниці для приготування різних засобів. Оброблену сировину застосовується у вигляді:

  • Відварів;
  • Настоїв;
  • Свіжовичавленого соку;
  • Перетертої маси з цукром;
  • Термічно оброблених плодів (варення, джем);
  • В моченому і мороженому вигляді.

З допомогою брусничного продукту можна лікувати або поліпшувати стан при наступних захворюваннях:

  • Подагра, ревматизм;
  • Пієлонефрит, цистит, уретрит;
  • Лихоманка, диспепсія, відсутність і втрата апетиту на тлі стресу;
  • Авітаміноз;
  • Недостатність секреторної функції панкреаса і шлунка, гастрит з пониженою кислотністю;
  • Гіпертонія;
  • Гельмінтоз, аскаридоз;
  • Цукровий діабет, гепатоз печінки, ожиріння;
  • Захворювання шкіри – лишай, короста;
  • Тонзиліт, ангіна, простудні захворювання;
  • Простатит, мастит.

Також брусничная вода добре допомагає при сонячному ударі, перегрів і природним чином знижує жар при сильній гарячці.

При простудних захворюваннях

ГРВІ, вірусні захворювання і сильна застуда виснажують організм. Щоб відновити його захисні функції і стимулювати на боротьбу з інфекцією, випийте настій з фитосырья брусниці.

Готують настій наступним чином: 10 г подрібненого листя рослини і 15 г сушених гілочок брусниці заливаються склянкою окропу і тримаються під кришкою 30 – 40 хвилин. Настій проціджують через чисту марлю і п’ється по 15 – 20 мл до 5 – 7 разів на день. Можна додати в нього липовий чай або трохи перетертої з цукром малини.

При температурі

При високій температурі тіла, що супроводжує застуду або інше захворювання, сильний антипіретичний ефект надасть фітозбір на основі брусниці.

20 г брусничного листя і 10 г трави мати-й-мачухи змішайте з 20 г ягід анісу, додайте сушену малину і липовий цвіт (15 – 20 г кожного компонента), насипте 10 г ягід брусниці (свіжих або сушених). Ретельно перемішайте компоненти і залийте їх 500 мл окропу. Варіть на водяній бані 30 хвилин, охолодіть і процідіть. Приймати в теплому вигляді по склянці ввечері або на ніч.

При недугах сечостатевої системи

У терапії сечостатевих інфекцій з рівною частотою використовуються ягоди і листя брусниці. Але частіше застосовують все ж листя, так як вони містять арбутин, що чинить сильну протизапальну, антисептичну та діуретичну дію. Стандартний рецепт для лікування інфекції сечостатевої системи на основі брусниці готується так:

  • 40 г сушених листя залити окропом (1 л) і варити на водяній бані 25 – 30 хвилин;
  • Зняти відвар з вогню, остудити і процідити;
  • Розбавити уварений настій чистою водою, щоб вийшов обсяг в один літр;
  • Пити по 50 мл через дві години після їжі 1 – 2 рази на добу.

При гіпертонії

При артеріальній гіпертензії та супроводжуючих її негативних симптомів (головний біль, серцебиття, панічні атаки) можна випити в якості натурального гіпотензивного засобу брусничний морс. Купувати його необов’язково, краще приготувати свіжий відвар:

  • Стакан свіжих ягід промивається водою і розминається виделкою до кашкоподібного стану;
  • Масу заливають 400 мл холодної води і ставлять на вогонь;
  • Доведіть рідину до кипіння і відразу зніміть з плити;
  • Морс настоюється під кришкою 40 – 50 хвилин;
  • Процідіть рідину через марлю, не забудьте добре віджати ягідний макуха.

Пити морс з брусниці при гіпертонії можна в якості освіжаючого напою в перебігу дня. Якщо його надто кислий смак, додайте цукор або мед.

При авітамінозі

Якщо у вас діагностовано дефіцит вітамінів в організмі, спровокований неповноцінним або мізерним харчуванням, а також некоректно складеним раціоном при вегетаріанської або веганскої дієти, порятунком стане брусничний чай.

10 г цукрового піску засипати в порцеляновий або скляний чайник, додати 10 – 12 сушених листя брусниці. Залийте суміш окропом і настоюйте 15 – 20 хвилин. Якщо стінки чайника прозорі, ви зможете визначити готовність напою за кольором – він повинен бути насиченого відтінку паленого цукру. Пити брусничний чай можна 2 – 3 рази в день.

Хорошим джерелом вітамінів є смузі з брусниці і банана (див. відео).

При захворюваннях печінки

Всі частини брусниці, включаючи ягоди і листя, при застосуванні надають сильний гепатопротекторний ефект. Для лікування захворювань печінки найчастіше використовується нижче наступний рецепт.

100 грам ягід розтерти виделкою і залити холодною водою. Настоювати добу, потім приймати по 50 мл перед кожним прийомом їжі. Є й інший спосіб приготування: 200 г свіжої брусниці обшпарити окропом, а потім насипати в 400 мл холодної води і настоювати 6 – 8 годин. Вживати по півсклянки 2 рази на день – перед сніданком і вечерею.

При цукровому діабеті

Використовувати ягоди і листя брусниці можна при будь-якому типі цукрового діабету. Фітокомпоненти рослини природним чином знижують рівень глюкози в крові.

Рецепт відвару. 200 мл окропу заливають у каструлю з 20 г сухого листя брусниці. Суміш варять на середньому вогні, постійно помішуючи. Оптимальний час приготування – 25 хвилин. Після відвар проціджують і охолоджують. Приймати за 15 хвилин до їжі в обсязі 20 – 30 мл

Рецепт настою. 50 грам сушених брусничних листя подрібнюється ножем, засипається в каструлю і залити 400 мл води. Доведіть масу до кипіння і варіть чверть години. Залиште доходити під кришкою ще годину, потім остудіть і перелийте в чисту ємність, попередньо процідивши. Приймати так само, як і відвар.

При гельмінтів

Якщо у людини діагностовано паразитарна інвазія (гельмінтоз), потрібно спробувати наступний народний рецепт на основі брусниці.

100 мл соку, віджатого зі свіжих ягід брусниці, залити в блендер і додати туди 50 г сирого гарбузового насіння. Суміш збити до однорідної маси і перелити в тару, яку можна зберігати в холодильнику. Приймати з ранку натщесерце по 2 – 3 столові ложки протягом тижня.

Від набряків

В хімічному складі ягід брусниці є рутин і кверцетин (флаваноїди з групи вітаміну Р), вживання яких допомагає швидко вивести накопичилася в організмі зайву рідину. Для позбавлення від недуги використовуйте наступний рецепт.

30 г подрібненого сухого брусничних листя насипте в гранований стакан і додайте 200 мл окропу. Накрийте плоским блюдцем і настоюйте протягом 30 хвилин. Процідіть, охолодіть настій і додайте половину чайної ложки меду. Приймати по чотири рази на добу (4 порції = 50 мл кожна).

Варення з брусниці

Варене повидло з ягід брусниці – це консервоване виріб, уварене в цукровому сиропі у відповідності з певною технологією. Так як в брусниці міститься величезна кількість вітамінів, дуже важливо обрати правильний спосіб термічної обробки, щоб зберегти корисні властивості ягоди по максимуму. У брусничин характерний кислий смак (у деяких він викликає оскому). Незважаючи на це, вона містить фруктозу, сахарозу і глюкозу. Також у складі ягоди присутні:

  • Пектин (натуральна клітковина);
  • Органічні кислоти;
  • Вуглеводи;
  • Вітаміни (C, A, E);
  • Калій, магній, залізо, фосфор, марганець.

Якщо брусничне варення приготовлено правильно, в холодний сезон при відсутності свіжих ягід і фруктів воно стане унікальним джерелом корисних речовин і компонентів. Застосовувати його можна для лікування і профілактики таких хвороб, як:

  • Серцево-судинні захворювання та дисфункція;
  • Вегетосудинна дистонія;
  • Гіпертонія;
  • Тахікардія;
  • Тривожний розлад, панічні атаки;
  • Простудні і вірусні захворювання;
  • Авітаміноз, цинга;
  • Профілактика простатиту;
  • Цистит;
  • Відновлення в післяпологовий період (для жінок).

Незважаючи на користь, в термічно обробленому брусничним варення зберігається менше вітамінів, ніж у протертою з цукром або моченой ягоді.

Брусничне варення – це не лише самостійний десерт або інгредієнт до кондитерських виробів (начинка, сироп, просочування), але і гарнір до деяких сортів смаженого м’яса і птиці.

Щоб приготувати ідеальне за смаковими якостями і структурі варення з ягід брусниці, дотримуйтесь рецептом:

Знадобиться:

  1. Брусниця – 1 кг;
  2. Цукровий пісок – 0,5 кг;
  3. Кориця – 1 паличка;
  4. Сушені бутони гвоздики – 3 шт.

Переберіть ягоди, видалите гнилі та пошкоджені екземпляри, а також черешки і хвостики. Промийте брусницю холодною водою, потім відкиньте на друшляк і обдайте окропом. Закладіть ягоди в каструлю, додайте цукор і залийте воду (вона повинна покривати ягоди на товщину в 1 палець). Варіть брусницю на повільному вогні. Періодично помішуйте варення, через 5 хвилин додайте корицю і гвоздику. Коли маса закипить, зменшіть вогонь і варіть ще 5 – 7 хвилин. Після того як варення охолоне, розкладіть його по стерилізованим банкам і закрийте герметичними кришками.

Застосування варення при вагітності

Коли жінка виношує дитину, застосування багатьох медичних препаратів їй заборонено. Навіть при застуді можна пити жарознижуючі ліки, що несуть потенційну шкоду для розвитку плода. У таких випадках призначається брусничний чай, відомий антипиретическим ефектом.

Для вагітних корисна брусниця з ряду причин:

  • Вітамін С тонізує і зміцнює стінки судин, підвищує імунітет матері та немовляти;
  • Каротин підтримує в тонусі кровоносні судини в органах зору, що важливо для вагітної;
  • Вітамін Е має антиоксидантний ефект, стимулює метаболізм і захищає від токсинів;
  • Залізо, що міститься в брусниці, підтримує нормальні показники рівня гемоглобіну в крові;
  • Діуретичні властивості брусничних листя допомагають позбавитися від зайвої набряклості;
  • Якщо у жінки спостерігається артеріальна гіпертензія, брусниця надасть гіпотензивну дію;
  • При токсикозі кислуватий відвар брусниці позбавить від нудоти;
  • При гестаційному діабеті свіжі плоди брусниці допоможуть природно знизити рівень вмісту глюкози в крові.

Користь чи шкода?

Багато хто цікавиться, чи є брусничне варення під час вагітності? В принципі це не заборонено, але кількість такого продукту повинне бути мінімальним: цукор у складі варення не дуже корисний для організму жінки в гестаційному періоді. 10 – 15 грам в день буде цілком достатньо.

Для профілактики та підтримки імунітету під час вагітності краще використовувати брусницю в свіжому вигляді, пити морси і настої з свіжих, мочених або морожених ягід.

Безконтрольне вживання ягоди може посилити тонус м’язів матки у жінки в період вагітності. Тому краще проконсультуйтеся з лікарем.

В яких випадках брусниця заборонено вагітним?

  • При наявності гіпотонії;
  • При діагностованій сечокам’яної хвороби;
  • При гіперацидному гастриті, виразці шлунка і 12-палої кишки;
  • При запаленні жовчних шляхів, холестазе і холелітіазу;
  • При порушеннях згортання крові, геморагічному синдромі.

Використання брусниці при схудненні

Основний ефект для втрати ваги при вживанні брусниці полягає в диуретическом дії компонентів рослини. Глікозиди у відварах і настоях на ягоді активізують функції сечовидільної системи, при цьому знімаючи можливе запалення в стінках сечовивідного тракту.

Є думка, що регулярне вживання брусничного настою протягом 30 діб допоможе прибрати природним шляхом близько 2 – 3 кілограм зайвої ваги. При цьому знижується набряклість, людина відчуває себе бадьоріше і енергійніше.

Брусниця ефективніше штучно синтезованих діуретиків, так як дані препарати виводять, в основному, міжклітинну рідину, причому агресивним способом. Відомо, що на тлі прийому медикаментозних сечогінних ліків нерідко розвивається дегідратація, що досить небезпечно. При цьому з організму додатково «вимиваються» корисні речовини (калій, кальцій, магній), що здатне завдати шкоди здоров’ю. Усього цього можна уникнути, якщо використовувати для схуднення брусницю.

Рецепт відвару для зниження ваги. 40 г сушеного фитосырья (брусничні листя) засипати в каструлю, налити 200 мл води. Склад тримати на водяній бані і довести до кипіння, після чого зменшити вогонь і варити листя ще 20 хвилин. Зніміть відвар з плити і перелийте в іншу ємність, дайте йому охолонути. Приймати по 100 мл у теплому вигляді за півгодини до кожного прийому їжі. Курс лікування – 1 місяць. На час прийому обмежте вживання кави.

Протипоказання і шкоду

У брусничних ягід мало протипоказань до вживання. Вони гіпоалергенні і містять так мало сахарози, що їх можна вживати у достатній кількості навіть за наявності діабету I і II типів. Брусниця не взаємодіє з компонентами лікарських препаратів, тому її використовують паралельно під час медикаментозного лікування ряду захворювань. І все ж надмірне вживання ягоди при деяких станах може дати негативний результат і побічні ефекти.

Виключіть з раціону брусницю, якщо у вас є одне з нижчеописаних захворювань:

  1. Нефролітіаз, уролітіаз – при безконтрольному вживанні брусниці камені можуть почати рух по мочеполовому тракту. При даному діагнозі вживати ягоду можна тільки з дозволу лікаря (нефролога або уролога);
  2. Виразкові, дистрофічні і ерозивні зміни слизової оболонки органів ШЛУНКОВО-кишкового тракту, гастрит з підвищеною кислотністю;
  3. Гіпотонія – брусниця має знижує кров’яний тиск ефектом і може погіршити ситуацію;
  4. Гемороїдальні вузли;
  5. Пухлини злоякісного або доброякісного характеру в передміхуровій залозі.

Брусниця – дуже корисний продукт, її варто вводити в раціон. Залишається тільки вирішити, в якій кількості і вигляді: свіжі ягоди, термічно оброблені і пр. Щоб не нашкодити собі, проконсультуйтеся з лікарем і дізнайтеся свій, дозволений до вживання, мінімум.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: