Гарбуз: лікувальні властивості і протипоказання

Гарбуз — це не тільки смачний, а й надзвичайно корисний продукт. У м’якоті і насіння овоча міститься велика кількість вітамінів, мінералів, мікро і макроелементів, незамінні для людського організму. При регулярному споживанні вона підвищує імунітет і допомагає боротися з різними недугами.

Які корисні властивості гарбуза і як її використовувати в домашніх умовах, ми розповімо у статті нижче.

Опис та види

Гарбуз — це плодоносна рослина багаторічна. Воно має шорсткий стебло, великі листки і вусики, що стеляться по землі. Квітки білі або яскраво-жовті. В подальшому з них утворюються великі плоди, що досягають 5 — 150 кг. Овоч розрізняється за кольором, видом і сортам.

На сьогоднішній день спеціалісти нараховують близько 20 різновидів гарбуза, найбільш корисними з яких є:

  • Великоплідні (від 10 до 150 кг). Соковиті та солодкі овочі. Кількість сахарози в таких плодах становить 15%, що перевищує солодкість арбузов. Овочі ростуть в будь-яких погодних умовах і в найменшій мірі подержаны зараження шкідниками. В квартирних умовах зберігаються до 3 тижнів. З таких плодів готуються десерти, соки та пюре для діабетиків;
  • Твердокорые. Містять в собі велику кількість насіння, завдяки чому частіше використовуються в кулінарії, косметології та дієтології. Розрізняють два сорти:
    • патисони (дисковидні);
    • кабачки (подовжені);
  • Мускатні — найбільш корисні овочі. Їх рекомендується їсти при підвищеному артеріальному тиску, аритмії, стенокардії. Основний недолік – короткий термін зберігання (до 2 тижнів). Мускатні сорти гарбуза більше підходять для приготування корисних страв.

Як осінній овоч, гарбуз відома людству вже більше 5 тисяч років. Спочатку вона була тропічною рослиною і виростала переважно в країнах Північної Америки. Індіанці застосовували гарбуз в різних цілях. З м’якоті готували їжу, з насіння — олію, а шкірку використовували для приготування посуду. На початку 16 століття гарбуз почали вирощувати і в Росії. З тих пір вона стала одним з найбільш популярних овочів на обідньому столі.

Склад і харчова цінність

Корисні властивості гарбуза обумовлені хімічним складом овоча. Близько 75% від маси становить м’якоть, 10% – насіння і приблизно 15% – шкірка. У кулінарії частіше використовується очищений продукт. М’якоть і насіння рослини їдять як в сирому, так і вареному або запеченому вигляді. У народній медицині овоч застосовують в якості лікарського засобу.

Хімічний склад гарбуза багатий великою кількістю речовин, що надають благотворний вплив на організм людини:

  • Аскорбінова кислота (вітамін С) – підвищує захисні функції імунітету і допомагає в боротьбі з сезонними вірусами грипу, ГРЗ, ГРВІ, застудою та ін;
  • Карнітин (вітамін Т) — сприяє швидкому засвоєнню важкої їжі. Особливо корисний людям з надмірною вагою. Запобігає анемії, сприяє утворенню тромбоцитів, покращує згортання крові;
  • Нафтохинон (вітамін К) — необхідний для збагачення білком крові і тромбоцитами. Цей елемент є незамінним для організму, так як відсутня в будь-яких інших овочах і фруктах;
  • Ретинол (вітамін А) — необхідна речовина для формування кісткової тканини і зубів. Прискорює обмін речовин і сприяє швидкому росту нових клітин, сповільнює процеси старіння;
  • Кальциферол (вітамін D) — омолоджує шкіру, сприяє кращому засвоєнню кальцію і фосфору організмом;
  • Токоферол (вітамін Е) — антиоксидант, сприяє виведенню шлаків, токсинів і вільних радикалів з організму. Бере участь у регенерації клітин;
  • Лінолева кислота (вітамін F) — захищає кровоносні судини, підтримує їх щільність і еластичність;
  • Тіамін (вітамін В) — покращує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, вирівнює колір обличчя, зберігає молодість шкіри;
  • Пектин — нормалізує травлення, стабілізує роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту, прискорює обмін речовин, виводить шлаки і токсини;
  • Каротин — очищає організм від токсичних речовин, зміцнює імунітет, знижує ризик зараження грибкової або бактеріальної інфекцією, зміцнює нервову систему. Кількість каротину в гарбузі значно більше, ніж у моркві;
  • Макро та мікроелементи: залізо, калій, кальцій, магній, мідь, фосфор, кобальт; клітковина. Ці та інші речовини зміцнюють імунітет і беруть участь у всіх метаболічних процесах організму;
  • Рослинні цукру — контролюють рівень холестерину.

Харчова цінність на 100 г продукту становить: 1 г білків, 1 г жирів, 4,4 г вуглеводів, 91,8 р. вода. Завдяки такому складу, гарбуз є дієтичним продуктом. Калорійність овоча — всього 22 кКал.

Користь гарбуза

Гарбуз — один з найбільш корисних овочів, що містить ліки від багатьох хронічних недуг. Її користь полягає у антиоксидантних, судинорозширювальних, протизапальні, ранозагоювальні та очищувальні властивості. Найбільш корисними вважаються м’якоть і насіння рослини.

М’якоть містить у собі основні вітаміни, необхідні для підтримання здоров’я — А, В, С, D, E, F і т. д. При регулярному споживанні овочів в їжу відновлюють захисні функції імунітету, нервова система, а також відновлюються обмінні процеси в організмі. Гарбузовий сік з м’якоті підвищує водно — сольовий баланс, має жовчогінну та сечогінну дію.

Насіння гарбуза володіють великою кількістю макро-і мікроелементів. Токоферол входить до складу овоча, пригнічує ріст туберкульозної палички, а карнітин — вбиває ракові клітини.

Гарбуз має позитивний вплив на всі внутрішні органи людини, особливо ЦНС і серцево-судинної системи. Таким чином, гарбуз показана в будь-якому віці незалежно від статі.

Цілющі властивості гарбуза:

  • Відновлення імунітету. При щоденному вживанні м’якоті або насіння гарбуза організм забезпечується всіма необхідними вітамінами, минераллами, мікро і макроелементами, антиоксидантами;
  • Підвищення гемоглобіну. Овоч містить велику концентрацію заліза, яке ефективно бореться з анемією в будь-якому віці;
  • Нормалізація роботи серцево — судинної системи. Гарбузова м’якоть містить багато калію, який зміцнює зміцнює стінки судин, розріджує кров і знімає набряки;
  • Відновлення кислотно-лужного балансу в кишечнику. Велика кількість клітковини сприяє підвищенню перистальтики кишечника і виведенню шлаків;
  • Прискорення обміну речовин. Ретинол, що входить до складу овоча, сприяє правильному розподілу жирів, а низька калорійність продукту допомагає скинути зайву вагу;
  • Поліпшення роботи печінки і жовчного міхура. М’якоть і насіння овоча володіють потужним сечогінним і жовчогінним дією. Вони знімають запалення, відновлюють кислотно-лужний баланс;
  • Знімає симптоми отруєння. Відвар або свіжовичавлений гарбузовий сік є одним з найбільш ефективних засобів при діареї. Має в’яжучу, протиблювотну дію. Можна застосовувати і при токсикозі у вагітних;
  • Зниження холестерину. Гарбуз містить у своєму складі рослинні цукри, які нейтралізують шкідливий холестерин в крові. Можна застосовувати при діабеті і атеросклерозі.

Крім цього, гарбуз є ефективним засобом від безсоння. Свіжовичавлений сік з м’якоті овоча має заспокійливу дію і при регулярному вживанні покращує сон.

Застосування в народній медицині

У народній медицині гарбуз застосовується здавна. З неї готуються відвари, настої, спиртові настоянки, сиропи і соки, які лікують хронічні захворювання:

  • атеросклероз;
  • подагру;
  • хвороби ШКТ;
  • захворювання печінки і нирок;
  • хвороби сечостатевої системи;
  • розлади шлунка;
  • геморой;
  • цукровий діабет;
  • ожиріння;
  • ангіна та застуда;
  • серцево-судинні захворювання;
  • пародонтоз і карієс.

Найчастіше овоч вживають в їжу в сирому вигляді, однак і заморожена м’якоть також зберігає в собі корисні властивості. Такий продукт буде зручний для використання в будь-який час року, а строк зберігання значно довше, ніж свіжий овоч. Корисні властивості гарбуза також зберігаються і при запіканні. Страви з печеного овоча виводять шлаки і токсини з організму, мають послаблюючу, сечогінну і жовчогінну дію.

Гарбуз для лікування захворювань:

  • Печена м’якоть корисна людям з надмірною вагою. Для позбавлення від недуг можна запекти 150 г свіжої м’якоті в духовці при температурі 170 гр С. З’їдати по 1 ст. л. 3 рази в день за 30 хвилин до їжі протягом 1 місяця;
  • При подагрі можна робити компреси з свіжої м’якоті. 150 г тертого овоча загорнути в марлю і прикласти до уражених місць на ніч. Курс лікування — 30 днів;
  • При порушеному обміні речовин готується відвар. 3 ст. л. квіток і листя гарбуза, 1 ч. л. подрібненого кореня солодки, 2 ст. л. плодів горобини і сушеної морської капусти залити 1 л води. Помістити на водяну баню і прокип’ятити 20 хв. Після цього накрити ємність кришкою і настояти відвар 1 годину. Процідити і пити по 50 мл настою 5 разів на день протягом 1 тижня. Настій знижує навантаження на серце, а завдяки низкокаллорийности — допомагає скинути вагу. Є відмінним ліками від сухого і вологого кашлю.

Гарбузова м’якоть

М’якоть гарбуза містить в собі безліч корисних речовин, таких як аскорбінова кислота, креатин, нафтохинон, ретинол і кальциферол. Ці елементи беруть участь в основних метаболічних процесах організму. Будь-які страви, приготовані з м’якоті, будуть ефективні при підвищеному артеріальному тиску, а також при хворобах ШКТ, нирок, печінки та серця. Калій, що міститься в складі овоча, сприяє нормалізації кровотоку. Він знижує набряклість верхніх і нижніх кінцівок, зміцнює і тонізує стінки судин.

Для приготування ліків від серцево-судинних захворювань використовується м’якоть подрібненої гарбуза. 30 г продукту змішати з такою ж кількістю родзинок і пророслої пшениці. Додати 1 ст. л. меду і подрібнити у блендері. Приймати щодня по 1 ст. л. натщесерце. Курс лікування — 14 днів.

При недокрів’ї м’якоть гарбуза буде також ефективна. Завдяки високому вмісту заліза і ретинолу поліпшується хімічний склад крові. Однак вітамін А засвоюється організмом тільки спільно з жирними продуктами, тому для приготування зілля використовується вершкове масло і молоко. При недокрів’ї слід готувати каші з м’якоті гарбуза — зварити 200 г продукту і подрібнити. В готову страву додати невелика кількість вершкового масла, цукру і солі за смаком.

Рецепти з м’якоті гарбуза:

  • При поганому зорі — 500 г подрібненої сирої м’якоті з’їдати щодня на сніданок. Завдяки високому вмісту каротину, гарбуз відновлює зір, покращує самопочуття;
  • Для печінки — 200 г печеної м’якоті подрібнити, додати 1 ст. л. меду. Є блюда невеликими порціями протягом дня;
  • Для виведення токсинів — 150 г вареної м’якоті змішати з 1 ст. л. оливкової олії і 1 ч. л. лимонного соку. Приймати по 1 ст. л. 3 рази в день;
  • При гастриті рекомендується пити 1 склянку свіжовичавленого соку з м’якоті натщесерце. Курс лікування — 14 днів;
  • При діабеті можна приготувати кашу. 100-150 г м’якоті запекти в духовці на середньому вогні 20 хв.

У народній медицині варену м’якоть прикладають до пухлин і включають в щоденний раціон харчування. Вона корисна при схудненні, так як є низькокалорійною і сприяє нормалізації обмінних процесів в організмі.

Гарбузове насіння

Гарбузове насіння не тільки смачний, але і корисний продукт. В них міститься велика кількість мікро-і макроелементів, необхідних для підтримки здорової життєдіяльності організму. На 50% продукт складається з масел.

Хімічний склад насіння містить:

  • білки;
  • цинк;
  • протеїни;
  • органічні смоли і кислоти;
  • фітостерин;
  • вітаміни;
  • каротин.

Завдяки цим речовинам насіння гарбуза відмінно лікують запальні процеси в організмі. Фітостерин, що міститься у складі, вбиває шкідливі бактерії і грибок. Насіння ефективні і при гельмінти, а їх застосування абсолютно безпечно як для дітей, так і для дорослих.

Для того щоб позбутися від паразитів в організмі можна приготувати наступний засіб — 300 г свіжих насіння гарбуза очистити від шкірки і подрібнити в порошок. Додати 1/4 склянки окропу і 1 ч. л. меду. Перемішати інгредієнти і випити суміш протягом години. Через три години необхідно випити 1 р сернокислотной магнезії, розведеного в 50 мл теплої води.

Гарбузове насіння можна їсти в сирому, сушеному або смаженому вигляді. Найбільший ефект вони надають при спільному вживанні з медом. Так речовини активніше засвоюються організмом. Однак у великій кількості вони можуть викликати нудоту або блювоту. Добова доза — жменька насіння. Термін зберігання — 2 роки.

Корисні властивості насіння гарбуза використовуються для лікування і профілактики серцево-судинних захворювань. Вони активізують кровоносну систему, допомагають зняти біль у серці при стенокардії. Для приготування ліків використовують сирі насіння — 20 г сировини очистити від шкірки, подрібнити і розтовкти. Додавати в їжу щодня.

Гарбузовий настій корисний при хворобах нирок і сечовивідних шляхів. 1 стакан очищеного сировини розтерти в ступці, періодично підливаючи кип’ячену воду (3 склянки). Потім слід настояти напій 20 хвилин і процідити. Додати 1 ст. л. меду і випивати невеликими порціями протягом дня. Курс лікування — 2 тижні.

Ще одне ефективне ліки від хвороб нирок – чай з насіння гарбуза. 1 ст. л. сировини залити 500 мл окропу, настояти 30 хвилин. Пити 3 рази на день, розбавляючи з теплою водою.

Плодоніжки

Гарбуз необхідно зрізати разом з плодоніжками, так як ця частина рослини найбільш корисна для організму. Плодоніжка містить всі активні речовини, необхідні для росту і розвитку овоча. Завдяки їй гарбуза довго зберігаються і не втрачають корисні властивості.

У народній медицині з плодоніжки готується настій для позбавлення від набряків. Рослина порізати на дрібні шматочки, помістити в блендер. Додати 1 склянку окропу, настояти 30 хвилин, остудити й процідити через марлю. Пити відвар по 2 ст. л. 3 рази на день як сечогінний при набряках. Також відваром можна полоскати рот при болю в зубах.

Для підвищення імунітету можна приготувати відвар. В емальовану каструлю з кришкою помістити 5 дрібно нарізаних плодоніжок і залити 1 л води. Варити вміст на повільному вогні 1 годину, потім настояти добу. Відвар п’ється невеликими порціями 5 разів на день. Він забезпечує організм всіма необхідними вітамінами і мінералами, а також покращує травлення, знімає запалення. має проносну дію.

Рецепти з плодоніжок:

  • При нетриманні сечі. Подрібнити 3 — 4 плодоніжки, загорнути в марлю і варити 1 годину. Настояти 30 хвилин потім пити як чай;
  • При загострених симптомах циститу — 1 ст. л. сухої подрібненої плодоніжки залити 200 мл окропу, прокип’ятити 20 хвилин, настояти 30 хвилин і процідити. Приймати по 2 ст. л. 3 рази на день;
  • При цукровому діабеті — 50 г плодоніжок гарбуза нарізати на дрібні шматки і залити 300 мл води. Прокип’ятити відвар 15 хвилин. Приймайте по 50 мл 3 рази на день.
  • При колітах і запорах — 20 г подрібнених плодоніжок залити 500 мл води і прокип’ятити 15 хвилин на повільному вогні. Пити відвар 2 рази на день;
  • При гастриті — 50 г дрібно нарізаних плодоніжок змішати з 20 краплями настоянки прополісу, додати 500 мл води і проварити 15 хв. Пити відвар протягом дня.

Застосування в косметології

Завдяки унікальному цілющому складу, гарбуз знайшла своє застосування і в косметології. З м’якоті готують різні маски для обличчя, які мають протизапальну, регенеруючу та омолоджуючу дію. Для зміцнення волосся також використовуються насіння, плодоніжки і інші частини овоча.

Для шкіри гарбуз надзвичайно корисна. Якщо змішати її з іншими натуральними інгредієнтами, то виходять маски, що підходять для різних типів шкіри. Одні живлять і зволожують шкіру, інші очищають і допомагають позбутися від вугрів, треті надають тонізуючу дію. Маски з насіння гарбуза зменшують набряклість обличчя, вирівнюють тон і позбавляють від веснянок на шкірі.

Рецепти масок для шкіри з гарбуза:

  • Очищаюча (для будь-якого типу шкіри) готується з вареної гарбуза. 1 ст. л. гарбузового пюре розбавити з 100 мл молока або кефіру. Нанести суміш на шкіру товстим шаром на 15 хвилин, потім змити прохолодою водою;
  • Тонізуюча (для всіх типів шкіри). Натерти сиру гарбуз на дрібній тертці і віджати з неї сік. Нанести на шкіру ватним диском і залишити на 15 — 20 хв. Змивати прохолодною водою. При регулярному застосуванні (2-3 рази на тиждень) значно покращиться стан шкіри. Вона стане пружною, почнуть розгладжуватися зморшки;
  • Поживна (для жирної шкіри). Сирої овоч (200 г), разом зі шкіркою натерти на дрібній тертці. Додати 1 яєчний білок, розмішати і нанести на шкіру на 20 хвилин, потім змити. Ця маска усуває жирний блиск, звужує пори і допомагає позбутися від вугрової висипки;
  • Зволожуюча (для сухої шкіри). Відварити 200 г м’якоті в 250 мл молока. Розім’яти в кашку, додати 1 ст. л. меду і 1 яєчний жовток. Нанести на шкіру товстим шаром на 20 хвилин, потім змити. Повторювати процедуру 3 рази в тиждень;
  • Від веснянок. Потовкти 1 ст. л. очищених гарбузового насіння, додати 1 ч. л. меду, лимонного соку і 1 ст. л. молока. Ретельно розміщувати інгредієнти, підігріти в мікрохвильовій печі (1 хв) і нанести на шкіру на 15 хвилин. Змити холодною водою. Повторювати щодня, до повного зникнення веснянок.

У косметології гарбуз застосовується не тільки для догляду за шкірою, але також і за волоссям. Для того щоб додати об’єм, зміцнити і запаяти посічені кінчики, можна приготувати маску для волосся з гарбузового насіння. Розтерти 200 г сировини до утворення кашки, додати 500 мл теплої води і ретельно перемішати. Втирати в шкіру голови і волосся масажними рухами, надіти поліетиленову шапочку і накрити рушником. Тримати до 40 хвилин, потім змити шампунем.

Застосування в дієтології

В хімічному складі гарбуза міститься велика кількість органічних кислот і мінералів, які не тільки покращують здоров’я, але також і допомагають скинути зайві кілограми. Тому овоч часто застосовується в дієтології. Найбільш корисними вважаються м’якоть, сік, насіння і плодоніжки гарбуза.

Фахівці радять щодня з’їдати по 200 г запеченої м’якоті на сніданок, щоб прискорити обмін речовин і вивести шлаки і токсини з організму. При надмірній вазі рекомендується раз на тиждень влаштовувати розвантажувальні дні і харчуватися гарбузом, соком, насінням. 5 разів на день по 100 — 150 г овоча на сніданок або обід.

Однією з найбільш ефективних дієт є гарбузова. Вона розрахована на 7 днів, і з її допомогою можна скинути до 7 кг зайвої ваги, поліпшити роботу травного тракту і зміцнити імунітет.

Зразкове меню гарбузової дієти:

День: Сніданок: Обід: Вечеря:
1-й 250 г гарбузового пюре, приготовлене на молоці; 300 г запеченої гарбуза; салат з помідорами і огірками, 150 г курячого філе;
2-й 250 г коричневого рису, з додаванням гарбуза; 200 г салату з гарбуза, кураги і родзинок;
3-й 250 г гарбузово-вівсяної каші; 150 г запеченої риби, салат з капусти, моркви і зеленого горошку;
4-й 250 г вівсяного рагу з гарбузом; 200 г свіжого гарбуза, склянка молока;
5-й 250 г гарбузово — фруктового салату; 200 г гарбузового котлет;
6-й 250 г гарбузового пюре, 2 яблука; 150 г коричневого рису, 150 г вареного курячого філе;
7-й 250 г гарбузової каші, з додаванням 20 г подрібненого насіння і меду; 200 г фруктового салату з гарбузом.

Протипоказання і шкоду

Незважаючи на численні корисні властивості, гарбуз також має протипоказання. Її не рекомендується при індивідуальній непереносимості компонентів, а також:

  • при порушенні кислотно-лужного балансу в організмі;
  • при цукровому діабеті III ступеня;
  • при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

Якщо ви вперше спробували цей продукт у великих обсязі, можливо здуття живота. У таких випадках краще утриматися від подальшого вживання гарбуза, або переглянути спосіб її приготування.

Сподобалася стаття? Поділитися з друзями: