Авокадо належить до тропічних різновидів вічнозелених дерев. Плоди відрізняються високим вмістом вітамінів, жирних кислот і позитивно впливають на організм. Дерево авокадо росте на території Мексики, Бразилії, США, Африки, Австралії, культуру вирощують також у деяких європейських країнах. Цвітіння відбувається на 4-5 році вирощування, стандартна кількість плодів сягає 150-200 шт.
Ботанічний опис авокадо
Авокадо — дерево, яке сягає у висоту 6-20 м, крона широка, розлога. Тропічна культура належить до родини Лаврових і є вічнозеленою. У діаметрі стовбур сягає 30-60 см, у верхній частині дерево рясно розгалужується. Діаметр крони — до 15 м. Гілки тонкі, тендітні, захищені щільною корою. Листки темно-зеленого кольору розташовані почергово, мають витягнуту загострену форму, щільну шкірку з глянцевим блиском, у довжину сягають 25-35 см.
У листі культури відзначається висока концентрація ефірних олійних екстрактів. Квіти рослини дрібні, зеленувато-жовті, зібрані в суцвіття, кількість бутонів сягає 200-300 шт. Вага плодів становить залежно від умов вирощування 150-800 г. Форма фруктів овальна, грушоподібна, дозріла м’якоть жирної консистенції (співвідношення жирів сягає 5-35%). Кісточка займає до 40-50% від загального обсягу фрукта і може бути використана для вирощування.
Фрукти використовуються у сфері харчування, для приготування косметичних та лікарських складів. Вчені описали понад 600 видів рослин, які поділяються на 3 розділи (мексиканський, антільський, гватемальський). При виборі сорту враховується, скільки жирів міститься в продукті, для розрахунку програми дієтичного харчування.
На території Росії виробники пропонують такі різновиди фруктів:
- Каліфорнійський — різновид відрізняється високою концентрацією жирності плодів, м’якоть може використовуватися для дієтичних тостів, паст, соусів, кремів без добавок. Шкірка плодів щільна, коричнева з пухирчатою фактурою.
- Бекон — відрізняється плодами овальної форми, має тонку шкірку темно-зеленого кольору. М’якоть ніжна, білого кольору, з нейтральними смаковими характеристиками й ароматом. Текстура м’якоті водяниста, з невисокою жирністю, кісточка середнього розміру. Плоди застосовують для суворих дієтичних комплексів. Вага — 150-170 г.
- Хасс — сорт з плодами витягнутої грушоподібної форми, шкірочка щільна, тверда, пухирчаста, має чорно-коричневий відтінок. Різновид затребуваний у Росії, партії завозять у різні сезони. М’якоть має золотисто-молочний колір, відрізняється великою концентрацією жирів, горіховим смаком. Вага сягає 150-350 г.
- Еттінгер — сорт має витягнуту овальну форму. Шкірка гладка, тонка, м’якоть має вершково-горіхові нотки, зеленувато-жовтий колір. Концентрація жирів середня або невисока. Компактна кісточка має краплеподібну форму, маса фрукта — 150-300 г. Плоди визрівають до вересня.
- Ryan — сорт з плодами грушоподібної витягнутої форми, м’якуш світло- або насичено-жовтий, з великою концентрацією жирів. Кісточка велика, округла, шкірка темно-зеленого кольору, з щільною пухирчастою текстурою. М’якоть має картопляний смак з масляними і вершковими нотками. Маса — 300-400 г. Не рекомендовані плоди, які зняли раніше терміну. У реалізацію сорт надходить у жовтні-грудні.
- Фуерте — відрізняється грушоподібною формою, шкірка гладка, глянсова, світло-зеленого відтінку, легко знімається для чищення. М’якоть білосніжна з вершковим смаком та ароматом. Концентрація жирних кислот у продукті висока, кісточка невелика у формі краплі. Маса фрукта — 150-300 г. Сорт надходить у продаж влітку і восени.
- Ardith — сорт округлої форми, з м’якоттю світло-золотистого кольору із зеленим відливом. Сорт із середньою насиченістю жирних кислот, кісточка середнього розміру, шкірка щільна, пухирчаста, темно-зеленого кольору. Маса фруктів становить 150-200 г. М’якоть має вершковий смак з горіховими нотами. Дозрівають плоди сорту навесні.
- Рід — сорт з високою концентрацією олій, кісточка плода середнього розміру округлої форми. Середня маса — 220-500 г. Сорт відрізняється округлими довгастими плодами, щільна шкірка яких має шорстку пухирчасту фактуру, темний зелений колір. М’якоть плоду ніжно-золотистого відтінку. Аромат і смак фрукта мають грушеві й горіхові ноти.
- Зутано — плід відрізняється витягнутою овальною формою, шкірка щільна з глянцевим блиском, м’якоть світла, жовтувато-вершкового відтінку. Смак фрукта ніжний, з ароматом яблука. Різновид відрізняється підвищеною концентрацією жирних кислот, має велику кісточку. Маса фрукта — 170-400 г. Постачання сорту виконуються цілий рік, т. к. плоди поступово визрівають на деревах.
- Гвен — сорт з плодами середніх або великих розмірів, форма округла, шкірка щільна з горбистою текстурою, насичено-зеленого кольору. М’якоть відрізняється золотисто-зеленим відтінком, вершково-яєчним смаком. Кісточка середнього або маленького розміру. Різновид авокадо відрізняється високою жирністю. Плід виростає до 150-400 г. Плоди визрівають у вересні-грудні.
- Пінкертон — сорт має грушовидну форму, шорстку шкіру яскраво-зеленого кольору. Відсоткове співвідношення жирів у плоді високе. М’якоть має світло-жовтий із зеленуватим відтінок, солодкий смак. Насіння всередині компактне, круглої форми. Середня вага становить 200-510 г.
- Bernecker — плоди з ніжною бежевою м’якоттю, кремовим смаком, середньою жирністю. Форма грушовидна, шкірка гладка зеленого кольору, маса — 200 г.
У яких країнах зростає
При купівлі фрукта потрібно враховувати, де росте авокадо і в яких країнах культивується. Батьківщиною фрукта вважається Мексика. Загальна площа під вирощування фрукта сягає понад 400 тис. акрів.
Плоди культивують у штатах Пуебла, Морелос, Наяріт, Мічоакан і т. д.
Авокадо в природі росте в Америці (Північній, Південній), на Канарських островах. Отримав поширення вид рослини в таких країнах із субтропічним і тропічним кліматичними умовами:
- Республіка Домінікана;
- Перу;
- Індонезія;
- Колумбія;
- Африка;
- Нідерланди;
- Чилі;
- Іспанія;
- Кенія;
- Франція;
- Нова Зеландія;
- Бельгія;
- Німеччина;
- Ізраїль;
- Гаїті;
- Австралія;
- Філіппіни;
- Малайзія.
У цих державах виробляють більш ніж 90% від загального обсягу світових поставок авокадо. Площа плантацій, на яких обробляють культуру, розширюється щороку. Поширення культура отримала також на території Абхазії, у Росії рослина вирощується на чорноморських узбережжях.
Як росте в домашніх умовах
Дерево авокадо в домашніх умовах може бути як декоративним, так і цвісти й давати врожай (при дотриманні необхідного догляду з підгодівлями). Кісточка повинна бути від стиглого фрукта, посадковий матеріал від незрілого плоду не зможе плодоносити. Насіння потрібно очистити від темно-коричневої шкірки й помістити в ємність, наполовину заповнену водою, і пророщувати. Потім кісточку переміщують у горщик з ґрунтом або комбінованим складом ґрунтів.
Насіння повинно наполовину знаходитися зовні ємності. Тупий кінець поміщається в землю, гострий залишається зовні. Потрібно організувати періодичний полив рослини до появи листків. Паростки з’являються через 3 тижні, максимальний термін проростання сягає 2-3 місяців.
На швидкість підготовки посадкового матеріалу впливає освітлення, температура, умови вологості в приміщенні. Саджанець поміщають у діжку з готовим ґрунтом або у відкриту землю на літній період. Ґрунт під авокадо потрібно регулярно розпушувати й поливати. Для прискорення розростання саджанця можна обробити кущ стимулятором росту.
Те, як росте авокадо в домашніх умовах, залежить від дотримання умов для стабільного зростання:
- при вирощуванні повинен дотримуватися теплий температурний режим, т. к. рослина теплолюбна, відрізняється низькою стійкістю до заморозків;
- важливий регулярний полив відстояною водою кімнатної температури (+18…+22°С);
- рекомендується передбачити відсутність протягів, т. к. від впливу різких потоків холодного повітря листки й гілки пошкоджуються;
- культура світлолюбна, тому розміщується на відкритому підвіконні, влітку рекомендується контролювати попадання прямих променів сонця, затінюючи горщик у теплі місяці;
- у літній час не рекомендується виносити діжку на вулицю при нежаркій погоді, постійно можуть знаходитися діжки з авокадо тільки в теплому південному кліматі;
- у період спокою (осінь, зима) рослину встановлюють у добре освітленій кімнаті з температурою не менше +15…+16°С;
- для надання кущової конфігурації кроні потрібно прищипувати пагони;
- рекомендується організовувати регулярний полив, у літній період кількість води для обробки рослини знижується взимку;
- влітку потрібно здійснювати перехресне запилення й підгодовувати саджанець 2-3 рази на місяць спеціалізованими складами;
- взимку рослину не підгодовують;
- навесні рослину потрібно пересадити в ємність більшого обсягу й прищипнути стебла на закінченнях;
- як субстрат для підгодівлі використовується квітковий ґрунт;
- до досягнення 3-4 років рослину потрібно кожен рік пересаджувати, потім число пересадок знижується до 1 разу на 3 роки;
- для запобігання пошкодженню щитівкою і павутинним кліщем, яким піддане авокадо, потрібно обприскувати саджанець;
- при сухому повітрі потрібно обприскувати рослину для запобігання висиханню кінчиків листя;
- як ґрунт для рослини не використовуються окислені ґрунти;
- оптимально застосовувати для посадки суміш перегною, садової землі, піску (співвідношення 1:1:1), яку присипають невеликим об’ємом вапна;
- для підвищення пухкості ґрунту можна додати в горщик керамзит, мох сфагнум, торф.
Фото фрукта
Авокадо (фото фрукта) має грушоподібну, круглу або овальну форму. У довжину плоди сягають 7,5-33 см, ширина фруктів становить 8-15 см відповідно до сорту. Маса сягає 0,05-1,8 кг. Шкірка має жовтувато-зелений, насичено-зелений або теракотовий, коричневий, темно-фіолетовий і чорно-коричневий відтінок.
Плоди в розрізі
У розрізі плоду (на малюнках) видно ніжну м’якоть білого, вершкового, ніжного оливкового, світло-жовтого кольору. Текстура маси масляниста, кремоподібна, має горіховий або вершковий аромат з фруктовими нотами. М’якоть фрукта має концентрований вміст жирних кислот.
З маси готують морозиво, соуси, креми, пасти.
По центру фрукта розміщується кісточка. Насіння має округлу, конічну або яйцеподібну конфігурацію, сягає в довжину 5-6,5 см. Тверда кісточка, молочного відтінку, покрита темно-коричневою шкіркою. При перехресному запиленні плоди можуть не мати насіння всередині.
Як росте в природі
Культура вічнозелена, опадати листки можуть через брак корисних речовин у ґрунті й посушливість клімату. Тропічне дерево має розкидисту крону. Найбільші врожаї культури досягаються на територіях Перу, Малайзії, Мексики, Чилі. Як виглядає дерево в природі, можна побачити і в Росії біля узбережжя Чорного моря, де культура більш декоративна, визріває невелика кількість плодів.
Фруктове дерево належить до швидкозростаючих. За 1 рік відбувається 2-3 періоди активного росту пагонів. Коренева система не витримує затоплення або пересихання.
Згідно з дослідженням, за механізмом запилення сорти рослини поділяються на групи А і Б. У сортів 1 групи бутони розкриваються в ранковий час (жіноча фаза). При розпусканні в 2 половині дня квітки діють у чоловічій фазі.
У сортів 2 групи вранці квітки діють у чоловічій фазі, ввечері — у жіночій. Таким чином здійснюється перехресне запилення між різними сортами авокадо, посадженими на одній території.
Рослина адаптується до різних типів ґрунтів і може виростати на ґрунті з червоними глинами, піщаними відкладами, суглинком, вапняковими породами. Важливо забезпечити посадки у відкритому ґрунті якісним дренажем. Не допускається надмірна зволоженість землі й підтоплення ділянок. Параметр горизонту ґрунтових вод сягає не менше 9 м нижче поверхні.
Фото дерева
Багато культивованих сортів авокадо виростають високими, тому потрібне підрізання дерев до рівня 4,8-5,5 м, потім рослина знову підростає до 9 м і обрізається.
У деяких випадках використовуються спеціальні засоби для уповільнення зростання основних гілок і стимулювання розвитку бічних відгалужень.
Фахівці враховують сприйнятливість рослин до бактерій і вірусів, тому проводять підгодівлю поживними речовинами до того, як дерево зацвіте. Перші плоди з’являються на деревах через 4-5 років.
Дерева потрібно оберігати від сильних вітрів для запобігання ламанню гілок. Ділянки під висадку сортів повинні бути добре освітленими. Регулярний полив плантацій здійснюється не менше 1 разу на 7-9 днів.
Фото стиглих плодів
Стиглості фрукти досягають за 6-17 місяців залежно від різновиду сорту і кліматичних умов території. Дозрівання плодів не завершується при прикріпленні до стовбура, після зняття плода готовності фрукт досягає за 1-2 тижні при зберіганні в затіненому приміщенні з температурою +20…+22°С. Дозрілий плід транспортується при прохолодній температурі (+4°С).
Щоб вибрати стиглий авокадо, рекомендується ознайомитися із зображеннями плодів різного ступеня стиглості.
Майже стиглий фрукт використовується для закупівель до святкового столу, коли вимагається зберігати плоди кілька діб. Рекомендовані фрукти насиченого зеленого кольору з твердою шкіркою, для дозрівання яких потрібно 3-4 дні.
Стиглий авокадо (на малюнку) темно-зеленого відтінку, при розрізуванні кісточка швидко відділяється від м’якоті. Маса має виражений вершковий аромат і ніжний смак. Зовнішній шар фрукта повинен бути середньої щільності, шкірка може трохи продавлюватися. Продукт гарної якості зберігає пружність, на його поверхні не залишається вм’ятин після натискання. Плодоніжка пофарбована в насичений зелений колір. Якщо фрукт потрясти, кісточка видасть характерний для стиглого плоду стукіт. Аромат відчувається через шкірку.
Нестигле авокадо має такі ознаки:
- твердість при натисканні на шкірку і світло-зелений відтінок шкірки;
- при розрізуванні кісточка залишається всередині;
- м’якоть недозрілого фрукта відрізняється щільною структурою, суховата, може мати гіркуватий присмак.
У недозрілому плоді міститься речовина персин, яка негативно позначається на організмі людей, схильних до алергічних реакцій на птицю, м’ясо. Якщо відсутня індивідуальна непереносимість авокадо, можна застосовувати недостиглі фрукти в приготуванні обсмажування, запіканні для пасти. Після маринування щільна м’якоть плоду придбає кремоподібну текстуру й аромат.
При необхідності в дозріванні фрукта потрібно загорнути плід у папір, у мішок з тканини або в полотно. Щоб плід дозрів швидше, можна поряд з ним покласти перець чилі. Температура в приміщенні, де зберігається фрукт, повинна знаходитися в межах +18…+22°С. Не рекомендується поміщати плід авокадо в холодильник або зберігати під прямими сонячними променями. Плід дозріє за 3-8 діб.
Фото зіпсованих плодів
Ознаками зіпсованих плодів (на світлинах) можуть бути такі:
- Надмірна м’якість плоду, деформована шкірка, при натисканні залишаються вм’ятини на поверхні.
- Почорніла шкірка і м’якість поверхні свідчить про перезрівання і можливе псування фрукта.
- При розрізуванні перестиглого плоду м’якоть фрукта має смужки, потемніння, нерівності коричневого або фіолетово-чорного відтінку. Деякі потемнілі плями з’являються при падінні плода і можуть бути очищені, решта м’якоті вживається в їжу.
- Важливий параметр для визначення якості — аромат м’якоті, якісний продукт має нейтральний аромат, при зіпсованому фрукті з’являється запах гниття. Стиглі фрукти відрізняються горіховим солодкуватим ароматом. При наявності пліснявого смаку потрібно викинути продукт для запобігання отруєнню.
- Наявність цвілі сіруватого відтінку свідчить про гниття продукту. Рекомендується прибрати пошкоджений плід з місця зберігання фруктів і овочів для запобігання пошкодженню продуктів.
Цвітіння авокадо
Бутони рослини компактні, яскравого ясно-зеленого або жовтуватого відтінку, зібрані у віночки. У період цвітіння з’являється безліч бутонів. Графік зацвітання може змінюватися залежно від того, який сорт дерева.
Фото квіток
На фото дерева видно, як цвіте авокадо. Стандартно період цвітіння припадає на кінець зими — початок весни. Плоди на дереві з’являються тільки через 4-5 років, при хорошому запиленні квітами можна зібрати до 150-200 плодів.
Малюнки авокадо
Зображення авокадо є і в давніх печерах, вік яких сягає 12 тис. років. У культурі ацтеків також зустрічаються графічні малюнки фрукта, який застосовувався стародавніми людьми. Картинки плодів використовуються в декоруванні кухонь, дизайні приміщень у стилі кантрі, прованс.
