Авокадо відноситься до тропічним різновидів вічнозелених дерев. Плоди відрізняються високим вмістом вітамінів, жирних кислот і надають позитивний вплив на організм. Дерево авокадо росте на території Мексики, Бразилії, США, Африки, Австралії, культура вирощується на території деяких європейських країн. Цвітіння фрукта відбувається на 4-5 році вирощування, стандартне число плодів досягає 150-200 шт.
Ботанічний опис авокадо
Авокадо є деревом, яке досягає у висоту 6-20 м, крона широка, розлога. Тропічна культура відноситься до сімейства Лаврових і є вічнозеленою. У діаметрі стовбур досягає 30-60 см, у верхній частині дерево рясно розгалужується. Діаметр крони — до 15 м. Гілки тонкі, тендітні, захищені щільною корою. Листя темного зеленого кольору розташовані по черзі, мають витягнуту загострену форму, щільну шкірку з глянцевим блиском, в довжину досягають 25-35 див.
У листі культури відзначається висока концентрації ефірних масляних екстрактів. Квіти рослини дрібні, зеленувато-жовті, зібрані в суцвіття, кількість бутонів досягає 200-300 шт. Вага плодів становить залежно від умов вирощування 150-800 р. Форма фруктів овальна, грушоподібна, дозріла м’якоть жирної консистенції (співвідношення жирів досягає 5-35%). Кісточка займає до 40-50% від загального обсягу фрукта і може бути використана для вирощування.
Фрукти використовуються у сфері харчування, для приготування косметичних та лікарських складів. Вчені описали понад 600 видів рослин, які поділяються на 3 розділу (мексиканський, антільський, гватемальський). При виборі сорту враховується, скільки жирів міститься в продукті для розрахунку програми дієтичного харчування.
На території Росії виробники пропонують наступні різновиди фруктів:
- Каліфорнійський — різновид відрізняється високою концентрацією жирності плодів, м’якоть може використовуватися для дієтичних тостів, паст, соусів, кремів без добавок. Шкірка плодів щільна, коричнева з пухирчатою фактурою.
- Бекон — відрізняється плодами овальної форми, має тонку шкірку, темно-зеленого кольору. М’якоть ніжна, білого кольору, з нейтральними смаковими характеристиками і ароматом. Текстура м’якоті водяниста, з невисокою жирністю, кісточка середнього розміру. Плоди застосовують для суворих дієтичних комплексів. Вага — 150-170 р.
- Хасс — сорт з плодами витягнутої грушоподібної форми, шкірочка щільна тверда пупирчата, має чорно-коричневий відтінок. Різновид затребувана в Росії, партії завозять в різні сезони. М’якоть має золотисто-молочний колір, відрізняється великою концентрацією жирів, горіховим смаком. Вага досягає 150-350 р.
- Еттінгер — сорт має витягнуту овальну форму. Шкірка гладка, тонка, м’якоть має вершково-горіхові нотки, зеленувато-жовтий колір. Концентрації жирів середня або невисока. Компактна кісточка має краплеподібну форму, маса фрукта — 150-300 р. Плоди визрівають до вересня.
- Ryan — сорт з плодами грушоподібної витягнутою формою, м’якуш світло – або насичено-жовта, з великою концентрацією жирів. Кісточка велика округла, шкірка темно-зеленого кольору, з щільною пухирчастої текстурою. М’якоть має картопляний смак з масляними і вершковими нотками. Маса — 300-400 р. Не рекомендовані плоди, які зняли раніше терміну. В реалізацію сорт надходить в жовтні-грудні.
- Фуерте — відрізняється грушоподібною формою, шкірка гладка, глянсова, світло-зеленого відтінку, легко знімається для чищення. М’якоть білосніжна з вершковим смаком та ароматом. Концентрація жирних кислот в продукті висока, кісточка невелика у формі краплі. Маса фрукта — 150-300 р. Сорт надходить у продаж влітку і восени.
- Ardith — сорт округлої форми, з м’якоттю світло-золотистого кольору з зеленим відливом. Сорт з середньою насиченістю жирних кислот, кісточка середнього розміру, шкірка щільна, пупирчата темно-зеленого кольору. Маса фруктів становить 150-200 р. М’якоть має вершковий смак з горіховими нотами. Дозрівають плоди сорту навесні.
- Рід — сорт з високою концентрацією масел, кісточка плода середнього розміру округлої форми. Середня маса — 220-500 р. Сорт відрізняється округлими довгастими плодами, щільна шкірка яких має шорстку пухирчатою фактуру, темний зелений колір. М’якоть плоду ніжно-золотистого відтінку. Аромат і смак фрукта мають грушеві і горіхові ноти.
- Зутано — плід відрізняється витягнутої овальної форми, шкірка щільна з глянцевим блиском, м’якоть світла жовтувато-вершкового відтінку. Смак фрукта ніжний, з ароматом яблука. Різновид відрізняється підвищеною концентрацією жирних кислот, має велику кісточку. Маса фрукта — 170-400 р. Постачання сорти виконуються цілий рік, т. к. плоди поступово визрівають на деревах.
- Гвен — сорт з плодами середніх або великих розмірів, форма округла, шкірка щільна з горбистою текстурою, насичено-зеленого кольору. М’якоть відрізняється золотисто-зеленим відтінком, вершково-яєчним смаком. Кісточка середнього або маленького розміру. Різновид авокадо відрізняється високою жирністю. Плід виростає до 150-400 р. Плоди визрівають у вересні-грудні.
- Пінкертон — сорт має грушовидну форму, шершаву шкіру яскраво зеленого кольору. Процентне співвідношення жирів в плоді висока. М’якоть має світло-жовтий із зеленуватим відтінок, солодкий смак. Насіння всередині компактне, круглої форми. Середня вага складає 200-510 р.
- Bernecker — плоди з ніжною бежевою м’якоттю, кремовим смаком, середньої жирністю. Форма грушовидна, шкірка гладка зеленого кольору, маса — 200 р.
В яких країнах зростає
При купівлі фрукта потрібно враховувати, де росте авокадо і в яких країнах культивується. Батьківщиною фрукта вважається Мексика. Загальна площа під вирощування фрукта сягає понад 400 тис. акрів.
Плоди культивують в штатах Пуебла, Морелос, Наяріт, Мічоакан і т. д.
Авокадо в природі росте в Америці (Північної, Південної), на Канарських островах. Отримав поширення вид рослини в наступних країнах з субтропічним і тропічним кліматичними умовами:
- Республіка Домінікана;
- Перу;
- Індонезія;
- Колумбія;
- Африка;
- Нідерланди;
- Чилі;
- Іспанія;
- Кенія;
- Франція;
- Нова Зеландія;
- Бельгія;
- Німеччина;
- Ізраїль;
- Гаїті;
- Австралія;
- Філіппіни;
- Малайзія.
В даних державах виробляють більш 90% від загального обсягу світових поставок авокадо. Площа плантацій, на яких обробляють культуру, розширюється щороку. Поширення культура отримала також на території Абхазії, Росії рослина вирощується на чорноморських узбережжях.
Як росте в домашніх умовах
Дерево авокадо в домашніх умовах може бути як декоративних, так і цвісти і давати врожай (при дотриманні необхідного догляду з підгодівлями). Кісточка повинна бути від стиглого фрукта, посадковий матеріал від незрілого плоду не зможе плодоносити. Насіння потрібно очистити від темно-коричневої шкірки і помістити в ємність, наполовину заповнену водою, і пророщувати. Потім кісточку переміщують у горщик з грунтом або комбінованим складом ґрунтових.
Насіння повинні на половину знаходитися зовні ємності. Тупий кінець поміщається в землю, гострий залишається зовні. Потрібно організувати періодичний полив рослині до появи листів. Паростки з’являються через 3 тижні, максимальний термін проростання сягає 2-3 місяців.
На швидкість підготовки посадкового матеріалу впливає освітлення, температура, умови вологості в приміщенні. Саджанець поміщають в діжку з готовим ґрунтом або у відкриту землю на літній період. Росте авокадо потрібно регулярно розпушувати і поливати. Для прискорення розростання саджанця можна обробити кущ стимулятором росту.
Те, як росте авокадо у домашніх умовах, залежить від дотримання умов для стабільного зростання:
- при вирощуванні повинен дотримуватися теплий температурний режим, т. к. рослина теплолюбна, відрізняється низькою стійкістю до заморозків;
- важливий регулярний полив відстояною водою кімнатної температури (+18…+22°С);
- рекомендується передбачити відсутність протягів, т. к. від впливу різких потоків холодного повітря листя і гілки пошкоджуються;
- культура світлолюбна, тому розміщується на відкритому підвіконні, влітку рекомендується контролювати попадання прямих променів сонця, затінюючи горщик в теплі місяці;
- у літній час не рекомендується виносити діжку на вулицю при нежаркій погоду, постійно мають діжки з авокадо тільки в теплому південному кліматі;
- у період спокою (осінь, зима) рослина встановлюють у добре освітленій кімнаті з температурою не менше +15…+16°С.
- для додання кущовий конфігурації кроні потрібно прищипувати пагони;
- рекомендується організовувати регулярний полив в літній період кількість води для обробки рослини знижується взимку;
- влітку потрібно здійснювати перехресне запилення і підгодовувати саджанець 2-3 рази в місяць спеціалізованими складами;
- взимку рослину не підгодовують;
- навесні рослина потрібно пересадити в ємність більшого обсягу і прищипнути стебла на закінченнях;
- в якості субстрату для підгодівлі використовується квітковий грунт;
- до досягнення 3-4 років рослина потрібно кожен рік пересаджувати, потім число пересадок знижується до 1 разу на 3 роки;
- для запобігання пошкодження щитівкою і павутинним кліщем, яким піддана авокадо, потрібно обприскувати саджанець;
- при сухому повітрі потрібно обприскувати рослину для запобігання висихання кінчиків листя;
- в якості грунту для рослини не використовуються окислені грунту;
- оптимально застосовувати для посадки суміш перегною, садової землі, піску (співвідношення 1:1:1), яку присипають невеликим об’ємом вапна;
- для підвищення пухкості грунту можна додати в горщик керамзит, мох сфагнум, торф.
Фото фрукта
Авокадо (фото фрукта) має грушоподібну, круглу або овальну форму. У довжину плоди досягають 7,5-33 см, ширина фруктів становить 8-15 см у відповідності з сортом. Маса досягає 0,05-1,8 кг. Шкірка має жовтувато-зелений, насичено-зелений або теракотовий, коричневий, темно-фіолетовий і чорно-коричневий відтінок.
Плоди в розрізі
У розрізі плоду (на малюнках) видно ніжна м’якоть білого, вершкового, ніжного оливкової, світло-жовтого кольору. Текстура маси масляниста, кремоподібна, має горіховий або вершковий аромат з фруктовими нотами. М’якоть фрукта має концентрований зміст жирних кислот.
З маси готують морозиво, соуси, креми, пасти.
По центру фрукта розміщується кісточка. Насіння має округлу, конічну або яйцеподібну конфігурацію, досягає в довжину 5-6,5 див. тверда Кісточка, молочного відтінку, покрита темно-коричневою шкіркою. При перехресному запиленні плоди можуть не мати насіння всередині.
Як росте в природі
Культура вічнозелена, опадати листя можуть із-за браку корисних речовин у грунті і посушливості клімату. Тропічне дерево має розкидисту крону. Найбільші врожаї культури досягаються на територіях Перу, Малайзії, Мексики, Чилі. Як виглядає дерево в природі, можна побачити і в Росії біля узбережжя Чорного моря, де культура більш декоративна, визріває невелику кількість плодів.
Фруктове дерево відноситься до швидкозростаючим. За 1 рік відбувається 2-3 періоду активного росту пагонів. Коренева система не витримує затоплення або пересихання.
Згідно з дослідженням, за механізмом запилення сорту рослини поділяються на групи А і Б. У сортів 1 групи бутони розкриваються в ранковий час (жіноча фаза). При розпусканні в 2 половині дня квітки діють в чоловічій фазі.
У сортів 2 групи вранці квітки діють в чоловічій фазі, ввечері — у жіночій. Таким чином здійснюється перехресне запилення між різними сортами авокадо, посадженими на одній території.
Рослина адаптується до різних типів ґрунтів і може виростати на грунті з червоними глинами, піщаними відкладами, суглинком, вапняковими породами. Важливо забезпечити посадки у відкритому грунті якісний дренаж. Не допускається надмірна зволоженість землі і підтоплення ділянок. Параметр горизонту грунтових вод досягає не менше 9 м нижче поверхні.
Фото дерева
Багато культивовані сорти авокадо виростають високими, тому потрібно підрізка дерев до рівня 4,8-5,5 м, потім рослина знову підростає до 9 м і обрізається.
У деяких випадках використовуються спеціальні засоби для уповільнення зростання основних гілок і стимулюють розвиток бічних відгалужень.
Фахівці враховують сприйнятливість рослин до бактерій і вірусів, тому проводять підгодівлю поживними речовинами до того, як дерево зацвіте. Перші плоди з’являються на деревах через 4-5 років.
Дерева потрібно оберігати від сильних вітрів для запобігання ламання гілок. Ділянки під висадку сортів повинні бути добре освітленими. Регулярний полив плантацій здійснюється не менше 1 разу в 7-9 днів.
Фото стиглих плодів
Стиглості фрукти досягають за 6-17 місяців в залежності від різновиду сорту і кліматичних умов території. Дозрівання плодів не завершується при прикріпленні до стовбура, після зняття плода готовності фрукт досягає за 1-2 тижні при зберіганні в затіненому приміщенні з температурою +20…+22°С. Дозрілий плід транспортується при прохолодній температурі (+4°С).
Щоб вибрати стиглий авокадо, рекомендується ознайомитися з зображеннями плодів різного ступеня стиглості.
Майже стиглий фрукт використовується для закупівель до святкового столу, коли вимагається зберігати плоди кілька діб. Рекомендовані фрукти насиченого зеленого кольору з твердою шкіркою, для дозрівання яких потрібно 3-4 дні.
Стиглий авокадо (на малюнку) темно-зеленого відтінку, при розрізуванні кісточка швидко відділяється від м’якоті. Маса має виражений вершковий аромат і ніжний смак. Зовнішній шар фрукта повинен бути середньої щільності, шкірка може трохи продавлюватися. Продукт гарної якості зберігає пружність, на його поверхні не залишається вм’ятин після натискання. Плодоніжка пофарбована в насичений зелений колір. Якщо фрукт потрясти, кісточка видасть характерний для стиглого плоду стукіт. Аромат відчувається через шкірку.
Нестигле авокадо має такі ознаки:
- твердість при натисканні на шкірку і світло-зелений відтінок шкірки;
- при розрізуванні кісточка залишається всередині;
- м’якоть недозрілого фрукта відрізняється щільною структурою, суховата, може мати гіркуватий присмак.
В недозрілому плоді міститься речовина персин, яке негативно позначається на організмі людей, схильних до алергічних реакцій на птицю, м’ясо. Якщо відсутня індивідуальна непереносимість авокадо, можна застосовувати недостиглі фрукти в приготуванні обжарювання, запіканні для пасти. Після маринування щільна м’якоть плоду придбає кремоподібну текстуру і аромат.
При необхідності в дозріванні фрукта потрібно загорнути плід у папір, у мішок з тканини або в полотно. Щоб плід дозрів швидше, можна поряд з ним покласти перець чилі. Температура в приміщенні, де зберігається фрукт, повинна знаходитися в межах +18…+22°С. Не рекомендується поміщати плід авокадо в холодильник або зберігати під прямими сонячними променями. Плід дозріє за 3-8 діб.
Фото зіпсованих плодів
Ознаками зіпсованих плодів (на світлинах) можуть бути наступні:
- Надмірна м’якість плоду, деформована шкірка, при натисканні залишаються вм’ятини на поверхні.
- Почорніла шкірка і м’якість поверхні свідчить про перезріванні і можливу псування фрукта.
- При розрізуванні переспелого м’якоть фрукта має смужки, потемніння, нерівності коричневого або фіолетово-чорного відтінку. Деякі потемнілі плями з’являються при падінні плода і можуть бути очищені, решта м’якоть вживається в їжу.
- Важливий параметр для визначення якості — аромат м’якоті, якісний продукт має нейтральний аромат, при зіпсованому фрукті з’являється запах гниття. Стиглі фрукти відрізняються горіховим солодкуватим ароматом. При наявності пліснявого смаку потрібно викинути продукт для запобігання отруєння.
- Наявність цвілі сіруватого відтінку свідчить про гнитті продукту. Рекомендується прибрати пошкоджений плід з місця зберігання фруктів і овочів для запобігання пошкодження продуктів.
Цвітіння авокадо
Бутони рослини компактні, яскравого ясно-зеленого або жовтуватого відтінку, зібрані у віночки. В період цвітіння з’являється безліч бутонів. Графік зацвітання може змінюватися в залежності від того, який сорт дерева.
Фото квіток
На фото дерева видно, як цвіте авокадо. Стандартно період цвітіння припадає на кінець зими — початок весни. Плоди на дереві з’являються тільки через 4-5 років, при хорошому запиленні квітами можна зібрати до 150-200 плодів.
Малюнки авокадо
Зображення авокадо є і в давніх печерах, вік яких досягає 12 тис. років. У культурі ацтеків також зустрічаються графічні малюнки фрукта, який застосовувався стародавніми людьми. Картинки плодів використовуються в декоруванні кухонь, дизайн приміщень в стилі кантрі, прованс.
