Мус з авокадо готують професійні кухарі і домогосподарки. Ніжний крем може стати оригінальною закускою або ефектним десертом. Корисний фрукт добре поєднується з різними продуктами, в кожному блюді купуючи нові смакові відтінки.
Мус з плодів авокадо з креветками
З екзотичного фрукта і креветок виходить закуска з ніжною текстурою і приємним смаком, яку легко приготувати в домашній кухні. Для цієї страви потрібні наступні інгредієнти:
- стигле авокадо — 1 плід;
- креветки — 200 г;
- кисле зелене яблуко — 1 шт.;
- свіжий огірок — 1 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- смажений мигдаль — 1 ст. л.;
- сіль і перець.
Щоб приготувати мус з авокадо з креветками, фрукти і овочі обполіскують проточною водою, насухо витирають і знімають з них шкірку. З авокадо потрібно вилучити кісточку, у яблука видалити серцевину, у огірка — великі насіння. Все порізати і помістити в чашу блендера. Зверху збризнути лимонним соком, посолити і поперчити, додати подрібнений мигдаль і перемолоти в пюре.
Креветки очистити, відварити або обсмажити в невеликій кількості олії, потім збризнути лимонним соком.
Подають страву по-різному. Можна викласти мус в склянку і зверху прикрасити креветками або розташовувати крем і морепродукти шарами.
Смачний мус з авокадо з креветками виходить з таких продуктів:
- авокадо — 1 шт.;
- креветки — 400 г;
- цибулина — 1 шт.;
- помідори черрі — 2-3 шт.;
- вершки — 2 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- часник — 3-4 зубчики;
- лимон — 0,5 шт.;
- вершкове масло — 1 ч. л.;
- оливкова олія — 3 ч. л.;
- сіль за смаком.
Морепродукти викладають в миску, видавлюють часник, солять і додають спеції, вливають 1 ч. л. олії оливи, перемішують і ставлять у холодильник маринуватися.
У сотейник наливаємо трохи олії, викладають порізану цибулю і помідори, обсмажують. Авокадо промивають, знімають з нього шкірку, м’якоть нарізати великими шматочками і викладають в чашу блендера, збризкують лимонним соком. Вливають вершки, солять за смаком і збивають до однорідності. На сковороду з цибулею додають ще оливкова і вершкове масла, викладають креветки і обсмажують до готовності.
Крем поміщають в порційні ємності, зверху кладуть креветки, прикрашають скибочками редису і насінням кунжуту.
Мус з сьомгою
В повітряний мус з авокадо з сьомгою додається желатин, тому його можна подавати не лише в креманках і на тостах, але і як застигле блюдо. Спочатку слід підготувати такі продукти:
- авокадо — 2 шт.;
- лимон — 1 шт.;
- сьомга солона — 50 г;
- вершки 33% — 100 мл;
- желатин — 1 пластинка (для застиглих форм знадобиться більше);
- сіль — щіпка;
- чорний перець — щіпка.
Желатин замочують у холодній воді. Сьомгу нарізати тонкими пластинами, збризнути соком лимона і поперчити.
Плоди авокадо почистити, порізати в чашу блендера, влити лимонний сік, посолити і перекрутити в пюре.
Третю частину вершків нагрівати на невеликому вогні, додати підготовлений желатин і розмішати до повного розчинення. Вершки збити міксером до появи піни. До пюре додати желатинову суміш, перемішати. В отриману масу поступово влити збиті вершки.
Одержаний мус викласти в порційні креманки. Рибні пластини нарізати кубиками і прикрасити ними закуску, поставити в холодильник. Страва подається до столу в охолодженому вигляді.
Закуску з авокадо з рибою можна виготовити і з таких складових:
- алігаторова груша;
- лимонний сік;
- сметана;
- сьомга;
- зелена цибуля;
- огірок;
- маринований імбир;
- сіль;
- чорний перець;
- кріп.
М’якоть фрукта подрібнюють у блендері. Додають в чашу сік лимона, сметану, сіль, перець і ще раз збивають.
Отриманий продукт розкладають в порційні стаканчики. Нарізані рибу і пір’я цибулі викладають зверху. Прикрасити страву имберем, скибочками огірка і зеленню.
Мус з авокадо для тарталеток
Щоб приготувати смачний крем з авокадо для тарталеток, необхідні наступні інгредієнти:
- авокадо — 1 плід;
- огірок — 1 шт.;
- сир — 50 г;
- часник — 1 зубчик;
- лайм — 0,5 шт.;
- солона сьомга — 100 г;
- кріп — 4 гілочки;
- болгарський перець — 0,5 шт.;
- сіль за смаком;
- тарталетки — 1 упаковка.
Розрізати плід авокадо на 2 частини, вийняти кісточку і дістати м’якоть. Помістити фрукт в чашу блендера, прокрутити, видавити часник, додати сир і перемішати. Очистити огірок від шкірки, порізати великими скибочками, додати в блендер і прокрутити. Вичавити сік лимона, посолити і добре перемішати, прибрати на 10 хвилин у холодильник.
Підготувати тарталетки, заповнити їх мусом, прикрасити скибочками перцю, сьомги і кропу.
Шоколадний мус
Для шоколадного мусу знадобляться такі продукти:
- авокадо — 1 плід;
- какао порошок — 2 ст. л.;
- мед — 2-4 ч. л.;
- ванілін — на кінчику ножа;
- кокосове молоко — 100 мл;
- лайм — 0,5 шт.;
- банани для прикраси.
Плід авокадо очищають від шкірки, виймають кісточки і поміщають м’якоть в блендер. Щоб десерт вийшов, фрукт має бути м’яким і стиглим. Якщо був куплений недозрілий плід, його необхідно покласти на підвіконня поряд з яблуком або бананом.
М’якоть готового до вживання фрукта легко дістати з допомогою ложки. Відразу додаємо в чашу блендера какао, мед, ваніль, сік лайма і молоко, збиваємо до однорідного стану.
Десерт виймають з блендера, перекладають у креманки і перед подаванням прикрашають шматочками банана. Зберігати шоколадний мус з плодів авокадо в холодильнику можна протягом 2 днів.
