Риб’ячий жир і лляне масло – не кращі джерела омега-3

Одна з найпопулярніших аптечних біодобавок – поліненасичені жирні кислоти. Інтерес до ПНЖК стали виявляти після того, як виявили взаємозв’язок між вживанням продуктів, що містять ці кислоти, і низьким відсотком серцево-судинних захворювань. Згодом було виявлено позитивний вплив омега-3 на роботу мозку і стан нервової системи, відзначалися також гарні результати при лікуванні клінічної депресії.

Організм людини отримує незамінні ПНЖК з продуктів харчування. Є корисна омега-3 скрізь, де вказують виробники, які джерела найкращі дізнайтесь в цій статті.

Чому не всі джерела омега-3 ефективні

Перші дослідження впливу омега-3 на організм проводилися на аналізі кухні гренландських ескімосів, які практично не страждали від серцево-судинних захворювань і атеросклерозу. Їх раціон складався з водоростей, як первинного джерела омега-3, і сирої риби, що живиться цими водоростями.

Між свіжим риб’ячим жиром і тим переробленим, що можна купити в аптеці, є істотна різниця. У першому випадку омега-3 збережена і тому здатна захистити судини і серце від пошкоджень, у другому – вже практично позбавлена своїх корисних властивостей. Справа в тому, що омега-3 швидко розкладається при нагріванні і контакті з повітрям, не переносить тривалого зберігання і дуже чутлива до світла. Навіть незначне нагрівання може привести до окислення з повною втратою корисних властивостей.

У ескімосів питання із збереженою омега-3 вирішене за рахунок вживання сирої риби, але для нашого меню це блюдо явно не підходить. Як же бути?

Що не так з магазинним лляною олією

Ще одним хорошим джерелом омега-3 прийнято вважати лляне масло. Але чи це так? Як і з аптечним риб’ячим жиром, з магазинним лляною олією відбувається та ж історія: жирні кислоти окислюються ще в процесі виробництва, тому до покупця доходить продукт, який не можна назвати повноцінним джерелом омега-3. На розкладання омега-кислот вказує гіркоту лляної олії: чим вона сильніша, тим більше зіпсований продукт.

Чому промислове лляне масло псується

Ось кілька причин, чому корисне і солодке свежевыжатое лляна олія перетворюється в гірке жиросодержащее речовина з сумнівними якостями.

  1. Для збільшення виходу готового продукту в виробництві застосовують високі температури, в результаті чого відбувається окислення омега-3.
  2. Використання промислових металевих пресів також не сприяє запобіганню лляного масла від окислення.
  3. В процесі обов’язкової фільтрації відбувається контакт з повітрям.
  4. Продукт може довго лежати на складах.

Проблема полягає в тому, що лляна олія містить багато омега-3 – до 60%. Це добре, якщо масло свіже і неокисленное, але для звичайного магазинного це скоріше мінус, тому що покупець отримує замість великого відсотка корисних речовин майже стільки ж токсичних для організму.

Свіжовіджате лляне масло не гірке

Свіжий продукт має солодкуватий насичений теплий смак, зовсім без гіркоти. Після розтину його потрібно тримати в холодильнику і вжити протягом 2 тижнів, а краще – раніше. Якісне лляне масло не промислового виробництва продають в невеликих непрозорих пляшках по 100 мл Таке масло можна використовувати і як ранозагоювальний та відновлюючий засіб від хворобливих тріщин на шкірі. Після використання такого продукту шкіра оживає і омолоджується.

Альтернативні варіанти рослинних олій з омега-3

Якщо знайти натуральне лляне масло домашнього віджиму не вийшло, варто звернути увагу на магазинні рослинні олії з вмістом омега-3, які не так сильно схильні до окислення.

  1. Рижієва нерафінована олія. Містить до 40% омега-3 і багато вітаміну Е, завдяки чому володіє високою стійкістю до окислення.
  2. Гірчичне нерафінована олія. Містить до 15% омега-3, і його можна використовувати з користю для здоров’я.

На соняшникову олію, навіть домашнє, а також на дороге оливкова не варто орієнтуватися як на джерела омега-3. Перше містить у великій кількості омега-6, друге – омега-9, які перешкоджають засвоєнню омега-3, тому що є в організмі людини конкуруючими речовинами.

Кращі джерела корисної омега-3

Найбільш оптимальним джерелом омега-кислот у натуральному вигляді є все ж не масла, а насіння льону. Рослинна олія — це в будь-якому випадку вже перероблений продукт, і є там омега-3 – невідомо, так як багато в чому це залежить від того, як масло вироблялося і скільки зберігалося. Тому має сенс звернути увагу на цільні насіння льону. У них дуже щільна захисна оболонка, що дозволяє думати про повній цілості омега-3. Вживати насіння льону краще в 2 варіантах.

  1. Ретельно розжовувати в сухому вигляді. Дозування – до 1 чайної ложки. Багато сухого насіння є не слід – все добре в міру. А якщо є підозра на наявність жовчних каменів, то краще перейти до другого варіанту.
  2. Замочити 1 ст. л. насіння льону на ніч у склянці теплої води, розжувати, проковтнути, рідину випити. Такий варіант не тільки є джерелом омега-3, але і добре працює від печії і запорів.

Насіння льону — найбільш доступний продукт, який можна придбати як в аптеці, так і в супермаркеті. Менш доступні і не так поширені насіння чіа. Вживати їх можна так само, як і насіння льону. Це оптимальні джерела омега-3, і можна з упевненістю сказати, що при правильному вживанні даних продуктів в організм точно надходять корисні ПНЖК.

Висновок

Омега-3-кислоти вкрай нестійкі, тому краще їх джерел використовувати натуральні продукти, які не піддавалися жодній промисловій обробці. Такими продуктами є насіння льону і чіа. З рослинних жирів варто звернути увагу на рижієву нерафінована олія. Лляне масло має сенс вживати тільки те, що без гіркоти, при цьому не забуваючи, що це дуже продукт що швидко псується.

Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію