Ананас: як зберігати вдома, при якій температурі, можна зберігати в холодильнику, скільки зберігається плід

Багато хто задається питанням, скільки і як правильно зберігати ананас в домашніх умовах, щоб він не зіпсувався. При кімнатній температурі термін придатності свіжого фрукта нетривалий, зберігати ананас в холодильнику можна довше. Температура зберігання ананаса варіюється в залежності від того, дозрів плід чи ні.

Вибір ананаса

Перш ніж визначитися, де зберігати ананас, як зберігати вдома плід, рекомендується навчитися правильно вибирати фрукт при покупці, що дозволить зберегти його смак і аромат протягом декількох тижнів. Головну роль відіграє зовнішній вигляд плоду:

  1. При візуальному огляді слідів гнилі, цвілі, подряпин і інших пошкоджень не повинно бути.
  2. Стиглий фрукт приємно пахне. Ознакою зіпсованості можна вважати різкий запах.
  3. Якщо ананас планується довго зберігати, то краще всього купувати незрілий плід.
  4. Важливо звернути увагу на лусочки: у ряді вони однакового розміру, від верхівки до дна він плавно зменшується.
  5. Шкірка у стиглого плода блискуча і яскрава.
  6. Колір — коричнево-золотистий.
  7. Листя свіжого ананаса яскраво-зелені.
  8. Підстава — щільне і сухе.
  9. Стиглий фрукт можна перевірити так: якщо по ньому постукати пальцями, виразно чути глухий звук.

загрузка...

Часто стиглі плоди важать небагато. Щоб збільшити масу ананаса, недобросовісні продавці за кілька днів до реалізації вимочують фрукти в теплій воді. У цьому випадку вони насичені вологою і смак стає менш вираженим.

Зморшкуваті, сухі або старі плоди купувати не треба: у них підгнилі жовті листя і м’які, темні плями на шкірці.

У ананаса повинна бути пружна шкіра: при натисканні вона швидко відновлює форму. Занадто тверді лусочки сигналізують про незрілість плода, занадто м’які — про його переспелости.

Правила зберігання в домашніх умовах (доводимо до дозрівання)

Якщо плід неправильно зберігати, він швидко зіпсується. Щоб незрілий плід дозрів самостійно, необхідно дотримуватись деяких умов:

  1. Поддержить оптимальну вологість в кімнаті — не менше 80%. Відхилятися від норми не можна, інакше плід починає гнити або швидко сохнути.
  2. Забезпечити хорошу вентиляцію. Ананаси заборонено зберігати в тісних коморах, картонних коробках, шафах.
  3. Періодично перевертати фрукт, особливо якщо він лежить вертикально.
  4. Забезпечити необхідне відстані між декількома фруктами — не менше 12 див.

Від того, яке приміщення було обрано для зберігання, безпосередньо залежить швидкість дозрівання плоду: повністю дозріває ананас за 3 доби в добре провітрюваній кімнаті. Плід потрібно заздалегідь обернути в чистий аркуш паперу і покласти в поліетиленовий пакет, попередньо зробивши в ній кілька проколів. Фрукт 2-3 рази в день потрібно перевертати на бік на 30-40 хвилин. Якщо папір промокла від утворився конденсату, її потрібно змінити.

Щоб поліпшити смакові якості ананаса і прискорити час його дозрівання, необхідно заздалегідь зрізати з нього верхівку. Від ступеня зрілості фрукта залежить, на який термін зберігання можна розраховувати. Температура, що дозволяє плоду швидко дозріти, — не більше 8°С.

Частіше всього продукти розпаду тканин у стиглого ананаса з’являються через 2 доби. На шкірці видно темні плями, смак стає менш насиченим. При температурі вище 15°С нарізаний фрукт не можна зберігати більше 3 годин — скибочки обов’язково потрібно помістити в холодильник.

Правила зберігання в холодильнику

Існує ряд корисних порад про те, як зберігати мед у холодильнику. Плід можна залишити цілою, але найкраще розрізати його на невеликі часточки. Їх укладають в тарілку одним шаром і поміщають в холодильну камеру. Побутова техніка забезпечує правильні умови зберігання ананаса, тому смакові якості і корисні властивості залишаються незмінними протягом 15-20 діб.

Плід потрібно помістити в спеціальний відділ для фруктів і овочів, що знаходиться в нижній частині холодильника. Там температура не перевищує 7-8°С.

А якщо плід потрібно зберегти свіжим протягом 2-3 тижнів, потрібно обернути його пергаментним папером, щоб він не ввібрав сторонні запахи. Нарізані скибочки покривають харчовою плівкою і поміщають на середню полицю холодильника. З’їсти їх потрібно за 2-3 дні.

Чи можна зберігати в морозильнику

До методів тривалого зберігання відносять заморозку. Розрізаний фрукт можна залишити в морозильній камері, часточки кладуть у поліетиленовий пакет. Плоди заморожують декількома способами, у вигляді:

  • пюре;
  • соку;
  • цілісних шматочків.

Перед тим як приступити до заморожування, фрукт промивають кілька разів під проточною водою. З ананаса знімають шкірочку, видаляють верхню частину і дно, розрізають навпіл. Щільну середину можна отримати гострим ножем, цим же способом видаляють врослі лусочки. Плід нарізають невеликими плоскими пластинками, щоб у подальшому їх було зручно подрібнювати і додавати в десерти, випічку і салати.

Пластиковий піднос застеляють харчовим пергаментом або поліетиленовим пакетом і викладають шматочки, не допускаючи зіткнення їх один з одним. Ананас може пустити сік при нарізці: рідина необхідно промокнути вафельним рушником або лляною серветкою. Сік заморожувати разом з шматочками не можна. Піднос з нарізаними скибочками поміщають на нижню полицю морозильника на кілька годин.

Після того як фрукт заморозився, він легко відокремлюється від харчової плівки. Шматочки потрібно помістити в пакет, бажано з zip-застібкою, випустити зайве повітря з нього за допомогою коктейльної трубочки. Пакет рекомендується промаркувати: на етикетці вказують термін придатності і вміст. Його зберігають в морозильнику кілька місяців.

Щоб заморозити ананасовим пюре необхідно очистити фрукт, нарізати невеликими брусками і помістити в чашу блендера. Шматочки подрібнюють на високій швидкості до стану пюре. Його заморожують у банках із скла, склянках з пластику або у формах для льоду.

Якщо пюре планується зберігати в скляній банці, то рекомендується не наповнювати ємність до горлечка: обсяг пюре збільшується під час заморожування. Горлечко затягують поліетиленом, герметично закупорюють або перекладають пюре в поліетиленові контейнери, які поміщають в морозильник.

Якщо з напівфабрикату передбачається зробити кубики, то його за допомогою ложки розкладають у спеціальні формочки і поміщають їх в холодильник. Кубики з форми дістати легко: їх піддягають гострим предметом або форму перевертають догори дном і стукають по її дну. Ананасовим пюре пізніше зберігають у поліетиленовому пакеті з необхідною маркуванням.

Сік свіжого ананаса розливають по формах і заморожують. Принцип зберігання той же. В процесі обробки пюре може змінити колір: з блідо-жовтого воно стане яскраво-оранжевим, на смакові якості це не вплине. При бажанні можна зберегти колір, попередньо додавши в пюре кілька крапель лимонного соку.

Кілька секретів про зберігання ананаса

Зберігати ананас можна не тільки в замороженому вигляді. Фрукт в’ялять, консервують і сушать. Останній вид обоаботки проводять на сонці, в духовці або спеціальній сушарці.

Для процедури в духовці:

  1. На деко вистилають пекарську папір і викладають попередньо порізані скибочки в один ряд.
  2. Шматочки розподіляють рівномірно, їм не можна стикатися один з одним.
  3. Духовку розігрівають до 65°С і поміщають в неї деко.
  4. Через 36 годин сухофрукти готові.

Їх можна пересипати цукром і отримати цукати. В сушарку сухофрукти викладають теж одним шаром і встановлюють температуру в дегидраторе 60°С. Сухофрукти будуть готові через 34-35 годин. Даний спосіб сушіння не має мінусів.

Якщо сушити ананас на сонці, то повністю готовим він буде через 3-5 діб. Деко покривають декількома шарами марлі, викладають ананаси і накривають їх легкою тканиною, яка здатна пропускати повітря, щоб захистити скибочки від комах. На ніч деко заносять в будинок, щоб шматочки фруктів не ввібрали вологу. Для сушіння підійде тільки стиглий фрукт, інакше напівфабрикат вийде кислим.

Якщо ананас планується в’ялити, то його необхідно нарізати більші, ніж перед сушінням. Основні відмінності полягають в прямому впливі холодного повітря при вялении, а не температури, як при сушінні. Найкраще ананас нарізати кружечками, просмикнути крізь їх центр полотняну мотузку, загорніть в марлю і розвісити в добре провітрюваному приміщенні, подалі від кухні, щоб скибочки не наситилися сторонніми запахами.

Сушити можна на вулиці, якщо температура не перевищує 15°С, потік свіжого повітря не дасть фрукту підгнити. Тривалість процедури — не менше 14 днів. В’ялений ананас буде злегка волокнистим і сируватим. Під час процедури всі вітаміни і корисні мінерали повністю зберігаються. Сушені фрукти вживають під час перекусу. Науково доведено, що вони здатні знижувати апетит і сприятливо впливати на мозкову діяльність.

Про користь ананаса

Користь фруктів зумовлена їх хімічним складом. М’якоть ананаса містить велику кількість корисних для організму речовин, на 85% складається з води, а на 15% — з фруктози, сахарози і глюкози (моносахариди). У складі присутні яблучна, винна і лимонна кислоти, ананас багатий мікроелементами:

  • залізо;
  • марганець;
  • магній;
  • цинк;
  • йод;
  • калій;
  • кальцій.

Вітаміни, присутні в складі фрукта:

  • бета-каротин;
  • PP;
  • E;
  • A;
  • C;
  • B2;
  • B12;
  • B.

У складі присутні клітковина і ферменти рослинного походження. Фрукт корисний людям, страждаючим захворюваннями опорно-рухової та серцево-судинної системи. Він здатний розріджувати кров, тому нерідко використовується в якості профілактичного засобу від тромбофлебіту і тромбозу.

Плід знімає набряки, очищає судинні стінки від холестеринових бляшок, знижує м’язові і суглобові болі, уповільнює розвиток атеросклерозу. Завдяки хімічному складу ананас використовують при пневмонії, плевриті, синуситі, ангіні, пієлонефриті і захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Висновок

Для того щоб не втратити смак і користь тропічного плоду, потрібно купувати тільки стиглі фрукти. При бажанні ананас можна зберігати вдома свіжим декількох місяців, дотримуючи всі рекомендації. В’ялені і сушені скибочки фрукти багаті вітамінами, мінералами і кислотами органічного походження, тому найбільш корисними вони будуть взимку.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію