Хочу познайомити вас з дуже простою в приготуванні овочевою закускою, затребуваною як на повсякденному, так і святковому столі. Ми любимо грецький салат за його легкість та неповторний смак.
Для його приготування використовуються звичні та доступні інгредієнти: помідори та огірки. Для пікантності додається болгарський перець та солодка червона цибуля.
А ось, фета та маслини, є класичними складовими. Фета – це традиційний грецький сир, виготовлений з козиного або овечого молока. У нас його замінюють іншими видами розсолу, м'якого сиру – фетаксою, або бринзою.
З зелені можна використовувати пекінську капусту, або салат ромен, все залежить від ваших уподобань. Можете подивитися один з варіантів приготування салату з руколою та моцарелою.
Особлива роль приділяється заправці. Її готують з оливкової олії із соком лимона, ароматизують запашними травами (орегано, базиліком) та приправами. Традиційну класику легко повторити в домашніх умовах, головне заздалегідь підготувати всі інгредієнти. А приготування не займе у вас 15 хвилин. Швидко та просто!
Класичний рецепт із фетаксою
Ймовірно, що тільки в Греції сир фета виробляють з овечого молока, з додаванням козячого. У нас його роблять із інших видів молока. Він зберігається в розсолі, має трохи солоний смак. Фетакса на свій смак дуже сильно схожа на фету. Головне, щоб продукт був м'яким, як олія і не кришився.
Отже, класичний варіант салату обов'язково містить сир, оливки та свіжі овочі. Салатне листя можна брати будь-які. Додайте ще листочки руколи або іншу зелень на власний розсуд, і страва заграє новими смаковими якостями.
Якщо ви візьмете для сервірування закуски прозору вазу, то не помилитеся. У ній салат виглядає дуже ошатно і яскраво, це видно навіть на фото. Вміст закуски, що проглядається через скло, з усіх боків. Така страва виділятиметься на столі серед інших і піде першою.
Необхідні інгредієнти:
- 200-250 г сиру фетаксу, або фета;
- 5 невеликих помідорів;
- 1 огірок;
- 1/2 головка солодкої синьої цибулини;
- 1 болгарський перець;
- пучок салатного листя;
- 150 -200 г маслин без кісточок;
- сушені італійські трави;
- розмарин:
- сіль, перець (за смаком);
- 50 мл оливкової олії;
- сік половини лимона;
Рецепт приготування:
Крок 1. Овочі попередньо миємо та осушуємо. Помідори розрізаємо на 2 половинки, видаляємо плодоніжки та перетворюємо на великі кубики. Слідом, ріжемо огірок. Відправляємо овочі до салатниці.
Виходячи зі своїх переваг, ви можете подрібнювати овочі соломкою або тонкими скибочками. Але особливість цього салату в тому, що все ріжеться великим кубиком.
Крок 2. Солодкий перець звільняємо від плодоніжки та насіння. Нарізаємо так само, намагаючись витримувати розмір.
Кубики за розміром повинні відповідати цілій олії.
Половину головки солодкої синьої цибулі, перетворюємо на тонкі півкільця і відправляємо до овочів.
Крок 3. Фетаксу звільняємо від розсолу та акуратно ріжемо на кубики, витримуючи однаковий розмір приблизно 15 мм. Розподіляємо їх поверх овочів.
Крок 4. Додаємо в миску маслини. Ми взяли лише половину баночки, оскільки вони виявилися надто солоними. Перед вживанням, не забудьте спробувати їх на смак.
Крок 5. Помите та обсушене салатне листя рвемо руками на невеликі шматочки. Користуватись ножем не рекомендується. При нарізуванні їх виділяється багато соку, який псує зовнішній вигляд закуски.
Якщо в листі є жорсткі прожилки, то не забудьте видалити їх.
Крок 6. Витискаємо із половинки лимона сік. Додаємо трохи солі та перцю. Ароматизуємо страву сушеними італійськими травами та насінням розмарину. Поливаємо оливковою олією.
Крок 7. Акуратно перемішуємо вміст салатниці.
Легкий та смачний грецький салат із сиром фетаксу, можна подавати до столу.
Не готуйте салат заздалегідь. Він має виглядати свіжим.
В крайньому випадку можна зробити нарізку овочів і змішати всі інгредієнти перед подачею.
З бринзою
Один з найпростіших, найсмачніших овочевих салатів, вважається салат грецький. Цей рецепт приготування включає бринзу, замість традиційної фети.
Але головною відмінністю, що надає салату пікантну нотку, є заправка. У ній успішно вживаються суха гірчиця і мед. Для багатьох таке поєднання здасться дивним — гірке з солодким. Саме ця суперечливість, на думку досвідчених кулінарів, надає гармонійності та завершеності багатьом стравам.
Складові:
- 100 г бринзи;
- 2 помідори;
- 2 огірки;
- 1 болгарський перець;
- пучок листя салату;
- 1 цибулина (синя);
- 80 г маслин;
Для заправки:
- 3 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л лимонного соку;
- 1 ст. л. меду;
- 1/4 ч. л. сухої гірчиці;
- 1/2 ч. л. сушеного орегано;
- 1/2 ч. л. сушеного базиліку;
- сіль та перець за смаком.
Покрокове приготування:
1. Спочатку приготуємо заправку чи соус. Для нас важливо, щоб суха гірчиця добре просочилася олією, змішалася з медом та лимонним соком. Набубнявіла і увібрала в себе всі аромати. А для цього потрібен час.
Наливаємо в маленьку миску оливкову олію. Додаємо лимонний сік та мед.
Гірчично-медовий соус привносять до салату солодко — гоструватий присмак, який добре поєднується з овочами та сиром.
Засипаємо сухі спеції та порошок гірчиці. Не забуваємо про сіль та перець. Все добре перемішаємо. Спробуйте заправку на смак, щоб зрозуміти, чого не вистачає.
Нехай вона наполягає. А ми займемося нарізкою овочів.
2. Можете взяти половинки різних кольорів перців. Наприклад, як у цьому рецепті (червоний та жовтий). Вони додадуть яскравості готовій страві. Очищаємо їх від внутрішніх білих перетинок та насіння. Нарізаємо половинки на смужки, які перетворюємо на квадратики.
3. Молоді огірки можна нарізати зі шкіркою. Якщо вони трохи гірчать чи шкірка стала вже грубою, тоді слід їх почистити. Щоб не зіпсувати смаку страви.
4. Досить великими кубиками нарізаємо помідори. А цибуля — тонкими півкільцями. Відправляємо їх у миску.
5. Гірчицево-медову заправку виливаємо в овочі. Все добре перемішуємо.
6. Додаємо в салат порізану кубиками бринзу. Ще раз легко перемішуємо.
7. Готову страву викладаємо на сервірувальну тарілку, вистелену листям салату.
Вони не тільки є складовою цієї закуски, але й виконують роль прикраси. Такий легкий і дуже корисний салат, я можу їсти щодня. У ньому мені подобається все: і поєднання овочів, і особлива заправка, і бринза.
Найпростіший варіант
Смачна низькокалорійна закуска, яка готується швидко. Вона настільки проста, що її легко повторити у домашніх умовах. У Греції страву називають «сільським» салатом, оскільки нарізку роблять великими шматочками, не приділяючи особливої уваги його оформленню. Маслини беруть лише з кісточками. Їх кладуть цілком, лише вийнявши кісточку.
Вважається, що загалом плоді з кістянкою, зберігається первозданний аромат та смак оливки.
Необхідні складові:
- сир фета;
- 2-3 невеликі огірки;
- 8-9 шт помідорів чері;
- 100 г оливок (маслин);
- 1/2 болгарського перцю;
- 1/2 червоної цибулини;
Для заправки:
- 5 ст. л. олії;
- 1-2 зубчики часнику;
- 0,5 ч. л. солі;
- 1 ст. л. лимонного соку;
- 0,5 ч. л. меленого перцю;
- 0,5 ч. л. італійської приправи чи орегано.
Приготування:
1. Нарізаємо кубиком огірки. Вони за розміром повинні приблизно відповідати маслинам. Помідори чері розрізаємо на дві половинки.
Якщо у вас є чері різних кольорів, використовуйте і червоні, і помаранчеві. Закуска виглядатиме яскравіше.
2. Червоний перець звільняємо від насіння та білої м'якоті. Нарізаємо поздовжніми смужками, які поділяємо на квадрати.
3. Червону цибулину нарізаємо тонкими пластинами і розбираємо на кільця. Відправляємо їх у миску до овочів.
4. Для заправки наливаємо в миску 4-5 ст. ложок олії. Краще брати оливкову. Натираємо теркою 1 великий зубчик часнику (або 2 маленьких). Через ситечко вичавлюємо 1 або 2 столові ложки соку лимона.
Трохи підсолюємо і перчимо. Перемішуємо заливку.
5. Викладаємо салат на сервірувальну тарілку. Додаємо маслини без кісточок. Нарізаємо кубиками сир фета та розкладаємо його поверх овочів.
6. Поливаємо салат зверху часниковим соусом. Присипаємо італійськими сушеними травами, намагаючись, щоб вони потрапили на сир. Шматочки білого сиру виглядатимуть оригінально, як на фото.
Додаємо листочки свіжої петрушки. І останнім штрихом можна присипати страву смаженим кунжутом.
З пекінською капустою
Це справжній вітамінний мікс. Крім традиційних інгредієнтів, грецький салат містить пекінську капусту та авокадо. Пекінська капуста досить успішно вписується в закуску. Її листя ніжне, м'яке і хрумке, що має нейтральний смак. Вона доступна у будь-який час року, тому часто вживана.
Зрілий плід авокадо, що входить до складу цього рецепту, своїм неяскравим смаком теж нагадує овоч. Іноді його масляниста ніжна структура має горіхові відлуння мигдалю або нагадує кедрові горіхи, що пахнуть хвоєю.
Що потрібно:
- 1/2 качана пекінської капусти;
- 1/2 цибулини;
- 1/2 частина солодкого перцю;
- 1 склянка помідор черрі;
- 1 огірок;
- 1 авокадо;
- 1/2 склянки оливок;
- 150 г бринзи;
Для заправки:
- 2 ст. л. оливкової олії;
- 2 ст. л. лимонного соку;
- 1 зубок часнику;
- сіль, перець (за смаком);
Приготування:
1. Нарізаємо пекінську капусту квадратиками. Можна порвати листочки руками на шматочки. Перекладаємо їх у скляну миску. Додаємо цибулю і болгарський перець.
2. Помідори черрі нарізаємо на половинки. На шматочки за розміром, що відповідає оливкам, нарізаємо огірки.
3. Авокадо ділимо на 2 половинки, видаляємо кісточку. Половинки перетворюємо на четвертинки та знімаємо з них шкірку. Зручно цю маніпуляцію виконати чайною ложечкою.
Нарізаємо їх шматочками та відправляємо в миску.
4. Далі слідує черга за оливками та бринзою.
Щоб сир при нарізці не прилипав до ножа, змочуйте лезо водою.
5. Готуємо заправку з оливкової олії та соку лимона. Кидаємо до неї подрібнений часник. Перчимо і трохи підсолюємо. Заправляємо салат ароматною заливкою.
Обережно перемішуємо вміст миски і перекладаємо закуску на тарілку сервіровки. Легкий, поживний салат, з великою кількістю вітамінів, буде гарним як на сніданок, так і на вечерю.
З кедровими горішками
Простий і невигадливий рецепт з новим підходом. Цей грецький салат готується з куркою. Видозмінена овочева закуска стала ситнішою, тому відразу ж, полюбилася в Росії. Тепер вона перетворилася на класику кулінарного жанру.
Усі інгредієнти добре поєднуються між собою. Салат ідеально виглядає на святковому столі та приваблює своєю оригінальністю та незвичайністю.
Необхідні продукти:
- 80 г оливок;
- 200 г сиру фета;
- 5-6 шт помідорів чері;
- 700 г курячого філе;
- 70 г листя салату;
- 60 г свіжого кропу;
- 80 г свіжої зеленої цибулі;
- 2 ст. л. оцту 6%;
- 60 мл оливкової олії;
- 50 г кедрових горішків;
- сіль, чорний перець (за смаком);
Приготування:
1. Філе курки відварюємо у киплячій воді. Це необхідно для того, щоб білки не виринали у вигляді піни, а залишилися всередині шматочка. Відварюємо м'ясо хвилин 15. Дістаємо з каструлі, остудити до кімнатної температури і нарізати шматочками.
Довільно подрібнюємо цибулю. Сир фету нарізаємо невеликими кубиками. Помідори чері ділимо на половинки. Перекладаємо складові в глибоку миску, посипаємо кедровими горішками.
2. Додаємо чорні оливки без кісточок. Закладаємо їх цілими, або нарізаємо кільцями. Відправляємо в миску листя салату латук. Їх можна порвати руками чи порізати ножем.
В окремій мисці готуємо заправку. Для цього змішуємо оцет з маслом. Трохи перчимо і підсолюємо.
Олія з оцтом мають різну щільність і погано поєднуються. Краще їх збити віночком.
Оцет можна замінити на лимонний сік. Салат у мисці поливаємо соусом і перемішуємо. Перекладаємо в блюдо сервіровки. Зверху посипаємо зеленою цибулею та порізаним кропом.
Середня калорійність грецького салату на 100 г
Рецепти салату, що прийшли до нас із сонячної Греції, мають велику популярність. Їх готують у домашніх умовах господині різних народів. І все тому, що вони готуються просто і часу витрачається мало. В результаті виходить закуска з відмінними смаковими якостями, насичена корисними вітамінами і мінералами, активними біологічними речовинами.
Страва багата на харчові волокна і клітковину, які благотворно впливають на роботу травної, нервової систем. Харчова цінність складається з білків, жирів та вуглеводів. На 100 г готового продукту міститься приблизно: 2,2 г білків; 6,3 г жирів; 3,5 м вуглеводів. Що становить від 80 до 130 ккал. Енергетична цінність закуски може змінюватись. Це залежить від вибраного рецепту, сорту сиру, заправки.
Грецький салат підкорює всіх не лише своєю низькою калорійністю та насиченістю вітамінами, а й своїм яскравим виглядом. Тому затребуваний як у свята, так і в будні. Найнезвичайнішим інгредієнтом у його складі є м'який сир. Зазвичай використовують фету. Але його завжди можна замінити на інші види сиру.
Закуска відрізняється особливістю подачі. Всі овочі та сир нарізають великими шматочками. Чому салат набуває ефектного вигляду. У Росії салат набув багато своїх варіацій, його готують з додаванням курки, сухариків, посипають кунжутним насінням. Ви також можете експериментувати в домашніх умовах і дивувати своїх рідних новими нюансами приготування ресторанної страви. До нової зустрічі!
