Жовті сливи на рідкість, дуже солодкі. Не в приклад своїм синім побратимам. Плоди смачні як у свіжому вигляді, так і заготовках. Консервації з них виходять яскраві, солодкі, без кислинки та гіркоти.
Я вже ділилася з вами способами приготування десерту із синьої сливи без кісточок. Така різноманітна лінійка страв придумана і для гібридних плодів. Варення та джеми з них виходять надзвичайно смачними. Ідеальна насолода для тих, хто не любить десерти з кислинкою.
Пропоную вам кілька варіантів варення із жовтої сливи без кісточок. Кожен із них гарний по-своєму. Тут є рецепт п'ятихвилинки та класичний спосіб, який вариться кілька днів. Подано солодощі з добавками з апельсина, лимона, кориці, горіхів.
Щоб ласощі виявилися смачними, а банки із заготівлями зберігалися довго, поділюся з вами деякими тонкощами. Про них читайте наприкінці статті.
Варення з жовтої сливи без кісточок – простий рецепт п'ятихвилинка
Смачне, бурштиновий десерт виходить із плодів гібридної сливи. Якщо вони вже перестигли, краще зварити з них джем. А ядрені ягоди — підуть на варення. Воно виходить смачним, із незначною кислинкою. М'якуш плодів просочений цукровим сиропом.
Що підготувати:
- 300 г жовтої сливи;
- 300 г цукрового піску;
Послідовність приготування:
1. Фрукти промиваємо під проточною водою. Обсушуємо та видаляємо плодоніжки. Відокремлюємо м'якоть від кісточок.
2. Перекладаємо в каструлю для варіння. Пересипаємо цукровим піском та залишаємо на столі. Чекатимемо, поки фруктова м'якоть пустить сік.
2 Поставимо каструлю на помірний вогонь і доведемо до кипіння.
Чим більше соку в каструлі, тим більша ймовірність, що варення не підгорить.
Витримуємо на вогні 5-7 хвилин і прибираємо з плити.
3. Розливаємо у підготовлені банки. Обов'язково перевертаємо на кришку та закриваємо ковдрою. До охолодження.
Варення тому і називається п'ятихвилинкою. Вариться воно з моменту закипання, лише 5-10 хвилин. Такий десерт краще зберігати в холодильнику або холодному льоху.
Як приготувати варення з|із| жовтих злив без кісточок на зиму
Для тривалого зберігання – на зиму, десерт варять за класичним рецептом. У два чи три не тривалі прийоми. Між якими роблять перерви від 2 до 6 години. Даючи можливість фруктам просочитися цукровим сиропом.
Складові:
- 1 кг фруктів;
- 1 кг цукру;
- 50 мл води;
Приготування:
Фрукти промиваємо. Даємо можливість їм обсохнути. Розрізаємо кожну ягоду на половинки та видаляємо кісточки. Засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб слива пустила сік. Маса простояла 6 годин. Ягоди дали багато соку.
На цьому етапі ми бачимо, що воду зовсім не можна додавати. Цукор майже розчинився. При нагріванні маса стане рідкішою.
Ставимо каструлю на плиту. Доводимо масу до кипіння, проварюємо хвилин 5-10. Знімаємо з вогню. І відправляємо варення на відпочинок, годинника на 6-7. До повного остигання. Після паузи знову ставимо каструлю на помірний вогонь.
Знову ставимо каструлю на помірний вогонь. Після закипання проварюємо 10 хвилин. Все, бурштиновий десерт готовий. Розфасовуємо його банками.
Варення із жовтої сливи з апельсинами
Неймовірно смачні ласощі готуються двома способами: з варінням і без варіння. У кожного є свої переваги та недоліки. Перший варіант приготування – це живе варення. Готується без термічної обробки.
Складові:
- 1 кг фруктів;
- 1 кг цукру;
- 1 лимон.
Як готувати:
Плоди добре промиваємо. Звільняємо від кісточок. Перемелюємо ягоди на м'ясорубці разом із апельсином. Апельсин, насамперед розрізаємо на часточки. Виймаємо насіння та внутрішні білі прожилки.
Додаємо в пюреподібну масу цукор. Добре все перемішуємо, щоб він повністю розчинився. Розкладаємо по банкам.
Варення живе. А тому, наповнено вітамінами та біологічно активними речовинами. Але зберігається воно лише у холодильнику. І той досить, нетривалий час.
Рецепт №2. Варення із жовтих слив з апельсинами (з варінням)
Другий спосіб, у порівнянні з першим, має переваги у зберіганні. Десерт з термічною обробкою може зберігатися за кімнатної температури більше року. За умови гарної герметичності. Але при варінні руйнується частина вітамінів. Я зазвичай, готую і те, й інше, але потроху.
Нам потрібно:
- 2 кг жовтої сливи;
- 2 кг цукру;
- 3 великих апельсина;
Послідовність готування:
Ягоди промиваємо. Опускаємо в гарячу воду, хвилин на 5. Шкірка у них повинна потріскатися. М'якуш добре розм'якнути. Це потрібно для того, щоб протерти м'якоть через сито, звільнивши її від шкірки та кісточок. Сливове пюре змішуємо із цукром.
Апельсини добре промиваємо. Можна навіть із содою. Щоб змився восковий наліт із шкірки. Розрізаємо на часточки. Вибираємо всі кісточки. Пюруємо у чаші блендера.
Змішуємо масу апельсинову зі сливовою. Ставимо каструлю на плиту. При повільному нагріванні доводимо до кипіння. Варимо 30 хвилин.
Готовий апельсин-сливовий десерт розливаємо банками. Укупоруємо кришками. Ставимо для охолодження, прикривши теплим рушником.
Готуємо густе варення із жовтих слив з лимоном.
Мені дуже подобається варити варення з різними добавками. Гібридні сливи не входять до винятків. Лимон можна закладати часточками зі шкіркою. Можна використовувати лише цедру. І в тому й іншому випадку воно буде наповнене вже поєднанням подвійного смаку і аромату.
Нам потрібно:
- 3 кг жовтих слив;
- 2,5 кг цукру;
- 2 стручки ванілі;
- 2 лимони.
Як готуватимемо:
Жовті плоди заливаємо водою. Промиваємо, прибираючи плодоніжки. Споліскуємо під проточною водою. І даємо обсохнути. Або промокаємо рушником.
Відокремлюємо м'якоть від кісточок. Якщо є потреба, то розрізаємо половинки на четвертинки. Перекладаємо плоди у каструлю. Пересипаємо цукром. Сюди ж закладемо стручки ванілі.
Перемішаємо вміст. Оскільки плоди порізані шматочками, швидко виділяють сік. Можна залишити ємність із фруктами на годину-півтори. За цей час частина цукру розчиниться і просочиться ароматом ванілі. Ставимо каструлю на повільний вогонь. Поки вміст нагрівається та закипає, підготуємо цитрусові.
Лимони добре промиємо. З одного плоду вичавимо сік у чашку. Другий фрукт поріжемо скибочками. Відразу видалимо все насіння. Після закипання варева в каструлі додамо туди лимон і сік. При помішуванні варимо десерт на повільному вогні, 30 хвилин.
Готові ласощі розливаємо в стерилізовані банки і закриваємо кришками. Банки зручно брати невеликий обсяг. Щоб після відкриття, його можна було з'їсти за один-два рази.
Рецепт варення з жовтої сливи – пальчики оближеш
Цей варіант цікавий із двох важливих причин. У ньому використовується мало цукру. Надто солодке варення — не для мене. І ще важливий момент. Термічна обробка фруктів нетривала. А це означає, що і вітамінів у ласощі залишається більше.
А в результаті отримуємо надзвичайно смачний десерт: сливи в желе. Такий смачний, що пальчики оближеш!
Що необхідно:
- 1 кг злив;
- 500 г цукру;
Приготування:
Готувати варення будемо на дві стадії. Помиті ягоди, розрізаємо на половинки та виймаємо кісточки. Засипаємо цукром і залишаємо на кілька годин. Важливо, щоби фрукти дали сік.
Після часу ставимо миску з фруктами в цукровому сиропі на вогонь. Нагріваємо і доводимо до кипіння. І одразу знімаємо. Тепер робимо паузу. Для чого?
Багатоступінчасте нагрівання та охолодження ягід, сприяє вивільненню пектинів та інших речовин. У сиропі вони взаємодіють один з одним і утворюють густу масу желе.
Залізоподібну консистенцію можна отримати у процесі відстоювання гарячої маси. На фото видно, як виглядають сливи на проміжній стадії, що остигає.
Ставимо знову варево на плиту. Доводимо до кипіння і кип'ятимо лише 1 хвилину. Готове варення перекладаємо у стерилізовані банки. Закочуємо кришками. При охолодженні десерт виходить дуже густим. Ягоди наче застигають у желе.
Як приготувати варення зі слив з корицею.
Яскраве та соковите варення, наповнене ароматом кориці. Настільки смачне, що подобається всім, а з'їдається дуже швидко. За консистенцією десерт нагадує джем. Його можна не лише їсти ложечкою, а й намазувати на шматочок хліба. Використовувати для начинки пирогів та булочок.
Беремо:
- 2 кг жовтої сливи;
- 1,5 кг цукру;
- 2 платівки кориці;
- 200 мл води;
Приготування:
Чисті плоди засипаємо у каструлю. Заливаємо воду. Ставимо на плиту. Варимо хвилин 5-7, поки м'якоть не почне відокремлюватися від кісточок.
Даємо вареву трохи охолонути і протираємо все через сито. У сливове пюре додаємо цукор, перемішуємо. Знову ставимо на вогонь.
Варимо вміст хвилин 30-40. Кришкою не закриваємо. Вміст повинен трохи уваритися та загуснути. Хвилин за 20 до закінчення варіння додаємо корицю. Гарячий десерт-джем розливаємо банками і закочуємо кришками.
Варення з жовтої сливи без кісточок з горіхами
Густе, ароматне та дуже смачне варення. Сприймається як десерт, який хочеться їсти ложками. Не лише солодкий, а й досить ситний. На кілограм ягід береться 100 г волоського горіха.
Що потрібно:
- 1 кг жовтої сливи;
- 900 г цукру;
- 100 р. ядер волоського горіха.
Процес приготування:
Помиті сливи розрізаємо на половинки та виймаємо кісточки. Засипаємо ягоди цукром для відділення соку. та залишаємо на 8-10 годин. Як мине час, поставимо каструлю на вогонь. І після закипання, варитимемо 10 хвилин.
Тим часом запаримо в гарячій воді горіхи. М'які ядра, краще вбирати в себе цукровий сироп.
Перекладаємо горіхи в каструлю та продовжуємо варити ще 20 хвилин. До м'якості ядер. Гарячий десерт розфасовуємо по банкам. Герметично закриваємо.
Корисні поради та нюанси приготування
Лінійка сортів жовтих слив була отримана в результаті схрещування дикого та культурного дерева. Гібриди виявилися витривалішими. Легко переносять морози та несприятливі умови. Невибагливі у догляді. Один із сортів сливи прижився і в суворих умовах нашого краю. Кілька років готуємо десерти на зиму із гібридних сортів. Вже виник невеликий досвід.
Щоб варення було прозорим, краще брати трохи недостиглі плоди. А фрукти, що переспіли, залишити для повидла і джему.
Якщо десерт вийшов дуже рідким, злийте надлишки сиропу. З нього можна приготувати кисіль. Деякі господині для загусання ласощів використовують пектин або желатин. Додають навіть крохмаль. Але все це потрібно робити тільки в процесі варіння.
Щоби зимові заготівлі зберігалися довго, банки краще простерилізувати. Можна, зрозуміло, їх просто промити із содовим розчином. Але тоді закладайте тільки гарячий десерт. Після, обов'язково, укутайте їх чимось теплим. Нехай остигають повільно.
Що робити, якщо сливовий продукт забродив? Я завжди закладаю цукру менше, ніж зазначено у розкладці. Не люблю надто солодкі десерти. Тому таке іноді трапляється. Але для розладу немає причин.
Розкрийте банку. Перелийте вміст у каструлю і додайте цукор. Проваріть вміст на повільному вогні 10-15 хвилин. Знову закрийте кришками.
Варення з жовтої сливи без кісточок – смачні, ароматні ласощі. Вибирайте рецепт, що сподобався, і радуйте себе і своїх близьких бурштиновим десертом.
