З першими весняними сонячними днями ми можемо насолодитися смачними стравами з кропиви. Крім супів і салатів, ця пекуча рослина чудово підходить для приготування випічки – пирогів, пиріжків та печива. Саме останні ласощі ми і пропонуємо вашій увазі.
Головну роль у цій випічці грає, звичайно ж, кропива, а саме її молоді яскраво-зелені листочки. Сполучною ланкою служить дует пшеничного та кукурудзяного борошна та яйця. Підсолоджувач – цукор демерара. А ще до складу тіста для печива входять ароматна лимонна цедра, ванілін та мелений кардамон.
Інгредієнти:
- Кропива молода – 70 г.
- Борошно пшеничне – 250 г.
- Борошно кукурудзяне – 100 г.
- Цукор демерара – 160 р.
- Олія вершкове 82,5% – 120 г.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Лимон – 1/2 шт.
- Ванілін класичний – 1,5 г.
- Кардамон мелений – 0,5 ч. л.
- Розпушувач – 12 р.
- Цукрова пудра – за бажанням та смаком.
Як приготувати:
1. Обірвіть листочки з гілочок і складіть їх у миску.
Так як кропива має «жалкі» властивості, то обов'язково перед початком роботи з нею надягніть кухонні рукавички.
2. Залийте окропом і залиште буквально на 5 хвилин.
3. Після цього часу пересипте листя на друшляк, щоб стекла вода.
4. Тим часом у глибоку миску просійте обидва види борошна – пшеничне та кукурудзяне.
5. Додайте до борошна коричневий цукор, мелений кардамон, ванілін та розпушувач. Змішайте сухі інгредієнти.
6. Спеціальним ножем або за допомогою маленької терки зніміть з половинки лимона цедру тонкий жовтий шар. Додайте її в миску і ретельно перемішайте.
7. Листя кропиви перекладіть у чашу блендера, віджавши їх руками від води.
8. Яйця обережно розділіть на жовтки та білки. Жовтки додайте|добавляйте| в чашу. Білки можете використовувати для приготування якоїсь іншої страви, наприклад, омлету. Подрібніть вміст.
9. Перекладіть подрібнену з жовтками кропиву в миску. Туди ж додайте розм'якшене до кімнатної температури вершкове масло.
10. Замісіть тісто і скачайте в кулю. Тісто має вийти гладким, однорідним, що не липне до рук.
11. Увімкніть духовку та прогрійте її до 180 градусів.
Застеліть лист папером для випічки. Від «колобка» тіста відщипніть руками невеликі шматочки і скачайте їх у кульки, величина яких має бути приблизно з великим абрикосом. Викладіть кульки на лист і злегка приплюсніть їх руками, як показано на фото.
12. Поставте деко в духовку і випікайте печиво «Крапівка» протягом 20 – 25 хвилин. Готове печиво остудіть, переклавши на ґрати.
За бажанням можете присипати випічку цукровою пудрою через чайне ситечко.
Смачного!
