Ситний і ароматний суп з білої квасолі і рису буде дуже доречним, якщо мова йде про поживну першу страву. Особливо гарний він у холодний зимовий день або дощове міжсезоння. Приготувати цей суп не складе значних труднощів, головне, запастися часом, адже квасоля досить довго вариться. Не забувайте, що квасолю перед приготуванням слід замочити.
Інгредієнти:
- Вода – 1,5л.
- Квасоля біла – 100 г.
- Рис – 70 г
- Цибуля ріпчаста невеликого розміру – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Кріп та петрушка – невеликий пучок.
- Часник – 2 зубчики.
- Аджика – до смаку.
- Сіль та перець – за смаком.
- Олія – для смаження.
Як приготувати:
1. Квасоля для приготування цієї страви слід брати білу та попередньо її замочити не менше ніж на 4 години. Потім воду злити та поставити квасолю варитися.
Для того щоб скоротити час варіння квасолі, слід зробити так: кожні чверть години додайте в каструлю трохи холодної води. Перепад температур дозволить бобовим зваритися швидше.
Загалом варити квасолю слід півтори години.
2. Ріпчасту цибулину потрібно подрібнити і відправити обсмажувати на олії.
3. Морквину очистити і натерти, потім додати в сковороду до цибулі.
4. Коли овочі стануть м'якими, до сковороди слід додати натертий або перемелений у блендері помідор. Перемішайте та тушкуйте 2 хвилини.
5. Часникові зубчики очистити, пропустити через прес і додати сковороду.
6. Коли овочі будуть готові, до сковороди додайте також ложку аджики. Потримайте ще хвилину на вогні.
7. Коли квасоля звариться, частину бобових потрібно придушити товкачем, а потім повернути назад у каструлю. Це необхідно, щоб суп знайшов потрібну густоту.
8. Рис промийте до прозорої води та відправте в бульйон. Варіть, доки рис зовсім не розвариться.
9. Тепер додайте засмажку в бульйон і зменшіть вогонь. Варити 15 хвилин.
10. Якщо вам здається, що суп недостатньо гострий, можна додати ще трохи аджики прямо в бульйон.
Готовий суп слід подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленню. Також при подачі можна прикрасити страву часточкою лимона.
Смачного!
