Цю нехитру страву можна приготувати на сніданок, обід та вечерю. Смажена картопля з м'ясом завжди нагадує смак дитинства і не випадково, адже їжа вважається народною. Її готували за всіх часів, як тільки з'явилася картопля на Русі. Кожна господиня може похвалитися своїм, чудовим рецептом.
Способів її приготування маса, ймовірно, через простоту вхідних інгредієнтів, які завжди під рукою. Але з набором однакових продуктів, результат готової страви завжди виходить різним… Дається взнаки технологія приготування, додаткові компоненти і навіть посуд, на якому ви збираєтеся приготувати їжу.
Нам подобається додавати ріпчасту цибульку, щоб її було побільше. А можна закласти в сковороду шматочки томату, додати|добавляти| ароматних грибів. Вся справа смаку. Ми вже готували картоплю з м'ясом у духовці та ароматне рагу з яловичиною. Але, смажена картопля з м'ясом та цибулею на сковороді – це неперевершена класика.
А який аромат розноситься квартирою на момент готовності, знають усі! І цей неповторний смак смажених м'ясних шматочків, та з картоплею … Ні, перед спокусою такої їжі встояти неможливо, навіть на фото вона виглядає апетитно. Давайте, вже почнемо готувати. Пропоную вам, найпростіший варіант, як то кажуть, нашвидкуруч. Але запевняю, на смак готового продукту, це ніяк не відбивається.
Як посмажити картоплю з м'ясом та цибулею на сковороді
Комусь може здатися, що мовляв, тут особливого… наріж шматочками продукти і обсмаж. Але якщо ви візьметеся за приготування, ви зрозумієте, що навіть у цій, на перший погляд простій страві, є свої тонкощі та нюанси. Саме вони додадуть м'ясу рум'яну, а скибочкам картоплі – хрустку скоринку.
Домагаючись рум'яності та хрусткої скоринки, багато господинь смажать м'ясо та картопля на різних сковорідках, а потім змішують їх. Безумовно, можна й так, тільки часу йде більше. Але можна все приготувати в одному посудині і з тим самим результатом.
Щоб картопля отримала хрустку скоринку, а м'ясо добре зарум'янилося, беріть сковороду з товстим дном. Добре підходить для цих цілей – чавунний посуд.
Вона добре тримає постійну температуру, їжа в ній не пригорає на дно.
Рецепт
Неймовірно смачна, апетитна страва не можна віднести до низькокалорійних, тим більше, ми готуємо її сьогодні зі свинини. Якщо сильно засмажувати шматочки продуктів, то й користі великої теж не отримаємо, тому будемо трохи рум'янити. Щоб було не лише смачно, а й корисно.
складові
- 6-8 бульб картоплі;
- 300 г свинини;
- 1 головка цибулі;
- 1 лавровий лист;
- 2 зубчики часнику;
- перець чорний, сіль;
- пучок зелені;
- олія для смаження.
Послідовність приготування
Крок 1. Шматок свинини промиваємо під проточною водою і відразу обсушуємо паперовим рушником, або багатошаровою серветкою. Нарізаємо його пластами, а потім смужками. В принципі, можна перетворити його на кубики, невеликі шматочки. Це зовсім неважливо, робіть так, як вам подобається.
У нас ніжна м'ясна текстура з невеликими прошарками жиру, що називається мармуром. Для смаження хороші такі шматочки.
Жир надає страві соковитості, а м'ясний прошарок – незвичайний смак, ситність і калорійність.
Безумовно, прошарки збільшують жирність їжі. Тому олії беріть менше. Або обсмажте шматочки в маслі, потім злийте зайве.
Крок 2. Картоплю краще почистити і порізати заздалегідь, щоб більше уваги приділити обсмаженню м'яса і не відволікатися. Чистимо бульби та нарізаємо їх соломкою, не дуже тонко.
Крок 3. Беремо цілу цибулину, знімаємо з неї лушпиння нарізаємо чверть кільцями.
Крок 4. Тепер, коли продукти підготовлені, можемо братися за обсмажування. Наливаємо олію в сковороду з товстим дном і добре розігріваємо.
Тут треба зловити золоту серединку і не перегріти олію, інакше бризки жиру на всі боки, зіпсують вам настрій.
Якщо брусочки м'яса виділили багато соку, то ще раз промокніть їх рушником. Перекладаємо їх на розігріту сковорідку. При помішуванні обсмажуємо боки брусків до рум'яності.
Крок 5. Зменшуємо вогонь до середнього і продовжуємо смажити 5-7 хвилин. Солимо та перчимо м'ясо, посипаємо ароматними прованськими травами. Не забуваймо про лавровий лист.
Крок 6. М'ясо зрушуємо на один бік сковороди, на половину, що звільнилася, викладаємо нарізану цибулю. Обсмажуємо його до золотистості та змішуємо з м'ясними шматочками.
Крок 7. Настала черга картоплі. Добре, що ми приготували його наперед. Зараз нам просто б не вистачило часу, щоб його почистити і накришити.
Щоб картопля була золотистою, перед підсмаженням підсушіть її рушником. Сухі брусочки закладайте на сковороду.
Я роблю так само, як і з цибулею. Зсуваю м'ясо на один бік і на розігріте дно сковороди висипаю порізаний овоч.
Щоб його боки рум'янилися швидше, брусочки можна розмістити по дну, а розподілити м'ясо зверху. Під час приготування підсолюємо, якщо в цьому є необхідність.
Крок 8. Рум'янімо картоплю на свій смак. Хто любить запеклу, можна довше потримати на вогні. Я доводжу овоч до легкої золотистості, пам'ятаючи про своє здоров'я. На це йде хвилин 15-20.
Якщо любите запах часнику, то можете порубати його дрібно та посипати готову страву зверху. Можна перед смаженням м'яса, злегка обсмажити часникові пластинки і одразу прибрати їх. А на часниковій олії продовжувати готувати.
З запалу, зі спеки, відразу подаємо страву на стіл, розклавши по порційних тарілках. Воно дуже смачне, поки що гаряче. За бажання, його можна посипати рубаною зеленню, підійде кріп або пір'я зеленої цибулі.
Як смачне доповнення можна подати свіжі помідори або мариновані огірки. Ви не уявляєте, як смачно їсти смажену картоплю та м'ясо з квашеною капустою. Це просто смакота! Не зайвими будуть салати зі свіжих овочів та улюблені соуси.
Калорійність
Картопля, смажена з м'ясом – далеко не дієтичне блюдо. Воно досить калорійне. 100 г готового продукту міститься 301 ккал. Харчова цінність продукту складається з білків, жирів та вуглеводів, їх співвідношення розподіляються в такий спосіб – 8,8:24:12,5.
Крім зазначених БЖУ, є мала частка харчових волокон (1,1 г/на 100 г продукту). Незважаючи на високу калорійність, все ж таки іноді, можна побалувати себе смачною їжею.
Просто слів не вистачає, щоб описати як це неймовірно смачно та апетитно. Думаю, що смажена картопля з м'ясом та цибулею на сковороді, завжди буде затребувана. Їжа проста, готується нескладно.
Результат завжди радує таким ароматом, що слинки виділяються ще під час готування. І все тому, що картопля і свинина добре поєднуються один з одним, утворюючи неймовірну гармонію смаку. Спробуйте ви. До нової зустрічі!
