Якщо ви любите овочеві страви, то драники із капусти, неодмінно вам сподобаються. Вони смачні та легкі у засвоєнні, тому їх включають у дієтичний раціон. У порції на 100 г міститься близько 174 ккал. Калорійність при бажанні можна знизити, приготувавши їх у духовці.
Коржики підходять для ранкового сніданку або легкої, але ситної вечері, якщо на гарнір подати пюре або кашу. Їх можна протягом дня використовувати як перекушування. Особливо смачні вони гарячими, зі сметаною чи улюбленим соусом.
Ця трапеза відрізняється від звичайних, класичних дерунів із картоплі, яким присвячена розгорнута стаття з добіркою різних варіантів. Вони інші до смаку. Тут, як основний інгредієнт, ми закладаємо свіжу білокачанну капусту. Саме вона надає страві неповторної родзинки.
Вони мають кілька назв: хтось називає оладками, а хтось дерунами. З цими корисними коржами можна влаштувати день, що пройде швидко і невимушено. І все тому, що частування смачне та ароматне. Ніжна рум'яна скоринка викликає апетит і бажання поглинати один коржик за іншим… Уявляю вам найпростіший рецепт, яким часто користуюся.
Драники з капусти білокачанної
Рецепт викладаю послідовно з супроводом великої кількості фото, тому приготувати його буде просто. Та й часу на нього йде зовсім небагато. Вироби на виході виходять ніжними, насиченими капустяним ароматом.
Для тих, хто любить цей овоч, цей варіант просто потрібний. Його можна урізноманітнити, поповнюючи склад картоплею чи морквою. А при додаванні рубаної курячої грудки або фаршу, драники вже використовуються як основна страва – ситна і смачна.
У складі капусти багато клітковини, яка покращує роботу травного тракту, виводить шлаки та токсини з організму. За кількістю вітаміну С, вона перевершує лимони, мандарини та грейпфрут.
Білокочаний овоч багатий на корисні вітаміни, мікроелементи. Навіть у народному прислів'ї говориться, що вона активізує обмінні процеси: «Хліб та капуста – лиха не допустять».
Рецепт капустяних драників
Основним інгредієнтом у складі рецепту, у нас йде свіжа білокачанна капуста. Для зв'язування складових додаватимемо яйця. Борошно допоможе надати коржам форму, щоб заміс не розтікався по сковороді. Для ароматизації йде перець мелений, для покращення смакових якостей – сіль. Для пікантності – часник.
Рубана зелень надасть аромату та доповнить їжу вітамінами. Зелень підійде будь-яка. Можна покришити трохи петрушки, зеленої цибулі. Добре збагачує їжу активними біологічними речовинами шпинат, він нейтральний за смаком і не зіпсує страву. Іноді, додають у заміс болгарський перець. У нас сьогодні лише кріп.
Складові:
- 500 г свіжої білокачанної капусти;
- 2 яйця;
- 2 ст. л. борошна;
- 3 зубчики часнику;
- пучок зелені;
- сіль перець;
- рослинна олія для смаження;
Готуємо капустяні драники на сковороді
Я вже наголосила на універсальності цієї страви. Його урізноманітнять, доповнюючи склад новими інгредієнтами, зниження калорійності — запікають у духовці. Ми маємо варіант приготування на сковороді.
Крок 1. Капусту очищаємо від верхнього жорсткого листя і дрібно шаткуємо. Мені подобається, щоб вона була порізана соломкою. На сковороді вона стирчить у різні боки, надаючи дивовижну форму виробам і відрізняючи їх від звичайних коржів. Я використовувала шатківницю, соломка вийшла занадто тонкою і щетинки в драниках не дуже помітні.
Перекладаємо соломку в ємність, легко підсолюємо, трохи «тиснемо» і залишаємо на кілька хвилин, щоб вона віддала сік.
Крок 2. Поки овоч під впливом солі віддає сік, шаткуємо зелень і часник.
Крок 3. Зливаємо сік, що виділився, віджимаємо капусту.
Зайвий сік нам не потрібен, він вимагатиме більшої кількості борошна. Тоді вийдуть уже не драники, а оладки.
Відправляємо до овочів зелень із часником.
Крок 4. Вбиваємо яйця, підсипаємо борошно. Відразу ж перчимо, можна ще трохи підсолити, на свій смак. Все добре втручаємо, до утворення однорідної маси. Овочеве тісто має вийти досить густим та липким.
Крок 5. Розігріваємо сковороду з невеликою кількістю олії. Викладаємо тісто ложкою, формуючи коржики.
Тісто має бути густим, щоб не розтікалося сковородою, а тримало форму.
На один виріб беру по одній столовій ложці овочевого тіста. Не варто їх щільно укладати один до одного, потім важко буде перевертати на інший бік.
У мене велика сковорода і на ній розміщується 6 дерунів.
Крок 6. На середньому вогні обсмажуємо вироби до золотистості. На це йде приблизно 2 хвилини.
Крок 7. Перевертаємо коржики на інший бочок, підсмажуємо другий бік. Закриваємо сковороду кришкою і томимо ще кілька хвилин. За цей час температура під кришкою розподіляється і під її впливом (з усіх боків), швидко доводимо виріб до готовності.
Якщо вам подобається хрустка скоринка, тоді не закривайте деруни кришкою. Просто частіше перевертайте з одного боку на інший, щоб вони не підгоріли.
Крок 8. Перекладаємо готові вироби на паперовий рушник, якщо на сковороді було багато олії. Воно вбере в себе надлишки і драники не будуть жирними. Після того, відправляємо їх на велику тарілку і подаємо до столу.
Є драники краще за гарячі, мені здається, що так смачніше. Хоча й у холодному вигляді вони теж відлітають. Зверху можна посипати рубаним кропом або петрушкою, добре поєднується з їх смаком зелена цибуля. Як доповнення, підійде салат зі свіжих овочів, сметану.
На мій погляд, драники з капусти, просто чудова страва на всі випадки життя. Цей овоч майже завжди лежить у холодильнику, всі інші інгредієнти теж під рукою. Готується швидко і рятує у складні хвилини, коли потрібно чимось нагодувати сім'ю, а часу на приготування їжі не вистачає.
І в той же час, це ситно та смачно. Бажаєте, ускладнюйте його іншими овочами, курячим м'ясом чи просто приготуйте низькокалорійну їжу. Все залежить від ваших уподобань. Не забудьте зберегти рецепт на сторінці власної соцмережі. Покуштуйте їх хоч одного разу, впевнена, що ви повернетеся до цього варіанту, не один раз. До нової зустрічі!
