На блозі вже є вибір рецептів приготування варення з червоної смородини. Її можна перетирати із цукром на зиму, як і малину. А якими смачними виходять консервовані огірки з нею! Заодно подивіться, як зварити густе варення – п'ятихвилинку з чорних плодів.
Кислий смак вигідно поєднується з іншими плодовими культурами. Тому ягідки комбінують з більш солодкими чорними та жовтими. Смачні мікси можна приготувати, змішуючи її з яблуками, агрусом, вишнею.
З додаванням апельсинів виходить майже справжня «фанта» лише без газів. А благородний смак мохіто проявляється, якщо покласти гілочки з листям м'ятних трав.
Рецепт на 3 літрові пляшки
Можна вживати вже за годину, а можна через півроку. Після прогрівання окропом, як у цьому рецепті, закриті під металеву кришку банки спокійно стоять до весни, навіть в умовах квартири.
Тонка кислинка надає йому непідробного смаку, який неможливо сплутати з чимось іншим.
Разом із приємним десертним напоєм ми отримуємо масу корисних компонентів. Якщо вам подобаються посолодше, то кількість цукру можна збільшити.
Складові:
- 2-3 склянки ягоди;
- 1 склянка цукру.
Покрокове приготування:
Крок 1. Добре промиваємо ягоди під проточною водою. Якщо миєте в ємності, то поміняйте воду кілька разів, тим самим звільняючи плоди від пилу та бруду.
Плодоніжки з плодів можна не обривати. Вони не зіпсують смаку напою, а ось користь додадуть.
Перекладаємо плоди на друшляк для стікання води.
Крок 2. Промиваємо 3-літрові бутлі, стерилізуємо їх над парою. Цей процес можна провести в мікрохвильовій печі або в духовці.
Крок 3. У чисті банки засипаємо по 1,5-2 склянки ягід. Кількість плодів можна збільшувати.
При приготуванні компоту є таке негласне правило. Об'єм ягід може становити 1/3 від обсягу ємності, але не більше.
Чим більше плодів, тим більш насиченим та концентрованим буде напій. У результаті виходить не компот, а концентрат, який доведеться розбавляти окропом. Втім, деякі господині роблять саме так. Особливо у випадках, коли немає належних умов зберігання заготовок.
Крок 4. Кип'ятимо воду в каструлі, заливаємо ягоди в банках окропом. Прикриваємо металевими кришками, залишаємо для прогрівання на 30-40 хвилин.
Крок 5. Зливаємо ягідний настій у каструлю. Доводимо до кипіння, засипаємо цукор по розкладці. В середньому на один пляшок потрібно брати склянку цукру (250-300 г). Але, оскільки хтось любить посолодше, а комусь подобається покисліше, то краще пробувати на смак і підлаштовуватися під свої уподобання.
Крок 6. Заливаємо пляшки цукровим розчином, закочуємо кришками, перевертаємо догори дном. Зверху накриваємо теплим пледом і залишаємо до повного остигання.
Укутування ковдрою тривалий час зберігає банки гарячими. А це додаткова стерилізація. Підвищується ймовірність того, що не збережеться жоден мікроб, а отже тривале зберігання забезпечене.
Виходить досить насиченим, солодким. При вживанні його можна розбавити кип'яченою водою.
Без стерилізації
Простий варіант приготування компоту без стерилізації шляхом одноразової заливання. А стерилізацію замінює тепле укутування, до самого остигання. Додавання гілочок меліси надає легкого лимонного аромату, з тонким смаком. Його аромат настільки очевидний, що цілком замінює цитрус.
Ефірні олії та насичені кислоти збагачують напій корисними речовинами. Роблять його приємнішим. При приготуванні компоту цю траву можна поєднувати з чебрецем, майораном, базиліком. Вони добре доповнюють один одного та видають цілий букет смакових відчуттів.
Що необхідно:
- 1 ст. смородини на 3-літрову банку;
- 1 гілочка меліси;
- 1 склянка цукру.
Приготування:
Готуємо банки для напою. Промиваємо їх та стерилізуємо будь-яким, доступним методом. Ягоди перебираємо, промиваємо під краном.
Засипаємо плоди у скляні ємності, по одній склянці. У кожну додаємо по одній гілочці меліси.
Крім цього, воно має масу корисних властивостей, які оздоровлюють нервову, судинну систему. Має протизапальну та противірусну дію.
Ця дивовижна рослина привносить у напої ненав'язливий запах лайма.
Додаємо по одній склянці цукру. У каструлі кип'ятимо воду і заливаємо ємності по саму «маківку». Відразу ж закочуємо пляшки кришками.
Щоб цукор швидше розчинився, переверніть ємність на бік і покатайте по столу. Тільки не трясіть у руках, той процес може зірвати кришку!
Перевертаємо пляшки на кришку, закутуємо теплим пледом, чекаємо на охолодження.
З апельсином
Додавання апельсинових часточок у смородиновий компот перетворює його смак. Виходить фантастична «фанта», вона анітрохи не поступається справжньою, хіба що гази відсутні. Але вони нам не потрібні. Такий чудовий напій п'ється з величезним задоволенням та насолодою.
Беріть цей рецепт на замітку, ви не пошкодуєте. Готувати його не складно, тут застосовується стерилізація. Але після цієї процедури вже не потрібна «шуба». На сприйняття, напій виходить м'яким, не нудотним.
Нам знадобляться:
- 400 г червоної смородини на 3 л бутель;
- 250 г цукру;
- половина апельсина;
- 2,5л води.
Приготування:
Ягоду перебираємо, висипаємо в друшляк і поміщаємо у велику каструлю з водою. Витримуємо 2 хвилини, промиваємо під струменем свіжої води. Або просто промиваємо під краном. Апельсини краще вибирати солодкі сорти. Також промиваємо плоди та нарізаємо довільно (як вам подобається).
Розкладаємо ягоди та шматочки апельсина по банках.
Робимо у каструлі солодкий сироп. Для цього кип'ятимо воду, засипаємо цукор, даємо йому повністю розчинитися. Заливаємо ємності до верху, прикриваємо кришками.
Поміщаємо банки в широку каструлю, дно якої вистилаємо серветкою. Заповнюємо її гарячою водою. Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння. На повільному режимі стерилізуємо протягом 20 хвилин. Виймаємо їх із каструлі та закручуємо кришками.
Після стерилізації шубу можна робити. Достатньо буде перевернути пляшки на кришку і залишити до повного остигання.
З м'ятою та лимоном
Цей напій ще називають Мохіто, адже до нього додаються лимонні часточки, які вигідно підкреслюють кислинку, властиву червоним ягодам. А листя м'яти, наповнене пряним ароматом ментолу, пом'якшує і покращує цей смак.
Напій виходить незвичайним, особливо, якщо подавати його охолодженим, зі шматочками льоду. Ефірні масла і кислоти пряної трави мають тонізуючий ефект, що бадьорить.
Інгредієнти на 3-літровий пляшок:
- 3 склянки смородини червоної;
- 200 г цукру;
- 3 часточки лимона;
- 3-5 гілочок м'яти.
Приготування:
Рецепт дуже простий, швидкий у приготуванні, бо готуємо без стерилізації. Важливо, щоб банки з кришками були добре простерилізовані.
Засипаємо в ємності промиті та підсушені ягоди. Кладемо по гілочці м'яти, а також по 3 часточки лимона. Кісточки з них треба забрати. Додаємо по одній склянці цукру. Заливаємо ємності окропом і закручуємо кришками.
Для продовження стерилізації — укутуємо банки теплою ковдрою, перекинувши їх на кришку. Після остигання – прибираємо в шафу на зберігання.
З малиною
Напій, незважаючи на свою простоту приготування, виходить дивовижним. Вражає його яскравий колір та насичений аромат. Поєднання двох ягід вигідно підкреслюють смакові особливості один одного. Напій виходить на славу: смачний та освіжаючий.
Що потрібно на 1,5 л банку:
- 150 г смородини;
- 150 г малини;
- 150 г цукру.
Процес приготування:
Готуємо ягоди: перебираємо їх, видаляємо пошкоджені та не свіжі плоди, промиваємо та підсушуємо. У стерилізовані банки закладаємо плоди, засипаємо цукор.
Заливаємо вміст ємностей окропом, догори. Закручуємо кришки. Перевертаємо ємності вниз кришками. Накриваємо теплим рушником і залишаємо до повного остигання.
З яблуками
Готується швидко, а добре зберігається. Взимку можна буде відкрити баночку та насолодитися смачним напоєм, насиченим корисними речовинами. Колір його залишається яскравим і насиченим завдяки присутності лимонної кислоти.
Інгредієнти на 3 літрову банку:
- 500 г яблук;
- 150 г смородини;
- 300 г цукру;
- лимонної кислоти (на кінчику ножа);
- 2,7 л води.
Послідовність приготування:
Спочатку готуємо банки, кришки. Яблука та ягоду добре промиваємо і обсушуємо. Закладаємо яблука у скляні ємності. Оскільки ми їх не розрізаємо, а закладаємо цілими, потрібно їх бланшувати. Заливаємо окропом плоди і залишаємо хвилин на 20, щоб вони добре прогрілися.
Зливаємо воду з ємностей, додаємо до яблук смородину. Її можна класти прямо з гілочками.
Додаємо лимонну кислоту, вона зберігає колір напою яскравим.
Засипаємо в кожну банку цукор, заливаємо окропом. Закриваємо кришками. Перевіряємо, чи вони щільно закриті. Забираємо під теплу ковдру. Після охолодження можна перенести на місце зберігання.
З аґрусом
Обидва види ягід містять у великій кількості аскорбінову кислоту (вітамін С). Кислинка плодів збільшується, її ми врівноважуватимемо цукром. Тут важливо дотриматися норми, щоб напій не вийшов нудотно солодким.
Агрус надає компоту своєрідний смак і аромат, а ягоди смородини – красивий, насичений колір.
Що потрібно:
- 500 г смородини;
- 500 г аґрусу;
- 300 г цукру.
Як готувати:
Вказана кількість інгредієнтів розрахована на 3-літрову банку. Ми беремо 2 штуки по 1,5 літри. Розкладаємо ягоди у скляні ємності, заливаємо окропом. Прогріваємо плоди хвилин 20. Зливаємо настій у каструлю і на його основі готуємо цукровий сироп.
Закип'ячуємо його і відразу з вогню розливаємо банками. Закочуємо кришками. Укутуємо заготовки теплою ковдрою, залишаємо на ніч.
З вишнею
Оригінальний яскравий напій, як на вигляд, так і за смаком. Вишня привносить у напій солодкувато – пряний присмак, не позбавлений невеликої кислинки.
Необхідні інгредієнти на 3-літрову банку:
- 500 г ягід червоної смородини;
- 500 г вишні;
- 1 склянка цукру.
Приготування:
У стерилізовані банки закладаємо чисті, промиті ягоди. Попередньо їх треба підсушити.
Відразу ж додаємо цукровий пісок. Кип'ятимо воду та заливаємо ємності з ягодами.
Закочуємо кришками, прибираємо під шубу до остигання.
Приємного апетиту та до нових зустрічей!
