Приготовлена на сковороді стручкова квасоля – проста, нехитра страва. Його можна зробити низькокалорійним та поживним, якщо додати одні овочі. Якщо хочеться ситної їжі, ми робимо її з м'ясом. М'ясо беремо будь-яке, підходить свинина, яловичина, птах.
Страву можна готувати цілий рік, вона виходить корисною і насиченою, як зі свіжими стручками, так і замороженими. Смачна їжа допомагає урізноманітнити раціон, поповнювати організм необхідними, корисними речовинами та мікроелементами.
Залежно від використаних інгредієнтів, виходить різний смак та аромат їжі: від пряного, гострого до кислуватого (з соєвим соусом). Ми більше вважаємо за краще готувати тушковане, нещодавно робили тушковану баранину з овочами, не менш смачна свинина з овочами. М'ясо злегка обсмажуємо на олії, потім воно саме доходить до готовності, у процесі томлення із соком овочів.
Овочі теж можна закладати на власний вибір. Добре поєднуються з квасолею картопля, капуста, помідори. Часто в хід ідуть кабачки. Сьогодні набір дещо інший, готуємо їжу із того, що є під рукою. Ви ж, ґрунтуючись на загальних принципах приготування квасолі з м'ясом, можете додавати інші овочі.
Опис
У холодильнику виявила пакет із замороженою квасолею. У домашній фасуванні виявилася різна суміш: молоденькі стручки, що переросли, та й сорти різні. Спаржева квасоля не має на коробочках грубого пергаментного шару та жорстких волокон усередині. Вона ніжна на стадії формування насіння та не дуже тверда на стадії стиглості.
Збираючи врожай, ми не викидаємо їх, а сортуємо за окремими пакетами. Цей набір із молодих та зрілих плодів, із домішкою сортів фіолетового кольору, залишився з минулого року. Ну що ж, пустимо його у справу. Але спочатку, щоб уникнути неприємного казусу (раптом якийсь стручок виявиться жорстким), мабуть, відваримо стручки.
Куплені стручки треба промити у теплій воді. Але розморожувати їх повністю не варто. Вони можуть перетворитися на кашу.
Чому промивають у теплій воді? Так швидко видаляється лід, якого завжди багато в упаковці. Заодно плоди прогріваються. Тоді вони не зменшать температуру в каструлі і процес варіння пройде набагато швидше.
Термічна обробка робить стінки коробочок м'якшими. Корисних властивостей від цієї процедури не менше. Вони наповнені високим вмістом клітковини, що необхідно для нормальної роботи кишківника. А скільки в них біологічно активних речовин, мікроелементів та вітамінів – не перерахувати.
складові
Квасолю я не мою, оскільки все було зроблено перед завантаженням у морозильну камеру. Вона заморожена чистою та висушеною, тільки хвостики не обрізані. На ній немає товстої скоринки льоду, як на куплених напівфабрикатах.
Якщо у вас свіжі плоди, то добре промийте їх, видаліть хвостики та замочіть у теплій воді на 10 хвилин.
Необхідні інгредієнти:
- 1 кг стручкової квасолі;
- 500 г м'яса (яловичина чи курка);
- 1 цибулина;
- 2 морквини;
- 2 болгарського перцю;
- 3 зубчики часнику;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 50 г соусу томатного;
- 50-100 мл води;
- сіль, перець (за смаком).
Покроковий рецепт приготування
Крок 1. Ставимо каструлю з водою на вогонь, трохи підсолюємо. Тим часом обрізаємо на стручках хвостики. Занадто довгі – розрізаємо на 2 чи 3 частини. Після закипання, завантажуємо овоч у каструлю, не розморожуючи. Заморожений продукт рекомендують відварювати до 10 хвилин. Ми витрачаємо на це 5-6 хвилин.
При тривалішому варінні погіршуються поживні якості бобів, та й колір стає непривабливим.
Потрібно враховувати ще й той момент, що після відварювання вони ще потраплять на гарячу сковороду.
Крок 2. Відкидаємо на друшляк, трохи обдаємо холодною водою, щоб швидко завершити термічний процес. Залишаємо до охолодження.
Крок 3. Нарізаємо м'якуш яловичини довільними шматочками, не дуже крупно.
Крок 4. Розігріваємо сковороду з олією та відправляємо туди м'ясо. Обсмажуємо шматочки до рум'яності, солимо до смаку.
Якщо вона жорстка, то додаємо трохи води, закриваємо кришкою і гасимо на помірному вогні, хвилин 10.
Якщо вам подобається їжа із соєвим соусом, можна додати 1-2 столові ложки. Він покращить смак страви.
Крок 5. Тим часом швидко подрібнюємо овочі. Спочатку нарізаємо моркву поздовжніми пластинами, які перетворюємо на соломку. Слідом, ріжемо цибулю.
Крок 6. Відправляємо овочі до м'яса. Перемішуємо, гасимо до напівготовності моркви.
Крок 7. Болгарський перець звільняємо від плодоніжки та насіння. Нарізаємо соломкою. Разом зі стручками квасолі теж відправляємо на сковороду.
При необхідності можна додати трохи води. Як правило, цього не потрібно, оскільки перець дуже соковитий і відразу ж віддає свій сік в їжу.
Крок 8. На останньому етапі перчимо їжу, підсолюємо на свій смак. Рубимо 2-3 зубчики часнику, для аромату.
На прохання своїх чоловіків додала томатної пасти. Спочатку її потрібно розвести у невеликій кількості води. У їжу можна додати улюблений кетчуп або томатний соус. Вони вже містять різні прянощі та трави та роблять їжу більш виразною на смак. Подаємо готову страву у гарячому вигляді. Кожну порцію можна посипати рубаною зеленню.
Стручкова квасоля вже давно виборола почесне місце на нашій кухні. Щороку ми її вирощуємо та заморожуємо на зиму. Застосовуємо і свіжу, поки вона ще на грядці. Страви з нею завжди насичені, збагачені різними смаками. Це залежить від додаткових овочів, які ми закладаємо під час гасіння на сковороді.
З неї готують низькокалорійну їжу без м'яса. А з яловичиною чи свининою виходить ситна їжа, якою можна нагодувати родину. До нової зустрічі!
