По-перше, навіщо взагалі потрібен цей зубастий ніж для нарізання хліба? І навіщо йому взагалі зуби?
Справа у тому, що коли ви ріжете щось звичайним ножем, ви фактично тиснете на ріжучу кромку і та просто розсуває собою матеріал, що нарізається. Як би провалюється до нього. Зрозуміло, те, наскільки успішно ви це робите, залежить і від гостроти ножа і від якостей самого матеріалу, що нарізається.
Іноді, матеріал може виявитися занадто ніжним. Він не розсуватиметься, а продавлюватиметься, руйнуватиметься під тиском. Такими є, наприклад, багато соковитих стиглих плодів або, наприклад, кондитерські вироби.
А іноді матеріал може виявитися зовсім неоднорідним. Наприклад, як свіжоспечений хліб. Тверда кірка затримує клинок і неохайно кришиться, тоді як пишний, повний повітря м’якуш просто зминається.
Для того, щоби усього цього не відбувалося і придуманий зубчастий хлібний ніж. Він дозволяє просто акуратно розпилювати матеріал, не чинячи на нього сильного тиску.
Чи є у зубчастого хлібного ножа недоліки?
Так, такий ніж набагато складніше точити. Але йому й не обов’язково бути надто гострим. Просто зубці повинні бути досить міцними, щоб довго зберігати свою форму та ріжучі властивості. Тобто, ніж має бути виготовлений із гарної сталі. Тоді вам взагалі довгий час не доведеться його точити.
Яка сталь вважається гарною? Наприклад, сучасна якісна високовуглецева нержавіюча сталь. Щось типу сталі 1.4116 від німецької ThyssenKrupp AG. Вона практична (не іржавіє, доступна за ціною) і досить міцна і тверда, щоб добре різати довго не втрачаючи своїх якостей.
В Україні такі ножі пропонує вітчизняна фірма Grossman. Якість на рівні європейських марок, а ціни помітно нижчі.
Які ще якості повинен мати ніж для нарізання хліба?
Бажано, щоби такий ніж мав достатню довжину. Щонайменше 200 мм. У такому разі навіть великий торт або пиріг ви зможете нарізати в один захід. Зріз вийде рівним та акуратним.
Зверніть увагу на ніж Grossman 009 Classic, його дизайн – справжня європейська класика, випробувана часом. Може він і виглядає зовсім не футуристично, проте в роботі дасть фору багатьом сучасним моделям. Та й, як показує практика, саме такі рукояті, як у цього ножа, найчастіше виявляються найміцнішими та найзручнішими для більшості рук. Тоді як ергономічна рукоять може часом не збігтися формою саме з вашою долонею. Зі звичайною простою класичною рукояттю цього точно ніколи не станеться.
Хоча, при бажанні, у Grossman ви знайдете ножі та з сучасними ергономічними дизайнами.
Наступний важливий параметр – вага. Тут вся справа у збалансованості показників. У ножа має бути достатньо ваги, щоб легко розрізати тверду хлібну скоринку, листковий пиріг або, наприклад, плід з твердою кіркою та ніжною внутрішньою м’якоттю.
Однак ніж не повинен бути настільки важким і громіздким, щоб ним було не дуже зручно користуватися. Він повинен бути міцним, довговічним та збалансованим але й забезпечувати безпечну та акуратну, керовану нарізку.
Іншими словами, тонкі, короткі та легкі ножі зазвичай дешевші. Просто на їхнє виробництво пішло менше сталі. Але до справжньої роботи вони придатні мало.
З іншого боку, багато нібито топових кованих моделей часом виявляються і занадто дорогими і занадто громіздкими.
Як завжди, вдалий вибір лежить у оптимальному поєднанні характеристик. Якщо підвести підсумки, виглядає це якось так:
- Вага близько 150-170 грам.
- Довжина клинка близько 200 мм.
- Цільна, штампована з якісної нержавіючої сталі конструкція.
- Проста, зручна рукоять на суцільному сталевому хвостовику.
- Помірна (але не надто низька) ціна.
І саме такі хлібні (і не тільки хлібні) кухонні ножі пропонує вам Grossman. Заходьте на наш сайт, там є що вибрати. Асортимент задовольнить різні смаки і за ціною щось справді гідне підібрати цілком можна.
