Цей суп однозначно відрізняється від традиційних супів. В Австрії – а суп родом звідти – цю страву зазвичай подають як закуску. Для нашого менталітету це скоріше перша страва, хоч і досить незвичайна. Спочатку слід зварити насичений яловичий бульйон, а потім подати на стіл разом з нарізаним на частини млинцем і великою кількістю свіжої зелені.
Інгредієнти:
- Яловичина – 200 р.
- Вода – 700 мл.
- Морква невеликого розміру – 1 прим.
- Цибуля середнього розміру – 1 шт.
- Молоко коров'яче – 125 мл.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Борошно – 50 г.
- Петрушка – невеликий пучок.
- Олія соняшникова – для смаження.
- Сіль, перець горошком, лавровий лист – до смаку.
Як приготувати:
1. Насамперед слід приготувати бульйон. Помістіть промиту яловичину в каструлю, залийте водою і поставте на невеликому вогні варитися. У середині готування слід покласти в каструлю очищену цибулину і морквину цілком.
2. Сіль у бульйон слід додати на свій смак. За 10 хвилин до закінчення варіння в бульйон слід додати перець горошком, щоб суп вийшов більш насиченим.
3. Куряче яйце потрібно вимити та розбити в миску. Додайте сіль і збийте яйце віночком.
4. Додайте|добавляйте| муку|борошно|, попередньо просіявши її, в миску зі збитим яйцем.
5. Підігрійте молоко до теплого стану і влийте в миску. Добре перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Петрушку дрібно порубайте і додайте|добавляйте| до тесту. Густота тіста має вийти приблизно як на рідку сметану.
6. Тепер слід підсмажити млинець з тесту, що вийшов. Підсмажуйте млинець з кожного боку по півтори хвилини.
Слід використовувати спеціальну млинцеву сковороду, але у разі її відсутності підійде й звичайна.
7. Готову млинець слід остудити і згорнути щільним рулетом. З тесту, що вийшов, повинні вийти 2-3 млинці.
8. Млинець потрібно нарізати та викласти в тарілки розрізом вгору. Залишилось залити млинець бульйоном – і можна подавати на стіл.
При подачі слід посипати невеликою кількістю рубаної зелені.
Смачного!
