Вінегрет відносять до традиційних зимових салатів, адже тут використані овочі, які легко можна знайти цього сезону. Крім цього, салат дуже корисний – морква та буряк вкрай позитивно впливають на травлення та, як наслідок, на загальний стан організму.
Зверніть увагу на заправку – вона відрізняється від того варіанту, коли салат заправляють звичайною олією. Для подачі краще використовувати пісочні тарталетки, але і вафельні теж підійдуть.
Інгредієнти:
- Тарталетки пісочні – 15 шт.
- Картопля – 2 шт.
- Буряк – 2 шт.
- Огірок солоний – 2-3 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Горошок зелений консервований – 1/2 банки.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Для заправки:
- Лимонний сік – 1/2 ст.
- Олія соняшникова чи оливкова – 2 ст. л.
- Гірчиця зерниста – 1,5 ст. л.
- Сіль та перець – за смаком.
Як приготувати:
1. У нашому випадку буряки вже були відварені заздалегідь, тому час приготування не дуже великий. Але враховуйте, що буряки варяться від сорока хвилин, залежно від розміру овочів. Також слід відварити, а потім очистити картоплю та моркву.
2. Першою слід очистити та нарізати буряк. Залежно від кількості нарізаного овоча, очевидно, чи достатньо інших овочів. Нарізати слід дрібним кубиком.
3. Далі нарізають картоплю, а також невеликими кубиками. Нарізану картоплю слід додати в миску з буряком.
4. Цибулю очистити і нарізати дрібним кубиком, а потім залити окропом і залишити на п'ять хвилин. За цей час гіркота піде, а смак та аромат залишаться.
Ріпчасту цибулину можна замінити на салатну фіолетову, буде теж дуже смачно.
5. Огірок нарізати і додати миску з нарізкою.
Солоний огірок в жодному разі не потрібно замінювати маринованим, цей варіант кардинально змінить смак.
6. Відварену моркву потрібно також нарізати і разом із цибулею відправити в миску. З|із| цибулі попередньо слід злити воду.
7. Банку з горошком слід відкрити та злити рідину. Після цього горошок можна додати миску.
8. Тепер можна підготувати заправку. Для цього в невеликій мисці потрібно з'єднати олію та лимонний сік. Якщо ви використовуєте олію, то краще брати нерафіновану, із запахом.
9. Зернисту гірчицю в потрібній кількості також додайте в піал з маслом, а потім добре перемішайте інгредієнти.
10. Додайте до заправки сіль та чорний перець, кількість спецій регулюйте самостійно.
11. Залишилося заправити овочеву нарізку заправкою і добре перемішати інгредієнти.
12. Тарталетки варто брати пісочні, вони щільніші і добре тримають начинку. Але за бажання ви можете використовувати і вафельні тарталетки. Наповніть начинкою тарталетки і прикрасьте блюдо кропом.
Найкраще потримати страву в холодильнику перед подачею, щоб усі інгредієнти були однієї температури.
Смачного!
