Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт

Це дивовижне блюдо я для себе відкрила недавно. Я взагалі дуже люблю все гостреньке, а сациві з курки ідеально підходить під цю категорію страв. Разом з тим соус виходить дуже ніжним, так що у мене його із задоволенням їдять навіть діти.

Відразу зазначу, що страва не з простих. Доведеться постояти на кухні перш ніж його можна буде подавати до столу. Так що якщо у вас мало часу або ви просто не любите готувати, краще вибрати з грузинської кухні щось простіше.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт0

Сациві з курки — це ідеальний варіант для святкового застілля. Страва не вимагає яких-небудь доповнень і справить враження як смаком, так і зовнішнім виглядом. Традиційно для сациві готують цілу птицю, яку потім розбирають на частини, але від цього правила можна і відходити.

Дуже цікаво дізнатися, які страви грузинської кухні любите ви. Напишіть в коментарях, якими частуваннями ви балуєте своїх близьких, і знаєте про сациві. Якщо так — поділіться, до яких хитрощів ви вдаєтеся, щоб страва була максимально смачним.

Не забувайте, що при подачі на стіл не завадять ще салатики, які будуть овочевими або зробіть улюблені.

Класичний рецепт сациві з куркою по-грузинськи в домашніх умовах

Цей спосіб — класичний, як ви вже зрозуміли з підзаголовка. Тут дотримується традиційна рецептура, і якщо вам хочеться спробувати справжній грузинський сациві, рекомендую звернути увагу на цей варіант.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт1

Інгредієнти:

  • 1 курка (близько 1300 м);
  • 2 цибулини;
  • 50 г вершкового масла;
  • 150 г очищених волоських горіхів;
  • 1 ч. л. борошна;
  • 1.5 ст. л. білого винного оцту;
  • 4 зубчики часнику;
  • 4 гілочки кінзи;
  • Сіль за смаком.

Спеції:

  • 1 ч. л. меленого коріандру;
  • Червоний мелений перець за смаком;
  • 0.5 ч. л. шафрану;
  • 1 ч. л. хмелі-сунелі;
  • Зерна граната для прикраси.

Послідовність:

Промиваємо курячу тушку і зрізаємо з неї зайвий жир. Після цього м’ясо кладемо в каструлю і заливаємо гарячою водою. Після закипання варимо півгодини на невеликому вогні.

Дивіться також  Омлет класичний - рецепти, як смачно приготувати

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт2

З каструлі птицю перекладаємо на тарілку і даємо стекти рідини. Бульйон, що залишився після варіння, проціджуємо через сито. Охолоджену тушку кладемо на деко, покритий фольгою.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт3

Розтоплюємо 20 г вершкового масла і змащуємо їм тушку. Солимо її по своєму смаку і відправляємо в духовку на 20 хвилин при 190 градусах. Періодично курку перевертаємо і змащуємо жиром, що виділився під час запікання.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт4

Тепер зробимо соус. Для цього чистимо і дрібно ріжемо цибулю, а потім обсмажуємо його.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт5

Висипаємо в сковороду з цибулею борошно. Перемішуємо і смажимо все ще пару хвилин, потім заливаємо бульйон. Після закипання тримаємо сковороду ще 2 хвилини на вогні.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт6

Очищені волоські горіхи подрібнюємо у блендері змішуємо з приправами і сіллю.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт7

Додаємо отриману суміш в цибульно-бульйонну масу. Перемішуємо і вливаємо винний оцет. 7 хвилин гріємо соус на вогні, не даючи йому закипіти.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт8

М’якоть птиці відокремлюємо від кісток і шматочками викладаємо в соус. Ставимо все на вогонь і після закипання соусу готуємо хвилину.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт9

Дрібно ріжемо кінзу, часник пропускаємо через прес. Додаємо в сковороду і перемішуємо, після чого прибираємо блюдо в холодильник.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт10

Перед подачею посипаємо блюдо зернятками граната. Приємного апетиту!

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт11

Грузинське сациві з курки: простий рецепт в мультиварці

Якщо часу мало, а хочеться побалувати себе, можете приготувати сациві в мультиварці. Класична техніка цього не передбачає, але на самому ділі виходить не менш смачно — перевірте.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт12

Інгредієнти:

  • 600-700 г курки;
  • 150 г ядер волоських горіхів;
  • 1-2 цибулини;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • Пара пучок хмелі-сунелі;
  • 2-3 лаврових листочка;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • Пара пучок червоного меленого перцю;
  • 0.5 пучка кінзи або петрушки;
  • Сіль і чорний перець за смаком.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт13

Послідовність:

Промиваємо курку під струменем води і викладаємо в чашу мультиварки. Додаємо лаврушку, сіль, після чого заливаємо м’ясо гарячою водою. Якщо птах бройлерна, готуємо годину на режимі “Суп” або “Варка”. Готуємо 1.5 години, якщо курка домашня.

Дивіться також  Пишні котлети - рецепти, як смачно приготувати

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт14

Викладаємо варену тушку в миску і в окрему ємність зливаємо бульйон. Промиваємо чашу мультиварки.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт15

Волоські горіхи подрібнюємо за допомогою блендера.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт16

Цибулю дрібно ріжемо. У чашу мультиварки наливаємо олію і прогріваємо його на режимі “Смаження” протягом 20 хвилин. Після цього додаємо цибулю і готуємо на тому ж режимі 3-4 хвилини.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт17

Додаємо до цибулі горіхи і червоний перець. Сюди ж додаємо пропущені через прес зубчики часнику.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт18

Вливаємо в чашу 1-1.5 ополоника бульйону. Додаємо за смаком зелень і інші спеції.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт19

Викладаємо в отриманий соус курку і тушкуємо 5-7 хвилин у закритому мультиварці. Після цього перевертаємо м’ясо на іншу сторону.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт20

Ще через 5-7 хвилин блюдо буде готово. Розкладаємо його по тарілках і подаємо до столу. Приємного апетиту!

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт21

Як приготувати сациві з волоськими горіхами і куркою

Як ви вже помітили, в сациві курка часто доповнюється волоськими горіхами. Вони надають страві особливого смаку. Ось вам ще один варіант соусу з цим інгредієнтом.

Інгредієнти:

  • 2 кг курки;
  • 1 стакан волоських горіхів;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 2 цибулини;
  • Сіль за смаком;
  • Кінза, кріп, петрушка, зелена цибуля — 1.5 пучка (всі разом);
  • Мелена паприка, червоний мелений перець, коріандр — 1 ст. л. (всі разом).

Послідовність:

Ділимо курку на шматочки, перекладаємо в каструлю і заливаємо окропом. Варимо протягом години (якщо птиця домашня — довше).

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт22

Цибулю ріжемо невеликими шматочками.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт23

І рівномірно обсмажуємо його.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт24

Волоські горіхи подрібнюємо в пудру.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт25

Додаємо горіхову суміш до смаженого цибулі і посипаємо все спеціями.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт26

Сюди ж вливаємо 2-3 ополоника бульйону.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт27

Розбираємо варену птицю на невеликі шматочки і викладаємо їх у соус. В курці не повинно бути кісточок.

Дивіться також  Капустяний суп - рецепти, як смачно приготувати

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт28

Додаємо подрібнену зелень і пропущений через прес часник. Перемішуємо.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт29

Приємного апетиту!

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт30

Рецепт сациві з курячим м’ясом і грибами

Зазвичай сациві готують з курки, але не меншою популярністю користується соус з грибів.

У цьому варіанті ми сумісний дві версії: зробимо грибний соус і подамо його з м’ясом.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт31

Інгредієнти:

  • 300 г печериць;
  • 100 г волоських горіхів;
  • 4 зубчики часнику;
  • 1 цибулина;
  • 150 мл курячого бульйону;
  • 3 гілочки зелені;
  • 1 ч. л. солі;
  • 1 ст. л. рослинного масла;
  • 4 лаврових листочка;
  • ⅓ Ч. л. хмелі-сунелі.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт32

Послідовність:

Додавати соус будемо до курки, тому заздалегідь окремо приготуйте її по своєму улюбленому варіанту. Бульйон не виливайте, він знадобиться для грибного сациві.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт33

Чистимо та миємо гриби.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт34

Викладаємо їх у каструлю з підсоленою водою і додаємо лаврушку. Гриби варимо 25-30 хвилин, після чого пробуємо на готовність.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт35

Волоські горіхи чистимо і подрібнюємо. Часник пропускаємо через прес.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт36

Цибулю чистимо і ріжемо дрібними кубиками.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт37

Обсмажуємо цибулю до появи карамельного відтінку. Вогонь повинен бути маленьким.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт38

Змішуємо в блендері горіхи, смажену цибулю, часник і зелень. Додаємо 50 мл грибного бульйону і перемелюємо все в однорідну масу.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт39

Виходить апетитна горіхово-часникова паста.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт40

Готові гриби виймаємо з бульйону і ріжемо на 3-4 частини. Розмір шматочків можете змінювати на свій смак, я люблю побільше.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт41

Змішуємо гриби і горіхову пасту. Додаємо хмелі-сунелі і 100 мл курячого або грибного бульйону. Все перемішуємо і ставимо в холодильник, щоб соус загус.

Сациві з курки по-грузинськи – класичний рецепт42

Подаємо сациві з куркою, приготованим за улюбленим рецептом. Але насправді таке блюдо може бути і самостійним. Готове.

А тепер ще один спосіб приготування сациві тільки у відеоформаті:

Тепер ви знаєте, як порадувати себе і свою сім’ю справжнім стравою грузинської кухні. А якщо хочете знайти ще більше цікавого, ласкаво просимо на інші сторінки мого блогу. Приємного апетиту!

Pagan.com.ua
Додати коментар