З усіх видів переробки ягід ми віддаємо перевагу варенню «п'ятихвилинці». І все тому, що тривала термообробка, руйнує більшу частину корисних речовин, скорочуючи кількість вітамінів та мінералів у плодах. А при швидкому варінні майже всі корисності зберігаються.
Полуниця не є винятком. Найцінніша ягода містить у собі величезний набір корисностей. У ній концентрується 6 видів вітамінів В, бетакаротин і токоферол, аскорбінова кислота та вітамін К. І ще цілий склад мікро та макроелементів.
На блозі вже є подібні рецепти швидкого приготування варення — п'ятихвилинка із чорної смородини, варіанти приготування смородини на зиму. Крім цього, ви можете познайомитися з рецептами солодкого десерту з фізалісу з яблуками та грушами, незвичайного варення з терну, смачних ласощів зі сливи без кісточок.
Хочеться, щоб при варінні десерту, в ньому залишилося якнайбільше активних біологічних речовин. Варення, яке вариться лише кілька хвилин, саме те, що нам потрібно. За короткий час кипіння, плоди дезінфікуються, що дозволяє закатати їх у банки під гвинтову кришку і зберігати всю зиму. У такому десерті залишається набагато більше вітамінів і мінералів, ніж у тому, що вариться година і більше.
З цілими ягодами
Нам дуже подобається варення, коли з сиропу можна виловити цілу ягідку. Її хоч на шматочок хліба поклади, хоч на млинець, печиво чи відправ відразу в рот. Розжовуючи м'який, солодкий плід, отримуєш неймовірне задоволення.
Ягоди з'їдаються, зазвичай раніше сиропу. Але йому завжди можна знайти застосування. Він добре йде з випічкою (млинцями, вафлями, тістечками). Для просочення коржів для торта просто ідеальний. А як перетворюються сирники, якщо полити їх зверху такою насолодою, спробуйте!
Що потрібно:
- 1 кг ягід полуниці;
- 800 г цукру;
Послідовність приготування:
Щоб приготувати варення з цілими ягодами, краще вибрати плоди середнього чи дрібного розміру, тоді їх не треба буде розрізати на частини.
Дрібні та середні плоди добре проварюються та краще зберігають свою цілісність.
Крок 1. Солодкі плоди перебираємо, добре промиваємо під проточною водою. Общипуємо чашолистки і обсушуємо.
Крок 2. Пересипаємо ягоди цукром. Це краще зробити у великому тазі. Обережно, намагаючись не розчавити зрілі плоди, перемішуємо лопаткою.
Щоб ягоди не м'ялися, можна пересипати їх шарами. На дно тазу насипати частину цукру, потім шар плодів, які знову пересипати «піском». І так, укласти всю полуницю. Тоді й перемішувати не доведеться.
Крок 3. Закриємо миску кришкою і залишимо наполягати годин 5-6. Іноді ми залишаємо її на ніч – це найкраще рішення. За цей час ягода дає багато соку, якого буває достатньо для варіння. Тому додавання води не потрібне. Плоди варяться у власному соку.
Крок 4. Поки цукор розчиняється, можна приготувати банки. Зручніше брати банки невеликого обсягу, щоб при відкритті взимку, варення можна було з'їсти у два-три прийоми. Скляні ємності стерилізуємо в духовці (мікрохвильовій печі) або над парою. Не забуваємо прокип'ятити кришки або ошпарити окропом.
Крок 5. Полуниця дала багато соку і цукор майже весь розчинився. Перекладаємо все у каструлю. Ставимо її на вогонь.
Крок 6. Обережно, намагаючись не пошкодити ягоди, помішуємо вміст каструлі. Пінку, що утворилася, знімаємо. Варимо варення з моменту закипання, лише 5 хвилин і відключаємо вогонь.
Розкладаємо ягоди по банках, додаємо сироп, закриваємо кришками. Готовий десерт добре зберігається у квартирних умовах усю зиму. Простий і перевірений часом рецепт, нагоді будь-якій господині.
Простий рецепт варення з полуниці на зиму за 5 хвилин
Це справді простий рецепт, але досить незвичайний. Ви колись смажили ягоди на сковороді? Пропоную познайомитись із новим методом. Варення виходить яскравого насиченого кольору (дуже красиве), ягоди залишаються цілими та не розварюються. А смак той самий — ароматний, полуничний.
Насолода десерту залежить від кількості цукру, її можна змінювати під свій смак. Кому не подобається надто солодкий десерт, сміливо зменшуйте до 700-800 г/на 1 кг.
Нам потрібно:
- 1 кг полуниці;
- 1 кг цукру;
- 1/3 ч. л. лимонної кислоти;
- 2 ст. л. води;
Приготування:
1. Ягоди добре миємо, перебираємо і відщипуємо чашолистки. Відкидаємо на друшляк, щоб стекла вода.
2. Для приготування беремо глибоку сковороду. На дно наливаємо 2 столові ложки води та засипаємо ягоди. Помішуючи чекаємо, коли полуниця дасть сік. Після закипання проварюємо плоди на середньому вогні п'ять хвилин, щоб випарувалася зайва волога.
3. Додаємо у варево лимонну кислоту і засипаємо цукор. При помішуванні проварюємо ще п'ять хвилин. При необхідності, знімаємо з поверхні пінку, що утворилася.
Кислота зберігає насичену яскравість десерту, а сироп не засахується при зберіганні.
4. Знімаємо сковороду із вогню. Відразу розкладаємо полуницю у стерилізовані банки. Можна дочекатися, коли десерт охолоне, перелити його в ємність і поставити в холодильник.
У мультиварці
Вже давно немає секрету в тому, що мультиварка полегшує працю господині у кілька разів. Вона звільняє від необхідності бути поряд, стежити за процесом приготування, періодично помішувати страву. Але при варінні варення все одно доведеться бути поруч.
Розкладка продуктів береться та сама, що й варення приготовленого в каструлі, а перевага величезна. Варто лише закласти все потрібне в чашу, вибрати потрібний режим і натиснути кнопку.
Продукти:
- 1 кг полуниці;
- 1,2 кг цукрового піску;
- сік половини лимона;
Приготування:
Промиваємо ягоди у воді. Забираємо чашолистки.
Перебираємо плоди та перекладаємо в чашу мультиварки шарами. Шар ягоди пересипаємо цукром, потім ще один шар плодів і знову цукор. Залишаємо наполягати на 3 години. За цей час ягода пустить сік.
Цукор повністю не розчиниться, а лише стане вологим. Але цього буде достатньо, щоб розпочати процес готування у мультиварці Food Recipes. Виставляємо режим «Мультиповар» при 100 градусах на одну годину.
Процес приготування виробляємо з відкритою кришкою.
Після 10 хвилин, перемішуємо ягоди. Намагаємось їх не м'яти, щоб плоди зберегли свою форму.
Наприкінці варіння знімаємо пінку, що утворилася. У варення додаємо сік, вичавлений з половинки лимона. Розкладаємо готовий десерт зі стерилізованих банків.
Густе з желатином
Ви скажете собі “дякую”, якщо приготуєте таке густе варення на зиму. Воно зберігає аромат та смак самого літа. Полуниця у своєму складі містить мало пектину, тому сироп (як правило), буває рідкуватим.
Але якщо використовувати желатин або іншу добавку, що желює, то можна отримати на виході сироп густий. Його можна змастити на шматочок хліба і не боятися, що відразу ж потече. Він ідеально підходить для сирників, млинців, оладок.
Що нам потрібно:
- 500 г полуниці;
- 250 г цукру;
- 1/2 ч. л. лимонної кислоти;
- 1 пакетик желюючої добавки;
Як готувати:
Спочатку змішаємо желюючу речовину з двома ложками цукру. Це необхідно для того, щоб пектин при додаванні в варево не зібрався в грудочки, а рівномірно розподілився в масі.
Полуницю перекладаємо в каструлю, зверху посипаємо лимонною кислотою. Додамо цукор і залишимо ягоду на 1,5 -2 години, щоб вона пустила сік. Після цього відправляємо цукор з желюючою речовиною в загальну масу і перемішуємо.
Ставимо каструлю на повільний вогонь. При помішуванні чекаємо, коли вміст закипить.
Перемішувати потрібно дбайливо, щоб не пошкодити цілісність ягід. Для цього добре підходить силіконова лопаточка.
Як тільки варення закипить, витримуємо його на повільному вогні лише п'ять хвилин. Готовий десерт розливаємо по баночках.
Поки варення гаряче, воно рідке. Після остигання обов'язково загусне. Утворюється приємна, густа консистенція.
Під гвинтову кришку на зиму
Для збереження аромату літа ми варимо з ягоди варення на зиму. У п'ятихвилинці зберігається найбільша кількість вітамінів та мінералів. Щоб скористатися цим цінним запасом та зберегти його на тривалий час, гаряче варево закладаємо у стерилізовані баночки та закриваємо гвинтовими кришками. Можна скористатися металевими кришками і закатати їх машинкою.
Особливість цього варення в тому, що воно вариться у два прийоми по п'ять хвилин з проміжком відпочинку від 10 до 12 годин.
Що підготувати:
- 1 кг полуниці;
- 0,8 кг цукру;
- 1/2 лимонної кислоти;
Приготування:
Полуницю промиваємо проточною водою, звільняємо від плодоніжок та чашолистків, просушуємо. Пересипаємо цукром та витримуємо 6 годин.
Перемішуємо ягоду, ставимо каструлю на помірний вогонь та доводимо до кипіння. З моменту закипання переводимо вогонь на мінімальний і проварюємо ягоди п'ять хвилин.
Забираємо пінку, що утворилася, з поверхні. Закриваємо кришкою каструлю і залишаємо до охолодження на 12 годин. Після цього знову повторюємо процедуру варіння. Наприкінці додаємо лимонну кислоту. Розкладаємо по баночках і закриваємо гвинтовими кришками.
Баночки перевертаємо вниз кришками і залишаємо до повного остигання.
Без варіння
Таке варення має свої переваги, адже воно зберігає у своєму складі весь набір органічних кислот, вітамінів і мінералів. На приготування десерту потрібно мало часу. Але воно не позбавлене недоліків. Зберігати варення потрібно лише у холодильнику. Тому доводиться готувати, розраховуючи на вільне місце в холодильнику.
>
Для варення без варіння необхідно ретельно вибирати ягоди. Вони мають бути пружними, без ушкоджень. Зіпсовані плоди спричинять бродіння і десерт доведеться викинути. Цукор у такому десерті відіграє роль консерванту, тому його зменшувати не варто.
Якщо ви хочете взимку насолоджуватися не тільки ароматом смачного полуничного варення, але й отримувати користь для організму, то скористайтеся рецептами варення п'ятихвилинки, наведеними вище.
Такий спосіб заготівлі дозволяє зберегти понад 50% закладених вітамінів та мінералів. Це найцінніший спосіб отримання не просто солодкого десерту, а корисного продукту, насиченого біоактивними речовинами. Його можна використовувати для профілактики та підтримки здоров'я у будь-яку пору року.
Готуйте смачне варення, радуйте себе та своїх близьких ароматними та корисними ласощами!
