Сезон смачних заготовок у самому розпалі, ринки переповнені яскравими та соковитими фруктами. Пропонуємо приготувати смачне і чудово ароматне варення з нектаринів. Така заготівля добре переносить зберігання у квартирі. Подавайте варення на десерт: до чаю, оладки, млинців.
Інгредієнти:
- Нектарини – 1200 р.
- Цукор – 750 р.
- Лимонна кислота – 0,5-1 год. л.
Як приготувати:
1. Для приготування варення за цим рецептом, використовуйте стиглі фрукти із щільною м'якоттю. При використанні м'яких плодів вони можуть розвалитися під час варіння. З м'яких плодів можна приготувати запашний джем або повидло.
Нектарини спочатку потрібно переглянути наявність пошкоджень і ознак псування. Якщо такі плоди виявили, одразу видаліть їх. Помістіть фрукти хорошої якості в сито і добре промийте проточною холодною водою.
2. Акуратно, розріжте на дві частини та вийміть кісточки. Розріжте кожну половинку на 3-4 часточки.
3. Підберіть ємність, що підходить для варіння. Це може бути казан, чавунна, емальована, мармурова або нержавіюча каструля з товстим дном. Покладіть нектаринові часточки у підготовлену тару, пересипаючи кожний шар цукровим піском.
4. Залишіть на 5-6 годин. За цей час нектарини віддадуть свій сік, і цукор майже розчиниться.
5. Коли часточки нектаринів віддадуть свій сік і цукор майже повністю розчиниться, ємність із заготовкою встановіть на плиту та закип'ятіть. Якщо утворюється пінка, в моєму випадку її було небагато, видаляйте її шумівкою. Варіть заготовку на маленькому вогні 4-5 хвилин, щоб вміст каструлі злегка побулькував.
6. Заберіть ємність із заготовкою з плити та залиште до повного остигання. Найкраще залишити заготівлю на 10-12 годин. За цей час усі часточки стануть щільнішими і насичаться цукровим сиропом.
7. Обережно, вийміть нектарини з варочного посуду. Сироп відправте на помірний вогонь. Всипте лимонну кислоту. Уварюйте з моменту закипання 15-20 хвилин до бажаного загусання.
8. У киплячий нектариновий сироп, акуратно, опустіть часточки нектаринів. Перемішайте та дайте закипіти. Варіть ще 4-5 хвилин|мінути| на маленькому вогні.
9. Тим часом потрібно якісно підготувати тару для заготовок. Банки та кришки добре промийте содою, використовуючи кухонну губку. Після содових ванн сполосніть проточною водою, щоб видалити залишки соди. Спосіб стерилізації банок вибирайте на ваш розсуд. Це може бути стерилізація на пару, в духовці, мікрохвильовій печі. Кришки опустіть у киплячу воду і прокип'ятіть 8-10 хвилин. Стерильну тару викладіть на чисту тканинну серветку. У підготовлену тару розлийте киплячу заготовку. Щільно закупоріть і переверніть, щоб перевірити цілісність закупорювання. Укутувати не треба. Залишіть до повного остигання.
Варення з нектаринів готове.
Смачного!
