Холодний грузинський суп «Чріантелі» ідеально підходить для гарячої літньої пори. Основою супу служить вишневий бульйон, що має приємну легку кислинку. Додана в бульйон цибулина надає йому пікантних ноток. Хрумка складова представлена свіжим огірком. А цілий букет пряних трав – петрушки, кропу та тархуна – наповнює страву чудовим поєднанням смаків. Часник надає цьому ароматному супу гостроту.
Як прикраса використовуються обсмажені волоські горіхи.
Інгредієнти:
- Вишня свіжа – 250 г.
- Цибуля ріпчаста маленького розміру – 1/2 шт.
- Вода – 600 мл.
- Огірок свіжий – 2-3 шт.
- Зелень петрушки – 1/3 пучка.
- Зелень кропу – 1/3 пучка.
- Тархун (естрагон) – 1/3 пучка.
- Ядро волоського горіха – 3-4 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Перець чорний свіжого помелу – до смаку.
- Часник – 2 зубчики.
Як приготувати:
1. Попередньо звільнену від хвостиків вишню вимийте, виклавши в сито або друшляк.
2. Видаліть з вишні кісточки за допомогою спеціального пристрою. Покладіть ягоди у каструлю.
3. Розімніть ягоди картоплею м'якою або маточкою.
4. Залийте водою. Доведіть до кипіння та варіть вишню 10 хвилин на повільному вогні.
5. Половинку очищеної та промитої цибулини додайте в каструлю. Варити 5 хвилин.
6. Процідіть вишневий бульйон і дайте йому повністю охолонути. За смаком поперчіть та посоліть.
7. Поки бульйон остигає, промийте всю зелень – кріп, тархун та петрушку. Наріжте зелень якомога дрібніше, видаливши товсті стебла.
8. Огірки вимийте та наріжте маленькими кубиками.
9. Засипте в каструлю кріп, тархун, петрушку та огірки.
10. Зубчики часнику натріть на дрібній тертці і також додайте в бульйон. Все добре перемішайте.
11. Накрийте кришкою каструлю і відправте в холодильник на 2 години. Тим часом підсмажте на сухій сковороді ядра волоських горіхів, а потім порубайте в крупну крихту.
Розлийте чріантелі в порційні тарілки і посипте волоськими горіхами.
Смачного!
