Одно из любимых блюд украинцев — сочные ароматные котлеты. Их можно предложить на обед или ужин, и даже не стыдно поставить на праздничный стол. Ниже раскроем основные секреты приготовления сочных рубленых биточков.
Выбираем правильное мясо
Ошибочно делать котлеты только из свинины или только из говядины. Свиное мясо чересчур жирное, поэтому изделия получаются тяжелыми. Говядина — суховата. Идеально соотношение двух видов мяса — 50 на 50. Свино-говяжий фарш получится невероятно нежным, сочным и вкусным.
Совет: свинину выбирать нужно не высшего сорта. Лучше взять кусочки с примесью жира. Именно он обеспечивает своеобразную мягкость котлетам.
Готовим фарш
Мясо необходимо нарезать только острым ножом. При использовании тупого лезвия вы сильно давите на продукт, в результате чего мясные соки попросту вытекают. Это негативно скажется на конечном продукте. Резать мясо необходимо поперек волокна, параллельно удаляя жилки и пленку.
Для приготовления фарша желательно использовать хорошую электрическую мясорубку. Она способна за короткий промежуток времени перерабатывать большие объемы сырья. Причем свободно справляется со случайно попавшими в лопасти жилками и пленкой. Современные устройства легко разбираются и моются: можно узнать, сколько стоит мясорубка в Днепре с возможностью мытья в посудомойке, и заказать ее на сайте allo.ua.
Дополнительные ингредиенты
Котлеты не любят обилие компонентов. Главные: фарш, лук, хлеб, вымоченный в воде, и специи. Лука можно взять две средние головки на килограмм фарша. Хлеб же должен составлять примерно 30% от его объема. Причем в уже отжатом виде.
Почему необходимо вымачивать хлеб? Он, попадая в фарш, во время жарки удерживает мясные соки. В результате биточки получаются невероятно сочными.
При желании можно добавить немного чеснока и рубленой зелени, но это — на любителя.
Процесс жарки
Готовить котлеты необходимо на хорошо раскаленной сковороде на растительном масле. Желательно отрегулировать огонь, сделать его средним. После того как котлета прожарится с одной стороны, переворачивайте ее на другую и прикрывайте блюдо крышкой, чтобы внутри она хорошо пропарилась. Таким образом изделия сохранят максимальное количество сока внутри.
Правильная подача
Готовое блюдо можно подавать самостоятельно или с гарниром. В качестве него можно предложить гостям:
- свежие или запеченные овощи;
- картофельное пюре, гречневую, пшеничную или рисовую каши;
- любые виды макаронных изделий.
Чтобы подчеркнуть вкус биточков, предложите соусы: хрен, горчицу, кетчуп и даже домашний майонез. А для подачи готового блюда можно посмотреть красивую посуду в каталоге Алло.юа в Днепре. Приятного вам аппетита!
