Відкритий пиріг із пісочного, як правило, тіста називається киш. Готують киш із будь-якою начинкою, але найчастіше використовують грибну. Сьогодні пропонуємо вам приготувати на своїй кухні киш з начинкою з печериць та шинки. Вийде ця випічка дуже смачною та ситною, а ще отримати такий результат буде просто.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 2 ст.
- Вершкове масло – 100 г.
- Жовтки курячих яєць – 2 шт. (для тесту).
- Яйце куряче – 1 шт. (Для заливання).
- Печериці заморожені – 200 г.
- Цибуля ріпчаста велика – 1 шт.
- Вода – 2 ст. л.
- Сметана – 150 г.
- Сир Російський – 100 р.
- Зелень будь-яка – пучок.
- Сіль та спеції – за смаком.
Як приготувати:
1. Холодне вершкове масло потрібно нарізати ножем на маленькі шматочки. Борошно просійте, а потім всипте в миску з олією. Руками розімніть борошно та масло так, щоб вийшла масляна крихта.
2. Вимийте два яйця та розбийте їх, розділивши білки та жовтки. Жовтки слід викласти в миску з олійною крихтою.
Білки можна або прибрати убік, щоб використовувати для іншої страви, або за бажання їх можна буде додати до заливки.
3. Потім додайте в миску дві столові ложки холодної води та замісіть тісто. Готове тісто потрібно прибрати на півгодини в холодильник, накривши плівкою.
4. Тепер можна зайнятися начинкою. Спочатку візьміть цибулю, почистіть її і добре подрібніть. На сковороді слід розігріти олію і викласти цибулю для обсмажування.
5. Коли цибуля стане м'якою, у сковороду потрібно викласти нарізані гриби та подрібнену дрібними кубиками шинку.
6. Помішуючи, продовжуйте обсмажувати інгредієнти. Зелень – у нашому випадку це петрушка – потрібно нарізати та викласти до начинки.
7. Не забудьте посолити начинку та приправити спеціями на свій смак. Також потрібно натерти сир та половину від загальної кількості додати до начинки.
8. Коли тісто буде готове, дістаньте його з холодильника. Форму, в якій ви пектимете пиріг, слід застелити пергаментом і змастити олією. Потім викладіть тісто, акуратно розкотивши дно і сформувавши невисокі борти.
9. Всередину майбутнього пирога помістіть начинку, рівномірно розподіливши її.
10. Для того, щоб підготувати заливку, з'єднайте сметану, куряче яйце та сир. Добре перемішайте інгредієнти.
Замість сметани можна взяти жирні вершки.
11. Готовою заливкою потрібно накрити начинку, після чого пиріг можна поставити в розігріту до 180 градусів духовку. Час випікання – 20 хвилин.
Готовому пирогу потрібно дозволити трохи охолонути, щоб стабілізувалася начинка, а потім можна подавати його на стіл.
Смачного!
