Камбала – риба з яскравим смаком і ароматом, тому важливо розкрити і підкреслити їх. Особливо виграшно виглядає риба, приготована цілком. Тушка камбали стане «героїнею» запропонованого нижче рецепта, до речі, дуже простого. Сік із скибочок помідора, вставлених у прорізи риби, проникає у волокна при тепловій обробці та надає камбалі соковитості. А олія не дає рибці висохнути при запіканні.
Інгредієнти:
- Камбала свіжоморожена – 1 шт.
- Лимон маленький – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Олія соняшникова рафінована – 1 ст. л.
- Перець чорний свіжомелений – 1/2 ч. л.
- Приправи для риби (без солі) – 1/2 ч. л.
- Сіль – 1/2 ч. л.
Як приготувати:
1. Камбалу очистіть від чорної плівки в черевці. Добре промийте рибу та обсушіть паперовими рушниками. На темній стороні камбали зробіть кілька паралельних надрізів, як показано на фото.
2. Натріть камбалу зовні (з двох сторін) і зсередини (черевце) чорним перцем та сіллю.
3. З скибочки лимона вичавте прямо на рибу 1 столову ложку соку. Посипте її приправою для риби.
4. Полийте камбалу олією.
5. Перекладіть рибу на застелений пергаментом лист.
6. Помідор вимийте. Наріжте його кружальцями, а потім кожен кружечок розріжте на 2 часточки.
7. У прорізі на шкірі камбали вставте кружечки томату.
8. Запікайте камбалу протягом 25 хвилин у духовці, заздалегідь прогрітою до 180 градусів. Враховуйте, що час приготування може дещо збільшитись або зменшитись залежно від розміру та ваги риби.
Як гарнір можете подати звичайне картопляне пюре. На початку літнього сезону ідеальну пару запеченої з помідором камбале складе варена молода картопля, щедро присмачена вершковим маслом і посипана ароматною зеленню кропу. А ще ви можете приготувати пюре з картоплі із додаванням шпинату.
Приготувати картопляне пюре зі шпинатом нескладно. У відварену до готовності картоплю додайте пару ошпарених окропом листочків шпинату і вершкове масло, а потім протріть до стану пюре.
Смачного!
