Страви з квасолі хоч і готуються досить довго, але завжди виходять дуже ситними та поживними. Крім цього, квасолю можна подавати і як основну страву, адже бобові цілком самодостатні власними силами. Спеції можете додавати на свій смак. Особливо добре доповнять страву коріандр, подрібнені кропові зерна або італійські трави.
Інгредієнти:
- Квасоля червона – 500 г.
- Часник – 3 зубчики.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Оливкова олія – для смаження.
- Винний оцет – 20 мл.
- Волоські горіхи – жменя.
- Сіль, перець та спеції – за смаком.
- Петрушка – пучок для подачі.
Як приготувати:
1. Спочатку квасолю слід промити та замочити як мінімум на 6-7 годин. Такий секрет дозволить квасолі набагато швидше зваритися.
Якщо хочеться зробити замочування менш тривалим, додайте трохи соди.
2. Коли квасоля стане м'якою, її потрібно промити. Воду, в якій відбувалося замочування, потрібно злити. Перемістіть квасолю в каструлю, залийте водою і відправте варитися.
Так як квасоля вариться досить нешвидко, тут потрібно дотримуватися наступних правил – варити потрібно на маленькому вогні і періодично підливаючи трохи холодної води.
Вся справа в тому, що коли квасоля кипить, у неї лопається шкірка, але всередині вона залишається сирою. Тому такий спосіб з додаванням сирої холодної води дозволить прибрати кипіння, а зміна температур дозволяє квасолі зваритися приблизно за годину.
3. Цибулину очистити та нарізати півкільцями. Додайте трохи оливкової олії та обсмажте цибулю до стану м'якості.
4. Часник очистити і пропустити через часнику, а потім додати на сковороду до цибулі. Обсмажуйте ще кілька хвилин.
5. Волоські горіхи подрібніть товкачем або у ступці і також відправте на сковороду.
6. Потім черга спецій. Приправи на свій смак ви можете додати на сковороду – у нашому випадку це орегано та базилік.
7. Особливу пікантність блюду надає винний оцет. Додайте спецію на сковороду до цибулі.
8. Коли квасоля буде готова, викладіть її на сковороду та перемішайте.
9. Додатково додайте до сковороди половину склянки води, в якій варилася квасоля.
10. На свій смак можете приправити страву свіжомеленим перцем.
11. Накрийте кришкою сковороду і продовжуйте гасити ще 10 хвилин. Зелень дрібно порубайте і додайте|добавляйте| до квасолі перед тим, як вимкнути плиту.
Подавати лобіо можна з будь-яким гарніром або самостійною стравою.
Смачного!
