Курча в сметані – смачна страва домашньої кухні, яка напевно справить враження на багатьох. Незважаючи на простоту приготування, слід зважати на деякі нюанси.
Перед тим як тушкувати курча, обов'язково треба його обсмажити, запанувавши в борошні. Це дозволить зберегти соковитість м'яса, «запечатавши» його скоринкою. Крім цього, обсмажування добре позначиться на смак соусу. При гасінні повільно приготовлені шматочки курчати вбирають відтінки смаків часнику, кропу та зеленої цибулі. А сметана наповнює блюдо молочними нотками, роблячи соус ніжним та бархатистим.
Інгредієнти:
- Курча – 1,1-1,2 кг.
- Борошно пшеничне – 70 г.
- Сметана 25-30% жирності – 250 г.
- Олія вершкове – 30 г.
- Цибуля зелена – 60 г.
- Зелень кропу – 50 г.
- Часник – 4 зубчики.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Сіль – до смаку.
- Вода – 250 мл.
Як приготувати:
1. Вимийте курча, промокніть паперовим рушником. Великим гострим ножем розріжте тушку на порційні шматки.
2. Кожен шматочок курчати з усіх боків натріть сіллю та перцем.
3. У плоску тарілку насипте борошно. Обваляйте в ній шматки курчати.
4. Частину вершкового масла розпустіть у розігрітій сковороді. Покладіть шматки курчати.
Для смаження курчати можете також використовувати топлену олію. Його знадобиться 3 столові ложки.
5. Обсмажте їх з усіх боків до ніжно-золотистої скоринки.
6. Перекладіть обсмажене курча в каструлю з товстим дном. А на вершковому маслі, що залишилося, підсмажте інші шматки курчати.
7. Зелену цибулю та кріп промийте. Кріп дрібно порубайте, а цибулю наріжте тонкими кільцями. Частки часнику очистіть і теж якомога дрібніше порубайте.
8. Посипте шматки курчати часником і зеленою цибулею.
9. Влийте гарячу кип'ячену воду. Поставте каструлю на слабкий вогонь, доведіть рідину до кипіння. Закрийте кришкою каструлю і тушкуйте курча 30 хвилин.
10. Після цього часу додайте в каструлю сметану з подрібненим кропом. Приправте чорним перцем та сіллю. Акуратно перемішайте.
Готового курчати в сметані подавайте до столу гарячим, полив кожен шматочок соусом. На гарнір можете запропонувати приготовлену на пару рис або відварену картоплю.
Смачного!
