Суп з фунчозою та грибами – неймовірно смачна та надзвичайно ароматна страва китайської кухні. А ще воно колоритне, адже в цій унікальній кухні, окрім запаху та смаку, важливу роль відіграє колір страви. Головний інгредієнт, як правило, комбінують з рештою, щоб досягти гри контрастів.
Палітру нашого супу складають цілих п'ять кольорів – білі цибуля та фунчоза, коричневі печериці, жовтий перець, червоний помідор та помаранчева морквина. Крім того, всі інгредієнти чудово поєднуються між собою, утворюючи багатий смаковий букет.
Інгредієнти:
- Фунчоза (бобова локшина) – 100 г.
- Печериці – 100 г.
- Перець солодкий – 1 шт.
- Помідор середнього розміру – 90-100 г.
- Морква середнього розміру – 80 г.
- Цибуля ріпчаста – 80 г.
- Соус соєвий – 30 г.
- Олія соняшникова – 4 ст. л.
- Сіль – до смаку.
- Перець чорний свіжомелений – до смаку.
- Вода – 1-1,2 л.
Як приготувати:
1. Солодкий перець та моркву вимийте, причому морква – щіткою. У перцю видаліть плодоніжку та коробочку з насінням. М'якуш наріжте тонкою соломкою. Моркву наріжте як перець – соломкою, але тонше. Цибулину очистіть, промийте і розріжте на четвертинки кілець.
2. Печериці швидко вимийте.
Якщо гриби не дуже забруднені, можете просто протерти їх кухонним вологим рушником.
Наріжте печериці слайсами – завтовшки приблизно 2 мм.
3. Томат вимийте та розріжте на 4 часточки.
4. Натріть м'якоть на дрібній терці. Шкірка вам не знадобиться.
5. У каструлю для варіння супу налийте 2 столові ложки соняшникової олії. Розігрійте його. Викладіть в каструлю цибулю, солодкий перець та моркву. Обсмажте овочі на середньому вогні до м'якості, не забуваючи помішувати протягом 5 хвилин.
6. Масло, що залишилося, налийте в сковороду, розігрійте. Викладіть нарізані гриби і обсмажте їх на досить сильному вогні, поки не випарується вся рідина, а грибочки самі не підрум'яняться.
7. Зменшити вогонь під сковородою. Додайте до неї подрібнену м'якоть томатів.
8. Влийте соєвий соус.
9. Доведіть вміст до кипіння, час від часу помішуючи.
Викладіть у каструлю обсмажені із помідором гриби.
10. Влийте гарячу кип'ячену воду. Перемішайте. Доведіть суп до кипіння та варіть його 5 хвилин. Посоліть, поперчіть.
11. Викладіть в суп фунчозу. Добре перемішайте. Продовжуйте варити ще 2 хвилини.
12. Потім накрийте кришкою каструлю і дозвольте супу настоятися хоча б 10 хвилин.
Суп з фунчозою та грибами готовий. Розлийте його по тарілках і за бажанням посипте зеленню.
Смачного!
