Такий суп неодмінно оцінять ті, хто дотримується посту або віддає перевагу стравам без м'яса. Квасоля, багата на білок, робить цю страву ситною і поживною не менше, ніж зробила б м'ясна складова. А гарбуз надає супу зовнішньої яскравості та виразності у смаку.
Інгредієнти:
- Гарбуз – 100 г.
- Картопля – 1 шт.
- Квасоля суха – 100 г.
- Морква – 1 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Рослинна олія – 1 ст. л.
- Сіль – 1 г.
Як приготувати:
1. Суху квасолю замочуємо чистою водою і залишаємо на ніч для набухання. Вранці квасолю відварюємо у свіжій воді. Боби мають бути готовими на смак. Відвар зливаємо.
2. Поки варяться бобові, чистимо овочі, що залишилися. Картоплю нарізаємо кубиками.
3. Моркву натираємо на тертці.
4. Цибулю нарізаємо кубиками і кладемо на розігріту олію в сотейник.
До цибулі відправляємо моркву. Смажимо овочі до легкого рум'янцю.
5. Гарбуз нарізаємо невеликими кубиками, відправляємо в каструлю.
Для цього страви підійде як свіжий, так і заморожений гарбуз. Останню перед приготуванням супу слід розморозити.
6. У каструлю з квасолею та гарбузом відправляємо картоплю, додаємо воду та сіль.
7. Слідом у суп йде засмажка.
Готуємо страву ще близько 20 хвилин.
Доповнюємо суп сметаною та свіжою рубаною зеленню – і подаємо на стіл.
Смачного!
