Пісочний тарт – класична страва, яка буде доречною у будь-якій ситуації. Для полудня, чаювання з гостями або сімейного свята ця випічка підійде просто ідеально. Сирно-зметана начинка виходить дуже ніжна, а пісочна основа – хрумка і розсипчаста. Що стосується прикраси, то тут, безперечно, найкращий варіант – цукрова пудра та свіжі ягоди.
Додатково можете подати чай або будь-який інший напій на свій смак.
Інгредієнти:
Для тесту:
- Цукровий пісок – 80 г.
- Борошно пшеничне – 180 г.
- Маргарін – 60 г.
- Яйце куряче – 1 шт.
- Розпушувач – 1 ст. л.
- Ванільний цукор – 2 ч. л.
- Сік та цедра лимона – 1/2 шт.
Для начинки:
- Сир – 500 г.
- Цукровий пісок – 150 г.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сметана – 100 г.
- Крохмаль кукурудзяний – 35 г.
- Олія вершкове – 100 г.
- Ванільний цукор – 1 ч. л.
- Цукрова пудра та ягоди – для прикраси.
Як приготувати:
1. Куряче яйце потрібно вимити та розбити у глибоку миску. Сюди потрібно додати цукровий пісок і ванільний цукор.
2. Маргарин потрібно розтопити і після цього додати до решти інгредієнтів.
3. Борошно потрібно просіяти, а потім з'єднати з розпушувачем і додати до миски з іншими інгредієнтами.
4. До тесту потрібно додати сік половини лимона, а ще цедру від цієї ж половини плода.
5. Тепер слід замісити тісто. Тісто має вийти досить щільним і водночас м'яким та ніжним.
6. Для приготування начинки візьміть сир і покладіть його в чашу блендера. Сюди ж вбийте два курячі яйця і додайте цукровий пісок.
7. Не зайвим буде і ванільний цукор – він надасть начинці ніжного та приємного аромату.
8. Щоб начинка загуснула та при запіканні стабілізувалася, до начинки слід додати крохмаль.
Крохмаль краще брати кукурудзяний, тому що картопляний може залишити специфічний запах.
9. Сирну суміш потрібно перебити до повної однорідності – структура має бути кремовою. Після цього додайте в чашу блендера сметану, її жирність не має вирішального значення у цій страві.
10. Вершкове масло|мастило| розтопіть на водяній бані, а потім – додайте в сирну начинку і знову перемішайте.
11. Роз'ємну форму для випічки застеліть пергаментним папером і змастіть маслом – підійде крапля будь-якого рослинного. Потім викладіть тісто і розподіліть його по всій поверхні форми, не забувши при цьому про бортики заввишки приблизно 2 см.
12. І в останню чергу потрібно вилити в пісочну основу начинку сиру, а потім помістити форму в духову шафу на 20 хвилин. Важливо враховувати, що температура духовки має бути 180 градусів. Після закінчення зазначеного часу тарт потрібно дістати та потримати при кімнатній температурі ще 20 хвилин.
Якщо є можливість, то після всіх маніпуляцій варто зробити ще одну – потримати тарт у холодильнику кілька годин.
Готовий тарт слід подавати на стіл, прикрасивши свіжими ягодами та рясно присипавши цукровою пудрою.
Смачного!
