А давайте здійснимо невелику кулінарну подорож до Італії і приготуємо знаменитий пшеничний коржик – фокаччу. Її основу складає дріжджове тісто, яке містить три незмінні для цієї випічки компоненти – оливкову олію, воду і, звичайно ж, борошно. Як начинка використовуються пікантні в'ялені томати та соковиті оливки.
Фокачча з оливками та в'яленими томатами дуже проста у приготуванні. Але часу вам знадобиться чимало. Проте пропонована випічка того варта.
Інгредієнти:
- Борошно пшеничне – 500 г + для посипання.
- Сіль кухонна – 1 ч. л.
- Сіль морська – щіпка.
- Дріжджі сухі – 14 г.
- Оливкова олія – 170 мл.
- Вода тепла – 300 мл.
- Вода гаряча – 1,5 ст. л.
- Часник – 3 зубчики.
- Томати в'ялені – 12 шт.
- Оливки – 20 шт.
Як приготувати:
1. Очищені зубчики часнику роздавіть плоскою стороною широкого леза ножа. Налийте в невелику ємність 70 мл оливкової олії. Покладіть часник у олію, накрийте кришкою або блюдцем і залиште на ніч. Час приготування часникової олії – 8 годин.
2. У велику миску просійте муку|борошно| і всипте кухонну сіль|соль|.
3. Всипте сухі дріжджі. Змішайте сухі інгредієнти.
4. Зробіть у борошняній суміші поглиблення і влийте в нього 50 мл оливкової олії.
5. Налийте в миску теплу воду.
6. Змішайте інгредієнти ложкою. Перекладіть тісто на поверхню (стільницю, обробну дошку), притерте борошном. Замішуйте його протягом 6-7 хвилин.
7. Поверніть тісто в миску та накрийте її чистим рушником. Поставте миску з тестом у тепле місце – біля батареї, на залите сонцем підвіконня або в теплу вимкнену духовку. Залишіть на 1 годину.
8. У гарячій воді розчиніть морську сіль.
9. Після закінчення 1 години обсяг тесту має збільшитись приблизно в 2,5 рази.
10. Тісто, що підійшло, обомніть і викладіть у форму для випічки або на деко. Щоб готова фокачча легко вийнялася з форми, постільте на дно форми лист пергаменту.
11. Збризкайте тісто охолодженою солоною водою.
12. Зробіть у тесті поглиблення за кількістю томатів і оливок і змастіть їх оливковою олією. Викладіть у ці поглиблення в'ялені помідори та оливки.
13. Змастіть фокаччу ароматною олією, знову накрийте і поставте знову на 1 годину в тепле місце.
14. Розігрійте духовку до 200 градусів. Випікайте фокаччу протягом 35-40 хвилин|мінути|.
Готовність перевірте, встромивши зубочистку у найвище місце випічки. Якщо зубочистка залишиться сухою, фокачча з оливками та в'яленими томатами готова.
Готову фокаччу остудіть та наріжте порційними шматочками. Можете скласти їх у контейнер і взяти із собою на роботу чи пікнік.
Смачного!
