Така страва дуже багатьом нагадає обід у радянській їдальні. Ароматний гуляш подавався обов'язково з простим вареним рисом, а також іноді з картопляним пюре. У нашому рецепті використані саме ті інгредієнти, з яких готувався цей класичний гуляш. Зверніть увагу, у складі немає цибулі, зате є борошно та сметана. За бажанням ви можете прикрасити готову страву подрібненою свіжою зеленню.
Інгредієнти:
- Яловичина (вирізка) – 300 г.
- Рис довгозерний – 100 г.
- Томатна паста – 2 ст. л.
- Борошно пшеничне – 2 ст. л.
- Сметана – 4 ст. л.
- Морква велика – 1 шт.
- Олія – для смаження.
- Сіль, чорний мелений перець – на смак.
Як приготувати:
1. М'ясо нарізати невеликими шматочками і викласти на сковороду, сюди ж влити олію без запаху. Обсмажувати слід до золотистої скоринки.
2. На смак додайте сіль, але не відразу, а коли м'ясо перестане виділяти сік.
3. Також до смаку можна додати спеції, зокрема, відмінно розкриє смак невелика кількість чорного меленого перцю.
4. Коли м'ясо досить підрум'яниться, додати в сковороду трохи борошна.
5. Моркву вимити і натерти на великій тертці, потім додати до м'яса і продовжити обсмажувати.
6. Коли морква стане м'якою, потрібно додати томатну пасту в сковороду і перемішати.
7. Влийте кип'ячену воду в сковороду та доведіть масу до кипіння. Томатний соус повинен розчинитись і стати однорідним.
8. Останнім інгредієнтом додають сметану.
Жирність сметани може бути будь-якою.
9. Сковороду потрібно накрити кришкою та гасити на невеликому вогні приблизно півгодини. За цей час яловичина має стати досить м'якою.
10. Поки тушкується м'ясо, можете відварити рис. Попередньо його потрібно вимити та залити в каструлі водою, з розрахунку один до півтора. Варити треба, доки не випарується вся вода.
При подачі страву варто прикрасити гілочками петрушки, а також нарізкою з овочів – це надасть йому апетитнішого вигляду.
Смачного!
