Цікаво, чому печериці, приготовані за цим рецептом, мають такий приємний ніжно-золотистий колір? А тим часом відповідь дуже проста – жовтий відтінок їм надає звичайнісінька куркума. Гриби відварюються у воді з додаванням цієї прянощі. Крім того, до відвару доданий лимонний сік і трішки оцту. Потім грибочки укладаються у банку і заливаються ароматним маринадом.
До складу маринаду входять 2 види перцю – чорний та запашний, гвоздика, коріандр та листочки лавра. А з рідких складових – олія та оцет. Нарізаний тонкими пластинками і доданий до банку з грибами часник надає закусці пікантності та додаткових смакових ноток.
Зі зазначеної кількості продуктів виходить 1,5-літрова банка грибів. Зберігаються ці гриби у холодильнику 1 тиждень.
Інгредієнти:
- Печериці дрібні – 1 кг.
- Лимон маленький – 1 шт.
- Куркума – 2 ст. л.
- Оцет 9% – 15 мл.
- Часник – 2 часточки.
Для маринаду:
- Вода – 500 мл.
- Сіль – 30 г.
- Цукровий пісок – 25 г.
- Лавровий лист – 2 шт.
- Бутони гвоздики – 4 шт.
- Запашний перець – 10 горошин.
- Коріандр – 2 ч. л.
- Перець чорний – 10 горошин.
- Оцет 9% – 15 мл.
- Олія соняшникова без запаху – 50 мл.
Як приготувати:
1. Печериці ретельно промийте.
2. Лимон вимийте гарячою водою, розріжте на 2 половинки. Видавіть сік із обох половинок.
3. У каструлю налийте 2,5 л води. Влийте лимонний сік.
4. Всипте куркуму.
5. Влийте одну столову ложку оцту. Доведіть вміст каструлі до кипіння.
6. Викладіть в каструлю печериці і дайте знову закипіти. Варіть грибочки 10 хвилин при ледве відчутному кипінні.
7. Готові печериці виловіть з каструлі ложкою-шумовкою і засипте в чисту (вимиту розчином харчової соди) банку.
8. Далі займіться приготуванням маринаду. Засипте в каструлю цукор, сіль, горошини запашного та чорного перцю, бутони гвоздики, коріандр та листочки лавра.
Для більшого аромату можете додати маринад 2 чайні ложки насіння кропу.
9. Налийте соняшникову олію та оцет.
10. Налийте воду. Дозвольте маринаду прокипіти протягом 5 хвилин.
11. І поки наш маринад кипить, почистіть та наріжте на пластинки зубчики часнику. Надішліть часник у банку з грибами.
12. Вилийте у банку гарячий маринад.
13. Закрийте банку кришкою і дайте вмісту охолонути.
За кілька годин наші печериці мариновані «Золотисті» будуть готові.
Смачного!
