Приготування правильного ресторанного бризоля з фаршу – процес досить трудомісткий. Необхідно сформувати з фаршу коржик, що відповідає діаметру сковороди, потім з'єднати його з попередньо підсмаженим омлетом, перевернути фаршем донизу і знову підсмажити. Все це потребує навичок і займає чимало часу.
Ми вчинимо простіше – приготуємо ліниві бризолі з фаршу. У нашому рецепті фарш змішується з яйцями, тертим сиром та спеціями. Потім готові ледачі брізоли змащуються пікантним соусом. А як начинка використовується дует свіжого хрусткого огірочка та соковитого помідора.
Інгредієнти:
Для бризолів:
- Фарш із курячого філе – 120 г.
- Яйця курячі – 2 шт.
- Сир твердий – 50 г.
- Паприка копчена мелена – 1/2 ч. л.
- Перець чорний свіжомелений – 1/2 ч. л.
- Сіль – до смаку.
- Олія соняшникова – 2 ч. л.
Для начинки:
- Огірок свіжий – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
Для соусу:
- Сметана 15% жирності – 2 ст. л.
- Майонез – 1 ст. л.
- Гірчиця зерниста – 1 ч. л.
- Зелень кропу – 2 гілочки.
- Часник – 2 часточки.
Як приготувати:
1. Курячий фарш викладіть у невелику миску. Туди ж убийте яйця.
2. Збийте яйця з фаршем за допомогою вилки.
3. Натріть на дрібній терці твердий сир. Додайте його до яєчної маси, що вийшла.
4. Додайте необхідну кількість перцю та копченої паприки, а також до смаку сіль.
5. І знову ретельно збийте вилкою.
6. Отриману масу розділіть навпіл. Сковороду змастіть олією (1 ч. л.).
Для приготування цієї страви краще взяти млинцеву сковороду.
Половину маси для бризолів розподіліть рівномірно на дно. Смажте бризоль на маленькому вогні до золотистого кольору з одного боку протягом 5 хвилин. Саме на невеликому вогні, так як до складу млинця входить м'ясний фарш, а він повинен добре прожаритися.
7. Переверніть бризоль на інший бік і знову підсмажте до легкого рум'янцю.
Перекладіть готову бризоль на тарілку і аналогічним чином приготуйте другий млинець.
8. Наступний етап – приготування соусу. У глибокій тарілці змішайте сметану з майонезом.
9. Кріп промийте, обсушіть і дрібно порубайте. Частки часнику теж наріжте якомога дрібніше.
Додайте кріп, часник та гірчицю в миску. Посоліть до смаку. Перемішайте.
10. Змастіть соусом бризоль.
11. Огірок вимийте та наріжте тонкою соломкою. Половину викладіть на бризоль, як показано на фото.
12. Томат також вимийте і наріжте аналогічно огірку. Половину розкладіть поверх огірка.
13. Поверніть бризоль у щільний рулетик.
Аналогічно оформіть другий брізоль.
14. Розріжте ліниві бризолі з фаршу трохи навскоси на шматочки шириною приблизно 4 – 5 сантиметрів.
Подавайте, оформивши салатним листям і зеленню петрушки або кропу.
Смачного!
