М'ясо телятини завжди ніжне, і його використовують тільки для приготування делікатесів або страв для особливого випадку. Це страва, де використовуються курага та чорнослив, саме така, особлива. Ніжне м'ясо в соусі, з солодкувато-кислими нотками сухофруктів – варто його приготувати лише одного разу, і ви залишитеся підкорені його смаком.
Інгредієнти:
- Телятина – 500 р.
- Вода кип'ячена – 300 мл.
- Цибуля ріпчаста велика – 1 шт.
- Помідор – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 1 ст. л.
- Олія вершкове – 30 г.
- Чорнослив – 50 г.
- Курага – 50 р.
- Лавровий лист, перець, сіль – до смаку.
Як приготувати:
1. Пшеничне борошно просіяти та посмажити на сухій сковороді. Обов'язково помішуйте, інакше борошно може пригоріти і стати гірким.
2. Коли борошно стане кремового кольору, до нього слід додати трохи олії. Коли маса стане однорідною, перекладіть її зі сковорідки в піалу і поки приберіть убік.
3. Телятину потрібно нарізати невеликими шматочками та викласти на іншу, чисту сковороду для смаження. Додайте олію.
4. Цибулю можна нарізати як півкільцями, так і пір'ям — на ваш розсуд. Додайте|добавляйте| цибулю на сковороду до м'яса і продовжуйте смажити.
5. Помідор добре вимити і натерти на тертці. Додайте тертий помідор у сковороду до телятини.
6. Додайте склянку кип'яченої води і лавровий лист і перемішайте. Продовжуйте гасити на маленькому вогні 20 хвилин.
7. Тепер черга смаженої муки. Її потрібно додати до м'яса і добре перемішати, щоб не сформувалися грудочки. Борошно додасть соусу густини.
8. Сухофрукти потрібно вимити і, за бажанням, нарізати. Потім підготовлені сухофрукти слід додати до м'яса.
9. Якщо у вас є вершкове масло, його можна також додати в сковороду. Воно додасть м'ясу тонкий, ледве вловимий вершковий смак.
10. На смак додайте в сковороду сіль.
Краще використовувати адигейську сіль, вона вже з приправами, але й кухонна також підійде.
11. На смак можна додати трохи чорного перцю. Залишилося гасити до повної готовності.
Подавати тушковану телятину із сухофруктами можна з будь-яким гарніром, таким як картопля чи спагетті. Не забудьте прикрасити при подачі свіжою зеленню.
Смачного!
