Як зберігати барбарис в домашніх умовах: заморожування, сушіння, приготування

Червоні ягоди барбарису знайомі багатьом, рослина часто вирощують на присадибній ділянці. Плоди не тільки смачні, але і корисні. Багато господинь цікавляться, як зберігати барбарис на зиму, щоб його користь з часом не зменшувалася.

Зберігання барбарису на зиму

Свіжі ягоди не можна довго зберігати при кімнатній температурі, вони починають швидко загнивати. В домашніх умовах можна продовжити термін зберігання плодів, використовуючи різні дієві способи. На невеликий термін плоди можна помістити в сухе прохолодне місце або в холодильник.

Перед тим як зберегти барбарис на зиму, його слід ретельно перебрати, видаляючи пошкоджені і м’які плоди.

загрузка...

Заморожування

Ефективний спосіб тривалого зберігання продукту — заморожування. Чисті сухі плоди укладають у невеликі пакети або харчові контейнери. Барбарис розміщують порціями, які надалі треба буде використати за один раз. Повторне заморожування продукту не рекомендується проводити. У морозильній камері при дотриманні всіх умов плоди барбарису зберігають свої корисні якості до 1 року.

Сушіння ягід

Для сушіння вибирають стиглі плоди, що містять найбільшу кількість корисних речовин. Перед обробкою їх слід промити в воді і обсушити на повітрі, розклавши на серветці, щоб випарувалася зайва волога.

Для сушіння ягоди розкладають тонким шаром на деку і відправляють їх в духову шафу, температура нагріву якого до 50С.

Поступово температуру в духовці підвищують до 60С, періодично сировину акуратно перемішують, Повністю висушені ягоди при стисненні в долонях не злипаються один з одним.

Для цього способу можна використовувати і електросушарки. Також сушать плоди на свіжому повітрі в затіненому місці далеко від прямих сонячних променів. Їх розподіляють тонким шаром на піддоні і накривають марлею, захищаючи від птахів і комах.

Зберігати сухий барбарис рекомендується в сухій скляній ємності з щільно прилягає кришкою, але не більше 2 років.

Засахаривание

Щоб не піддавати продукт термічній обробці, його можна засипати цукром. Останній береться в пропорції 3:1. Ягоди попередньо подрібнюють, для цього можна використовувати м’ясорубку. Потім додають цукор і ретельно перемішують до його повного розчинення.

Готову цукрову суміш розкладають у чисті сухі скляні ємності і щільно закупорюють кришкою. Продукт зберігають протягом зими в холодильнику.

Такий спосіб заготовки без варіння дозволяє взимку вживати зберігаються всі корисні речовини.

Приготування барбарису

Багато господині заготовляють на зиму барбарис з цукром у вигляді пастили, мармеладу, желе, варення, джему, варять з нього компот.

Варення

Для того щоб приготувати смачне і корисне барбарисовое варення, ягоди перебирають, видаляючи гнилі і зіпсовані. Потім їх заливають холодною водою і залишають на 6 годин. Щільна шкірка при цьому розм’якшується, а ягоди почнуть давати сік.

Для приготування сиропу в 1 склянці води розчиняють 200 г цукру, сироп треба варити на невеликому вогні, постійно помішуючи, щоб він вийшов середньої густоти. Ягоди перекладають у готовий сироп і варять варення до тих пір, поки плоди не опустяться на дно ємності, а рідина не стане прозорою.

На кожен кілограм ягід необхідно брати 1,5 кг цукру. Час варіння варення не перевищує 40 хвилин. У готовий продукт додають трохи ваніліну (не більше щіпки), розкладають варення в підготовлені простерилізовані банки і закупорюють.

Можна засипати ягоди цукром у пропорції 1:1 і почекати 12 годин, поки вони пустять сік. Потім до суміші додають воду (на 1 кг ягід 1 л) і варять варення на повільному вогні не менше 1 години, періодично помішуючи. Після варіння десерт витримують 5 годин і розкладають у підготовлені ємності для зберігання.

Існує ще один рецепт приготування варення, який вимагатиме більше часу. 1 кг ягід засипають в емальовану ємність і заливають остившім сиропом, приготовленим з розрахунку 600 г цукру на 1 склянку води. Залишають на добу в прохолодному місці. Після закінчення часу сироп зливають, кип’ятять, поміщають в нього ягоди і знову залишають на добу.

Потім в ємність додають ще 1 кг цукру і варять варення на повільному вогні, поки барбарис не стане прозорим. Готове варення розкладають по банках, закочують, накривають ковдрою і залишають до повного остигання.

Джем

Для приготування барбарисового джему до 0,5 кг ягід додають 6 ст. л. цукру і ¼ частину лимона з цедрою. Фрукт попередньо подрібнюють за допомогою міксера. Суміш варять на повільному вогні 30 хвилин, після охолодження її також подрібнюють міксером до однорідного стану, а потім розкладають у підготовлені ємності.

Компот

Для приготування компоту можна використовувати як свіжі, так і сушені плоди. 300 г ягід заливають 1 л води і варять їх на невеликому вогні 5 хвилин. У напій додають половину великого яблука, нарізаного невеликими скибочками, і 3 ст. л. цукру. Після цього варіння компоту триває ще 5 хвилин, а потім його настоюють протягом 1 години.

Ще один рецепт приготування компоту зажадає:

  • 200 г барбарису;
  • 1 кг яблук;
  • 1 л води;
  • 500 г цукру.

У підготовлені літрові банки укладають шаром ягоди і нарізані скибочками очищені яблука. Потім ємності наливають зварений з води і цукру сироп. Банки з компотом пастеризують протягом 20 хвилин і закочують.

Висновок

Заготовити цілюще барбарис легко, будь-яка господиня впорається з цим завданням. Завдяки домашнім заготівлях можна круглий рік вживати ягоди барбарису, які часто використовують у лікувальних цілях при різних захворюваннях. Дані способи заготівлі дозволяють зберегти максимальну кількість вітамінів і корисних речовин навіть тоді, коли прийде зима.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію