Московський борщ традиційно готується з різних видів м'яса та з додаванням сосисок. Такий борщ виходить дуже насиченим та смачним, а ще – яскравим зовні. Ця перша страва легко стане улюбленою у ваших домашніх. Як додаток варто подати сметану або чорний бородинський хліб.
Інгредієнти:
- Вода – 2,2 л.
- Вирізка свинини – 200 г.
- Яловичина вирізка – 200 г.
- Капуста білокачанна – 300 г.
- Картопля – 2 бульби (за бажанням).
- Сосиски молочні – 2-3 шт. (120 г).
- Буряк – 1 шт.
- Оцтова кислота – 1 год.
- Помідори середнього розміру – 2 шт.
- Морква середнього розміру – 1 прим.
- Цибуля ріпчаста – 1 шт.
- Часник – 2 зубчики.
- Томатна паста – 1 ст. л.
- Олія – для смаження.
- Перець чорний, сіль, цукор – до смаку.
- Петрушка свіжа для подачі – до смаку.
Як приготувати:
1. Промийте м'ясо і залийте водою у каструлі з товстим дном. Готуйте бульйон на невеликому вогні до готовності м'яса. Тим часом подрібніть цибулину і відправте її обсмажуватися на олії.
Бульйон найкраще зварити заздалегідь.
2. Моркву та буряки слід помити і натерти на великій тертці, а потім додати до сковороди до цибулі.
3. Помішуючи, тушкуйте овочі до м'якості. Потім додайте до піджарювання цукровий пісок та оцтову кислоту – ці інгредієнти збережуть яскравий колір у борщу.
Деякі господині замінюють оцет лимонним соком.
4. З готового бульйону витягніть м'ясо, а в каструлю помістіть картоплю. Вона додається за бажанням господині, адже цей суп можна варити і без неї. Але на просторах інтернету ви можете знайти багато різних рецептів як з картоплею, так і без.
5. Через пару хвилин після закипання бульйону викладіть в каструлю засмажку. Продовжуйте варити 7 хвилин.
6. Капусту потрібно нашаткувати якомога тонше, а потім додати в каструлю.
7. Помідори подрібніть на терці і разом із томатною пастою додайте в каструлю.
8. Сосиски слід нарізати кружальцями, а м'ясо подрібнити на невеликі шматочки. Потім обидва інгредієнти потрібно додати в каструлю із супом.
9. Часник пропустіть через прес і додайте в каструлю відразу після того, як повернете в каструлю м'ясо.
10. На свій смак можете приправити борщ свіжомеленим перцем, а також дрібно нарубаною зеленню.
Подавати на стіл борщ слід зі сметаною, також можна додатково подати сухарики.
Смачного!
