Плов із булгуру зі свининою – оригінальний варіант знайомої страви. Булгур – пшенична крупа, яка подобається багатьом господаркам. І не лише за смакові якості, а й за швидкість готування. Що стосується м'яса, то краще брати не дуже жирну свинину, а якщо хочете зменшити калорійність, то обсмажуйте на олії, а не на курдючному жирі.
Основне правило для приготування смачного плову – всіх інгредієнтів має бути однакова кількість. Мається на увазі цибуля, морквина та булгур. Подавати на стіл плов слід гарячим, також можна доповнити страву коржом.
Інгредієнти:
- Свиняча вирізка – 200 г.
- Цибуля середнього розміру – 2 шт.
- Морква велика – 1 шт.
- Булгур сухий – 1,5 ст.
- Часник – 1 головка.
- Вода (окріп) – приблизно 500 мл.
- Приправа для плову – 1 ст. л.
- Барбарис сушений – 1 ч. л.
- Зіра – 1 ч. л.
- Сіль та перець – за смаком.
- Гострий перець чилі – до смаку.
Як приготувати:
1. Очистити і подрібнити цибулину – можна кубиками або півкільцями, як найбільше подобається. На сковороді або в казані потрібно розігріти олію та відправити цибулю обсмажуватись.
Олії має бути достатня кількість, якщо є можливість, то краще використовувати курдюк.
2. М'ясо вимити та обсушити за допомогою паперового рушника. Свинину слід нарізати невеликими кубиками.
3. Коли цибуля стане золотистою, до сковороди відправити м'ясо і продовжити смаження. М'ясо має вийти досить підсмаженим, але в жодному разі не вареним. Не забувайте помішувати.
4. Моркву потрібно нарізати соломкою та викласти у сковороду до м'яса. Накрийте кришкою та обсмажуйте пару хвилин.
5. Булгур потрібно добре вимити, краще воду поміняти двічі або тричі.
6. До сковороди додати приправу для плову, підійде будь-яка готова приправа, яку ви можете знайти в магазині.
7. Щоб надати страві східного аромату, слід додати трохи зір.
8. За смаком можна додати трохи барбарису, він надає приємної насолоди та пікантності плову.
9. У сковороду додати окріп так, щоб він повністю покрив м'ясо з овочами. Накрийте кришкою сковороду і залиште гасити на 40 хвилин.
10. На смак додати сіль. Переважно використовувати гімалайську сіль, вона найкорисніша з усіх.
11. Також, якщо ваша страва не призначається для дітей, можна додати гострий перець чилі. Різати його не потрібно, зануріть у засмажку цілком.
12. Тепер залишилося викласти в сковорідку промитий булгур і, якщо потрібно, долити води так, щоб булгур був покритий водою на сантиметр. Гасіть до повного випарювання води.
13. Коли булгур повністю вбере воду, це означає лише одне – плов готовий.
Подавати плов можна як на велику страву, так і порційно, виклавши кожному гостю на тарілку.
Смачного!
