Маленька кукурудза: як називається, як готувати і скільки варити, як маринувати і смажити

Міні-кукурудза сьогодні популярна серед українських споживачів. Вона приваблює своїм зовнішнім виглядом, корисними якостями і незвичайним смаком. Щоб вийшло смачне блюдо, потрібно спочатку вибрати свіжі качани. Коли основний продукт куплений, необхідно розібратися, як варити, як приготувати злак. Існує велика кількість варіантів приготування качанів і як самостійне блюдо, і в якості одного з інгредієнтів.

Сорти маленької кукурудзи

Маленька кукурудза — представниця карликового виду цукрового злаку, яка набагато менше стандартного. Міні-плід має форму витягнутого конуса, шириною в декілька сантиметрів. Йому властиві невеликі зерна з ніжною м’якоттю.

Сортів цього злаку багато, найпоширенішими вважаються наступні:

загрузка...
  • Ананас;
  • Сунична;
  • Червона стріла;
  • Міні-Страйпед;
  • Мінор.

Стебла кукурудзи сорту Мінор зростають лише на півтора метра і дають до 8 качанів, які в процесі дозрівання набувають темно-синій колір.

Качани сорти з назвами Сунична або Червона стріла червоного кольору, Ананаса — жовтого. Зерна Міні-Страйпеда мають біло-червоне забарвлення.

Злак не повинен бути перезревшим, в іншому випадку він втратить свій приємний і ніжний смак.

Невеликі качани кукурудзи часто рекомендуються людям, що страждають від деяких захворювань шлунка. Вони зупиняють процеси гниття і бродіння. Цей злак надає профілактичну дію при серцевих патології та онкології. Він вводиться в дитяче харчування з метою насичення організму дитини корисними речовинами та елементами.

У кукурудзяних качанах міститься багато білка, по його кількості з ними можуть порівнятися небагато продукти. До складу звареної міні-кукурудзи входить золото, надає профілактичну дію проти паразитів.

При цьому надмірне вживання цього злаку може збільшити згортання крові. Його споживання не рекомендовано при схильності до тромбоутворення.

Перед покупкою качанів їх потрібно уважно оглянути на наявність пожовтілих листків. Очищені качани бажано не купувати, тому що у них короткочасний термін зберігання, в такому вигляді вони швидко сохнуть, стають доступними для шкідливих мікроорганізмів.

Крім того, варто спробувати зерна на дотик. Вони повинні бути вологими, але пружними. Для варіння вибираються молоді качани, які в результаті вийдуть більш соковитими. Ще один спосіб перевірки — роздавити 1 зернятко, якщо з неї виділиться сік, продукт можна купувати.

Рецепти приготування

З кукурудзяними качанами можна приготувати смачне перше блюдо. Для цього знадобляться такі продукти, як:

  • картопля — 5 шт.;
  • морква — 1 шт.;
  • цибулина — 1 шт.;
  • кукурудза — 3-5 шт.;
  • куряче філе — 200 г;
  • часник — 2 зуб.;
  • рослинна олія, сіль і перець, зелень.

Покласти м’ясо в каструлю, залити водою і поставити каструлю на плиту. Коли рідина закипить, її потрібно буде посолити і варити курку ще 30 хв. За цей час почистити і порізати цибулину, моркву потерти. Овочі пасерувати на сковороді протягом чверті години. Додати туди нарізані качани і смажити ще 15 хвилин, постійно перемішуючи.

Покришити в бульйон картоплю, варити 10 хв., додати засмажку і залишити на плиті ще на чверть години. Посолити і поперчити. Перед подачею на стіл прикрасити суп зеленню.

Приготувати ніжне перше страву можна з наступних інгредієнтів:

  • кукурудзяні качани — 2-3 шт.;
  • картопля — 3-4 шт.;
  • морква;
  • цибулина;
  • помідор;
  • куряче філе — 200 г;
  • плавлений сир — 200 г;
  • болгарський перець;
  • часник — 3 зуб.;
  • рослинна олія, сіль, перець, зелень.

Варити бульйон на філе протягом півгодини, після закипання посолити. Дрібно нашаткувати цибулину, натерти моркву, зробити з цих овочів засмажку. Всипати нарізану кукурудзу і ще прожарити. Потім порізати дрібними кубиками перець і помідор і додати на сковороду, смажити до м’якого стану.

Покришити в бульйон картоплю, варити чверть години, пересипати зажарку і потертий плавлений сир, продовжувати варити до повного його розчинення. За 5 хв. до готовності видавити часник. Перед подачею на стіл прикрасити суп дрібно січеною зеленню.

З злаком виходить смачне овочеве рагу, для якого потрібно підготувати такі продукти, як:

  • кукурудзяні качани;
  • зелений горошок — 100 г;
  • картопля — 3 шт.;
  • болгарський перець — 2 шт.;
  • помідор — 2 шт.;
  • цибулина;
  • морква;
  • кабачок;
  • соняшникова олія;
  • спеції та зелень — за смаком.

Всі овочі нарізати на кубики. На сковороді обсмажити картоплю, потім додати моркву, цибулю і продовжувати смажити. Додати злак, горошок, перець і тушкувати протягом 15 хв. Всипати решту овочів, посолити, поперчити і смажити до готовності. Подавати на стіл, притрусивши зеленню.

Кукурудза може стати хорошою начинкою для піци. Для тіста знадобляться наступні продукти:

  • борошно — 2 скл.;
  • тепла вода — 1 скл.;
  • дріжджі — 1 пачка;
  • яйце;
  • сіль — 0,5 ч. л.;
  • цукор — 1 ст. л.

Для начинки потрібні такі інгредієнти:

  • ковбаса — 200 г;
  • кукурудзяні качани — 4-5 шт.;
  • цибулина;
  • помідор;
  • болгарський перець;
  • кетчуп;
  • майонез;
  • тертий сир;
  • зелень.

Готуємо тісто за наступним алгоритмом:

  1. Розчинити в теплій воді сіль і цукор, вбити яйце.
  2. Борошно з’єднати з сухими дріжджами і поступово всипати суху суміш в рідину.
  3. Вимісити тісто і поставити його в тепле місце.

Нарізати кубиками цибулю, помідор, перець і ковбасу. Змішати всі інгредієнти зі злаками і майонезом. Коли тісто підійде, викласти його на деко, змащене маслом. Зверху змастити кетчупом, рівномірно розподілити начинку, посипати сиром і зеленню. Поставити піцу в духовку, розігріту до 220°, випікати 30-50 хв.

Варена кукурудза

Перед тим як зварити качани, їх рекомендовано замочити на 2 години в холодній воді, не відриваючи листки. Така маніпуляція зробить зварену кукурудзу ніжною і соковитою. Крім того, загартування збереже в продукті всі його корисні властивості.

Після закінчення часу качани перекладають у каструлю, заливають чистою холодною водою і ставлять на плиту. Залишилося розібратися, скільки варити качани. Молоді злаки варять близько 20 хвилин, максимальний час приготування — 40 хвилин.

З відварених качанів можна зробити смачний і корисний салат. Для нього потрібні наступні компоненти:

  • попередньо зварена кукурудза — 200-300 р;
  • морква — 2 шт.;
  • варені яйця — 3 шт.;
  • яблуко;
  • цибулина;
  • солоний огірок;
  • майонез, сіль, перець та кріп — за смаком.

Дрібно нарізану цибулю і терту моркву обсмажують на сковороді. Яблуко і огірок нарізають соломкою, кукурудзу — кружечками. Яйця натирають на тертці. Всі складові з’єднують, перчать і солять, додають майонез і прикрасити дрібно січеною зеленню.

Маринована кукурудза

Смачним і оригінальним стравою є маринована кукурудза. Для розсолу потрібні такі інгредієнти, як:

  • сіль — 15 г;
  • яблучний оцет — 0,5 скл.;
  • вода — 2 скл.;
  • цукровий пісок — 5 г.

Всі складові з’єднати в каструлі і довести до кипіння.

Перед тим як замаринувати качани, слід простерилізувати тару. Потім укласти в ємність спеції — перець горошком, мелений, гвоздику, барбарис; помістити туди основний продукт і залити розсолом. Тару щільно закрити і поставити в прохолодне місце.

Для іншого рецепту 250 г качани ретельно промиваються під водою і підсушується. 2 зуб. часнику видавлюються або труться на дрібній тертці. Змішуються 0,5 ч. л. шафрану, 0,2 ч. л. каррі, 3 ст. л. соєвого соусу, 3 ст. л. солодового оцту. У цю суміш додається часник.

Качани трохи солять, рівномірно поливають розсолом. Залишають злаки маринуватися на ніч. Потім качани обсмажують на сковороді, помішуючи. Перед подачею продукт потрібно остудити.

Ароматне і гостре блюдо виходить з наступних продуктів:

  • консервована кукурудза — 1 банка;
  • зелена цибуля — 1 стрілка;
  • Шаосінське вино — 1 ч. л.;
  • соєвий соус — 0,5 ст. л.;
  • чорний рисовий оцет — 1 ст. л.;
  • масло з чилі — 1 ст. л.;
  • цукровий пісок — 0,5 ст. л.

Змити з качанів розсіл. Цибулю нарізати кільцями. У мисці з’єднати всі інгредієнти, що залишилися. Викласти на страву кукурудзяні качани, полити заправкою і посипати цибулею. Отримана закуска підійде для рясного обіду і вечері. Її складові допоможуть впоратися з важкою їжею.

На грилю

Запекти кукурудзу на грилі можна з кількох рецептами, які відрізняються і кількістю інгредієнтів, і складністю приготування.

Найпростіший варіант — опустити качани на чверть години в каструлю з водою, а за цей час розігріти гриль і потім приготувати на ньому злак. Тепер залишилося тільки змішати м’яке вершкове масло з гострим перцем, з якого були попередньо видалені насіння.

Щоб приготувати кукурудзу по-мексиканськи, знадобляться наступні складові:

  • вершкове масло — 400 г;
  • свіжа кінза — пучок;
  • порошок чилі — 2 ст. л.;
  • кмин, сіль, мелений чорний перець — по 2 ч. л.

Всі інгредієнти змішати, відокремити половину, змастити нею качани і покласти їх на розігрітий гриль. Готові качани подавати з рештою олією.

Для медово-пряної кукурудзи потрібно такий набір продуктів:

  • консервовані гострі перці;
  • топлене вершкове масло;
  • мед;
  • часник;
  • сіль.

Протягом декількох хвилин на грилі запікають качани. Потім обмазують їх медово-масляною сумішшю, знову повертають на решітку і готують до світло-коричневого кольору.

Якщо немає гриля, смачне блюдо можна приготувати в духовій шафі, існує безліч рецептів.

Вершкове масло з’єднують зі спеціями, зеленню і часником. Отриманою сумішшю ретельно промазують качани, загортають їх у фольгу і залишають на чверть години для просочення. Потім загорнуті качани розміщують на решітці гриля і ставлять у розігріту духовку на 40 хв.

Кукурудзу можна промазати маслом з додаванням кропу, петрушки, чебрецю, мускату, розмарину, солі і перцю. Качани загорнути у фольгу, потім в пергамент і помістити в духову шафу, розігрітий до 180°, на 40 хв.

Вершкове масло можна з’єднати з висушеним базиліком, меленим коріандром, меленим чорним перцем. Суміш потрібно залишити на 10-15 хв настоятися. Промазати качани одержаним складом і загорнути в пергамент, а потім у фольгу, поставити в духовку на 40 хв. протягом цього часу згорток можна перевертати, щоб злаки не підгоріли.

Приготувати ароматна олія можна, якщо додати до нього лимонну цедру, зелень, часник і перець чилі. Качани поставити на 10 хвилин в духову шафу. Подавати кукурудзу у гарячому вигляді, змащену масляною сумішшю, посипану сіллю і перцем.

Вершкове масло перемішується з часником, кропом, базиліком і петрушкою. Отриману суміш викласти на фольгу і відправити в холодильник. Шматочки замерзлого масла викладаються під і на качани, розміщені на фользі, яка потім щільно загортається. Згорток відправляють в розігрітий духову шафу на 15 хв.

Солоне вершкове масло з’єднується з цедрою лайма і дрібно посіченою кінзою. Тонкі скибочки бекону посипають сіллю і перцем. В качани втирається сік лайма, а потім масляна суміш. Після цього кожен качан загортається спочатку в скибочки бекону, а потім — у фольгу. Дані продуктові заготовки на 50 хв. поміщають в гарячу духовку.

Міні-кукурудзу з заправкою можна посмажити на сковороді. Спочатку потрібно підготувати наступні інгредієнти:

  • качани — 6 шт.;
  • оливкова олія — 1 ст. л.;
  • соєвий соус — 2 ст. л.;
  • часник — 1 зуб.;
  • чебрець — 3 шт.;
  • сіль і перець — за смаком.

З’єднати масло, часник і чебрець, додати соус. Опустити в маринад качани і залишити мінімум на 1 ч., краще на всю ніч. Потім обсмажити злаки на сковороді і подати до столу.

Консервація маленької кукурудзи

Найпростіший варіант — консервувати кукурудзу в маринаді. Для приготування 1 літра розсолу знадобляться такі інгредієнти, як:

  • вода — 1 л;
  • цукор — 3 ст. л.;
  • сіль — 1 ст. л.

Підготовлені качани укладають у каструлю, заливають водою, ставлять на вогонь, доводять до кипіння і варять ще 7 хв. Рідину зливають, качани трамбують в стерильні банки. Зверху наливають трохи укусу, кладуть лавровий лист і перець горошком.

Готують маринад, розчиняючи в киплячій воді сіль і цукор. Отриманим розсолом заливають качани в банку і закочують кришками.

Смачною виходить закуска з кукурудзи і болгарського перцю. Для цієї страви потрібно підготувати наступні продукти:

  • болгарський перець;
  • часник;
  • лавровий лист;
  • перець горошком;
  • воду;
  • оцет;
  • сіль і цукор.

Очищені качани відварити в киплячій воді протягом 5-7 хв. і розкласти їх по простерилизованным банкам. Між качанами покласти тонкі довгасті шматочки болгарського перцю, лавр, часник і перець горошком.

В 1 л киплячої води розчинити по 2 ст. л. солі і цукру. Залити розсолом злаки, коли вони прогріються, злити рідину в каструлю і знову довести до кипіння. Розлити маринад по банках, додати столовий оцет, закатати кришками і поставити тару у прохолодне місце.

Висновок

Міні-кукурудза радує око, приносить користь організму, збагачує вітамінами, добре сприймається шлунком. Її зерна відрізняються соковитою і солодкою м’якоттю. Страви з цього злаку вважаються дієтичними. Перед приготуванням, чи буде це тушкування, смаження, запікання, консервація, качани краще попередньо замочити в холодній воді. Готувати злак можна як у простий каструлі, так і в духовці, на грилі, мікрохвильовій печі і навіть пароварці. Даний продукт добре поєднується з багатьма спеціями, овочами, а краще всього — з вершковим маслом.

загрузка...
Поділитися з друзями:
Все про фітотерапію