Підшлункова залоза, крім інших функцій, бере активну участь у переробці їжі шляхом виділення неактивних преферментів, що активізуються при потраплянні в порожнину дванадцятипалої кишки. Дієта при запаленні цього органу досить сувора. Багатьох цікавить, мандарини при панкреатиті можна чи ні вживати, маючи подібний діагноз.
Чи можна мандарини під час панкреатиту
Мандарини для людини є джерелом вітамінів і мікроелементів у найвразливіший час року — в зимові місяці. Яскраво-оранжеві плоди з дитинства асоціюються з новорічними святами, гармонійно сплітаючись запахом з ароматом ялинки та сосни.
Вони легко чистяться і мають свіжий, солодкий або кисло-солодкий смак. Цей вид цитрусових благотворно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту, підвищує настрій, зміцнює імунітет і нормалізує рівень вмісту цукру в крові.
Але при пошкодженні підшлункової залози бажано прислухатися до рекомендацій щодо обмеження їх у раціоні.
При гострому панкреатиті
При гострому панкреатиті відбувається порушення в роботі підшлункової залози, і неактивні ферменти, що відповідають за переробку жирів, білків і клітковини, активізуються у внутрішній порожнині органа, що призводить до початку процесу самоперетравлювання тканин залози.
Причиною цього явища може бути:
- алкоголь, у 70% випадків;
- жовчнокам’яна хвороба, на її частку припадає до 20-30%;
- запалення, спричинені хірургічним втручанням, 4-9%.
У цей період суворо заборонено споживання продуктів харчування, що підвищують кислотність шлунка, оскільки подібні процеси в ШКТ запускають процес передчасної активації ферментів, що ще не встигли вийти із залози.
Мандарини, що мають у своєму складі органічні кислоти й аскорбінову кислоту, підвищують кислотність і провокують додаткове виділення шлункового соку.
При гострому панкреатиті мандарини категорично протипоказані.
При хронічному панкреатиті
Чи можна мандарини при панкреатиті, цікавляться люди з таким захворюванням. Так, якщо відбувається процес відновлення функцій підшлункової залози або діагностовано хронічний панкреатит. У цьому випадку передбачається щадна дієта, що знімає зайве навантаження з цього органу.
Завдяки багатому складу мандарини благотворно впливають на роботу всього організму:
- Вміст провітаміну А в них більший, ніж в апельсині, у процентному співвідношенні. Це поряд з наявністю аскорбінової кислоти поліпшує еластичність і міцність кровоносних судин, зменшує ризик кровотечі, підвищує імунітет.
- Фітонциди надають протимікробну і протигрибкову дію.
- Високий вміст клітковини стимулює роботу кишечника і забезпечує швидке виведення токсинів з організму.
- Присутність лютеїну забезпечує антиоксидантні властивості, що також благотворно впливає на імунітет.
- У результаті подразнюючого впливу на нирки підсилюють виведення рідини з організму, при цьому спостерігається зменшення набряклості.
Включення в раціон тих, хто страждає на панкреатит, мандаринів сприяє процесу відновлення тканин залози.
Поряд з цими позитивними властивостями є і негативні моменти при вживанні цього фрукта:
- може спостерігатися підвищення рівня цукру в крові;
- можливий прояв алергічної реакції;
- підвищення кислотності в шлунку.
Введення в раціон мандарина у свіжому вигляді рекомендується тільки за відсутності гострого періоду захворювання підшлункової залози. Починати рекомендується з однієї часточки в день за умови відсутності кислої їжі у всьому денному раціоні. Ні в якому разі не можна вживати фрукт на голодний шлунок.
Поступово збільшуючи кількість споживаних часточок мандарина, можна наблизитися до максимальної дози: 1-1,5 плода в день.
Можна рекомендувати вживання мандаринів у вигляді компотів, робити з них кисіль або мус. М’якоть плодів послужить відмінним доповненням до м’ясних страв у вигляді маринадів і спецій.
Висновок
Вирішуючи питання, чи можна їсти мандарини при панкреатиті підшлункової залози, перш за все слід пам’ятати, що при гострому панкреатиті це строго заборонений продукт.
У процесі ремісії його можна і навіть потрібно вживати в їжу після консультації з лікарем і в жодному разі не перевищуючи допустиму дозу.
Для того щоб отримати максимум користі з яскраво-оранжевого фрукта, коли є дозвіл на його вживання, можна порекомендувати кілька рецептів:
- Желе з мандаринами. 3 ч. л. желатину залити невеликою кількістю води і залишити набухати. Потім, підігріваючи на водяній бані, додати 200 мл води, 3 ст. л. цукру (при необхідності замість нього можна використовувати замінник), після повного розчинення додати 100 мл сметани жирністю 10%, також підігрітої. Змішати всі компоненти, налити у форму до половини, потім покласти очищені від плівок і кісточок часточки мандаринів і долити решту суміші. Ємності з желе остудити до кімнатної температури і помістити в холодильник на 2 години. Готове частування подати до столу.
- Кисіль з мандаринів. На 1 л води буде потрібно 4 мандарина, 2 ст. л. крохмалю і цукор за смаком. У воду опустити нарізану тонкими смужками шкірку мандаринів, цукор і все прокип’ятити протягом 2-3 хвилин. Зітріть цедру, тоненькою цівкою влити розчинений у воді крохмаль і довести суміш до кипіння. Після зняття з вогню додати сік мандаринів і, охолодивши, подати на стіл.
Слід поставитися з увагою до здатності цього фрукта викликати алергію, оскільки при повторному вживанні може спостерігатися посилення алергічної реакції аж до анафілактичного шоку.
